資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
6.營養要均衡
【教材簡析】
通過前兩節課的學習，學生已經知道了人的生命活動需要不同種類的食物，并從中獲取多種所需的營養成分。本節課學生將從對整體的調查研究回到對個體的研究上，用自己一天中的食物搭配與整體需要比較，與科學的膳食寶塔比較，從而來了解均衡膳食的意義和操作方法。
聚焦板塊，學生思考面對種類豐富、營養不同的食物，該怎么選擇搭配？學生將反思自己一天中吃的食物是否“吃對了”。
探索板塊，學生主要從兩方面認識“平衡膳食寶塔”。首先從膳食寶塔中了解一天中要吃的食物有哪些種類，旨在指向食物種類的豐富性。然后認識到“平衡膳食寶塔”下一層食物的食用量要大于上一層食物的食用量。接著學生通過對應“平衡膳食寶塔”，來調整自己一天的食物，從而進一步認識“平衡膳食寶塔”和營養均衡的操作方法。
研討板塊，學生從“梳理科學知識——結合科學知識反思自己的飲食習慣——用科學知識指導自己健康飲食”的邏輯過程中梳理了本節課所學的知識。
【學情分析】
學生在日常生活中，通過課外知識以及家長的叮囑中已經知道了：每天的食物要豐富，要每天吃水果蔬菜，營養要均衡。但是關于“平衡膳食寶塔”學生并不十分了解，對于不同營養的大致攝入量也不清楚。
【教學目標】
科學概念目標
1.人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的均衡。
2.搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。
科學探究目標
1.通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。
2.有效處理營養需求量與食物量之間的關系，根據處理后的信息科學地搭配菜品。
科學態度目標
在理解均衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。
科學、技術、社會與環境目標
體會食物營養與人體健康的關系，科學知識可以指導人們科學飲食。
【教學重難點】
重點：知道搭配膳食時營養要品種多樣，并保持合理數量。
難點：根據“平衡膳食寶塔”有效處理營養需求量與食物量之間的關系。
【教學準備】
教師：平衡膳食寶塔資料、掛圖等。
學生：均衡膳食食物搭配記錄表。
【教學過程】
聚焦：揭示課題（預設5分鐘）
1.創設情境：小明不愛吃蔬菜和米飯，只喜歡吃肉，你們覺得這樣飲食健康嗎？（預設：不健康，營養不均衡）
提問：那怎樣搭配食物才能營養均衡呢？（預設：蔬菜多一點，肉少一點，米飯必須吃）
2.揭示課題：營養要均衡（板書）。
二、探索：認識膳食寶塔（預設20分鐘）
[材料準備：學生均衡膳食食物搭配記錄表、平衡膳食寶塔資料、掛圖]
1.“中國居民平衡膳食寶塔”為我們提供了一個營養配比的參考標準，我們一起來認識一下它。
提示：請同學們邊看邊思考以下問題。
觀察“平衡膳食寶塔”中一天要吃的食物有哪些種類？
（2）每層食物的食用量有什么區別？
2.學生反饋交流對“平衡膳食寶塔”的認識。
3.請大家把自己一天中的食物記錄卡按照寶塔各層食物的分類進行擺放。觀察自己吃的食物是否在每一層都出現了，各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近。
4.學生根據膳食寶塔分類擺放自己的食物記錄卡，并觀察。
三、研討：參照膳食寶塔調整飲食（預設10分鐘）
[材料準備：學生均衡膳食食物搭配記錄表、平衡膳食寶塔資料、掛圖]
說一說自己在一天中的飲食有什么特點？是否存在問題？
學生討論交流。
參照“平衡膳食寶塔”，把“一天的食物”記錄中所吃的食物做一些調整。
四、拓展：給家人設計一張食譜（預設5分鐘）
請幫家人設計一張一天的食譜,把所需的食物列出來，爸爸媽媽來幫忙，最后還要請爸爸媽媽根據“平衡膳食寶塔”打分。
【板書設計】
6.營養要均衡
中國居民平衡膳食寶塔
【活動手冊使用說明】
無。
【作業設計】
下列做法有利于營養均衡的是（ ）。
多吃愛吃的食物 B.葷素搭配 C.糖能提供能量，可以大量吃
2.根據“中國居民平衡膳食寶塔”，下列（ ）的食用量應該最多。
A.蔬菜類 B.谷薯類 C.大豆及堅果類
3.下列關于“平衡膳食寶塔”說法錯誤的是（ ）。
A.我們要參照“平衡膳食寶塔”的標準，豐富食物種類
B. “平衡膳食寶塔”越下層的食物食用量越多
C.我們要嚴格按照“平衡膳食寶塔”的標準飲食，一點也不能有偏差
食物種類豐富
下一層食用量大于上一層
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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教科版四年級上冊
第二單元呼吸與消化
1.聽聽聲音
教學目標
科學知識目標
1.知道人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的均衡。
2.知道搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。
科學探究目標
1.通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。
2.能有效處理營養需求量與食物量之間的關系，根據處理后的信息科學地搭配菜品。
科學態度目標
在理解平衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。
科學、技術、社會與環境目標
體會食物營養與人體健康的關系，科學知識可以指導人們科學飲食。
新知導入
我們每天都要吃各種各樣的食物，食物中的營養成分包括哪些
食物的種類非常豐富，它們各自蘊含不同的營養成分，食物中的營養成分主要包括：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
新知導入
寧寧小朋友特別愛吃肉，但是蔬菜類的食物碰都不碰，你們覺得這樣的飲食健康嗎？
不健康
會發胖
營養不均衡
新知導入
他應該怎么吃更健康呢？
蔬菜水果多吃一點，
肉少吃一點，
不能挑食
新知導入
根據食物營養成分的不同，食物可分為:
各種營養成分，我們需要均衡攝取。怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢？
新知講解
了解“平衡膳食寶塔”
　　“平衡膳食寶塔”是每天進行均衡膳食搭配的標準。是中國營養學會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議。
　　“平衡膳食寶塔”可以為我們選擇食物、獲取均衡營養提供參考。
新知講解
探索一：閱讀“平衡膳食寶塔”
鹽﹤ 6克
油 25 ～30克
奶及奶制品 300克
大豆及堅果類 25 ～35克
畜禽類 40 ～75克
水產品 40 ～75克
蛋類 40 ～50克
蔬菜類 300～500克
水果類 200～350克
谷薯類 250 ～400克
全谷物和雜豆 50 ～150克
薯類 50 ～100克
水 1500～1700毫升
①“平衡膳食寶塔”中哪類食物
能給我們提供能量？
②哪類食物能支持我們的生長發育？
③哪類食物能使我們保持健康？
④“平衡膳食寶塔”中不同種類食物
食用量的多少，又告訴了我們什么？
新知講解
下一層的食物食用量
大于上一層的食用量
一共五層，下面的食用量要大。
可以根據個人的年齡、性別、身高、體重、運動強度、季節等情況進行調整。
中國居民平衡膳食寶塔
新知講解
每一層食物的用量是多少？說明了什么？
第一層五谷類：主要含糖類，能提供能量。每餐都應該多吃。飯、粥、各種粉面、面包、餅干、玉米、番薯等也屬于這一層。適當多吃粗糧，如糙米等。
新知講解
每一層食物的用量是多少？說明了什么？
第二層蔬菜、水果類：各式蔬菜、水果組成，含有各類維生素和礦物質，幫助我們健康成長。每天我們應該多吃，蔬菜300克～500克(2～3盤)；水果200克～350克(2～3個蘋果的量)。完整的蔬果比鮮榨的更有益，因為含有更多的纖維。
新知講解
第三層禽畜肉、魚蝦和蛋類：吃得要適量：畜禽肉類40克～75克，魚蝦類40～ 75克，蛋類40～50克。這一層食物含有大量蛋白質，能促進生長發育，尤其是大腦的發育，幫助肌肉生成。魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質，又含脂肪較少。
每一層食物的用量是多少？說明了什么？
新知講解
第四層奶類及奶制品、豆類及豆制品：我們每天應適量吃，含有蛋白質和脂肪：奶類及奶制品300克，豆類及豆制品23～35克。這一層食物含有大量的鈣質，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。
每一層食物的用量是多少？說明了什么？
新知講解
第五層油脂類：熱量高，能提供人體能量。我們每天應少量吃：25 ～30克，鹽小于6克。油炸類食物也含有大量的油脂。脂肪對人體同樣很重要，缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導致發育遲滯等。
每一層食物的用量是多少？說明了什么？
新知講解
無機鹽
脂肪
蛋白質
維生素
糖類
水
蛋白質
脂肪
糖類：提供每天所需的能量
維生素：使我們健康成長
蛋白質：構成身體的主要成分
脂肪：備用的能源物質。
無機鹽：調節身體機能
水：吸收營養排出廢物的載體
減少吃
吃適量
多吃些
吃最多
中國居民平衡膳食寶塔
新知講解
“平衡膳食寶塔”中食物的用量呈現由多到少的變化規律
　　“平衡膳食寶塔”中各層的面積和食物在“平衡膳食寶塔”中占據的位置各不相同，告訴我們什么道理？
　　說明了各類食物在均衡營養中的地位和應占的比重。
新知講解
　　水，也是人體所需的營養物質之一。我們每天至少喝多少水，才能滿足身體生長的需要？
我們每天至少要喝1500毫升的水。
新知講解
　　鹽是維持人體正常發育不可缺少的食物。有的人喜愛菜淡一點，有的人喜愛咸一點。你怎么看待這種現象？
　　多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。建議每天食鹽量為3～6克。
新知講解
認識平衡膳食算盤
橘色算珠表示谷物，每天應該攝入5～6份；
綠色算珠表示蔬菜，每天 4～5份；
藍色算珠表示水果，每天 3～4份；
紫色算珠表示動物性食物，每天2～3份；
黃色算珠表示大豆堅果奶制品，每天2份；
紅色算珠表示油鹽，每天1份。
新知講解
探索二：看一看，自己吃的食物是否在每一層都出現了？各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近？
新知講解
在下面這位同學食譜中，食物的搭配與食物“平衡膳食寶塔”有什么不同？我們需要做出哪些改進？
新知講解
……
看看他的食譜怎么樣？
一 位 小 學 生 的 午 餐
新知講解
在這位同學的食譜中，雞肉和米飯的含量過高，由于這是這位同學的午飯，還缺少早飯和晚飯，那么這位同學的攝入量是不合理的。
我們應當將雞肉的量降低到80g，米飯的量降低到125g，避免暴飲暴食引發的肥胖和疾病。
新知講解
關于營養獲取，同學們對日常的飲食有什么建議？
不挑食、不偏食才能夠從食物中獲取均衡的營養，這是良好的飲食習慣；如果營養獲取不均衡，會影響身體健康。
新知講解
1. 葷素搭配。
2. 粗細糧搭配。
3. 每日吃適當的新鮮水果和蔬菜。
4. 最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。
5. 最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。
6、早上要吃好、中午要吃飽、晚上要吃少
7、頭發比較黃需要多吃一些雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻、動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。
我的膳食營養原則
新知講解
我是小小營養師
請幫家人設計一張一天的食譜，把食譜中所需的食物列出來，可以請爸爸媽媽幫忙做，最后請爸爸媽媽根據“平衡膳食寶塔”打分。
新知講解
研討一：“平衡膳食寶塔”告訴了我們哪些信息？
　　人體每天都在進行各種活動，所以對提供能量的食物需求量最多；維生素和無機鹽在食物中含量比較少，需要適當地食用含有這類營養成分的食物；為了讓我們身體更健康，我們應該不偏食、不挑食。
新知講解
　　探索二：為了讓我們的身體保持長期營養均衡。在未來的一段時間里我們應該制訂什么樣的膳食搭配原則？
1.葷素搭配。
2.粗細糧搭配。
3.每日吃適當的新鮮水果和蔬菜。
4.最近運動量比較大，需要多吃糖類 食物，補充足夠的能量。
5.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。
新知講解
營養不合理會有怎樣的危害？
多吃鹽，血壓高
肉類多吃，易血脂高
新知講解
暴飲暴食，消化不良
糖果多吃，牙疼
營養不合理會有怎樣的危害？
課堂總結
小結
　　通過這節課的學習，我們知道沒有一種食物含有人體所需的所有營養成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養的充足；搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。在科學探究中，通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。在理解均衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。
課堂總結
課堂總結
課堂練習
谷薯類
油
鹽
不挑食
不偏食
糖類
課堂練習
一、判斷題。
課堂練習
二、選擇題。
課堂練習
板書設計
6. 營養要均衡
營養要均衡
營養均衡的標準
搭配膳食營養
“平衡膳食寶塔”
作業布置
背誦本課知識點并完成課后練習題！
謝謝
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