資源簡介

§9-1-2 溶解的吸放熱 乳化
教學目標：
1、知道溶解時常伴有吸熱或放熱現象。
2、能說出一些常見的乳化現象。
3、了解對比實驗在科學探究中的運用，再次學習控制實驗條件的研究方法。
4、從溶液在日常生活中應用的具體事例中，感受化學就在我們身邊，激發學習化學的興趣。
教學重點：物質溶解時的熱效應 、乳化現象教學難點：溶解和乳化的區別
教學流程：
環節要點 教師活動 學生活動
【設問】水分別溶解酒精、氫
氧化鈉時，都感覺到燒杯壁變
溫熱了。是不是所有物質溶解
時，溶液的溫度都升高？你能
否設計一個實驗，來探究物質
溶于水時是放熱還是吸熱呢？
教學環節一：溶解時的吸熱或放熱現象 【播放】氯化鈉、硝酸銨、氫氧化鈉固體溶解實驗 思考、觀察、討論、記錄、回答
【講解】物質在溶解過程中通
常伴隨著熱量的變化，有些物
質溶解時會出現吸熱或放熱現
象。
【講解】習題講解。
【引入】洗潔精為什么能去油
污呢？
【播放】乳濁液的形成和乳化
教學環節二：乳化現象 現象視頻 思考、觀察、記錄、
【講解】乳濁液、乳化的概念。 回答
【講解】習題講解
【講述】拓展：混合液的分類：
溶液、懸濁液、乳濁液。
教學環節三：小結 總結本節課所學知識 傾聽
教學環節四：課堂練習 【講解】課堂練習 思考、回答
教學過程：
教學環節一：溶解時的吸熱或放熱現象
【引入】對于溶解，我們的印象往往是，溶質分散到溶劑中就看不見了。除了溶質的形態變化了，溶解過程還發生其他變化嗎？有同學在協助老師配制溶液時發現了一個奇怪的現象：當他用水分別溶解酒精、氫氧化鈉時，都感覺到燒杯壁變溫熱了。
【師】是不是所有物質溶解時，溶液的溫度都升高？我們實驗解決這個疑惑吧。（展示閱讀資料）現在有一些簡單的實驗儀器和固體氯化鈉、氫氧化鈉、硝酸銨，我們實驗目的是探究它們溶解于水時，液體溫度的變化情況。
我們思考一下實驗思路：
先測出水的溫度，再向水中加入溶質，充分攪拌，等溶質溶解后測出溶液的溫度。若溶液的溫度比水溫高，則物質溶于水時是放熱，反之是吸熱。
實驗中要注意什么事項呢？
1、為了便于比較，溶質和水的用量應大致相等。若把放入的溶質太少，會造成溶液溫度變化不明顯，因此要控制好溶質和溶劑的量。我們可以在 100 毫升水中加入 5g 的物質。
2、氫氧化鈉有腐蝕性，使用時要要小心
3、不能用溫度計代替玻璃棒攪拌溶液，避免損壞溫度計。
4、溫度計不要接觸容器壁及底部，避免實驗誤差。我們現在觀看實驗過程
【播放】氯化鈉、硝酸銨、氫氧化鈉固體溶解實驗視頻
【師】我們看到：氯化鈉溶解后，溶液溫度變化不大。
硝酸銨溶解后，溶液溫度升降低，說明硝酸銨溶解吸熱；氫氧化鈉溶解后，溶液溫度升高，說明氫氧化鈉溶解放熱；
因此可以得出結論，物質在溶解過程中通常伴隨著熱量的變化，有些物質溶解時會吸熱或有些物質溶解時會放熱。
物質溶解時發生的是物理變化，溶解時吸熱的典型物質是氫氧化鈉，放熱的典型物質是硝酸銨，熱效應不明顯的典型物質是氯化鈉。
反生化學反應時也會伴隨著熱量的變化，以上是我們學過的吸熱反應和放熱反應，請注意它們的聯系與區別。
【師】生活上，我們經常應用到物質溶解的吸熱、放熱現象。例如一次性冰袋。根據提示，你能說分析變冷的原因嗎？冰袋主要成分有硝酸銨、水。在擠壓冰袋時，冰袋里裝水的袋子
被擠破，固體硝酸銨溶于水吸收熱量，所以冰袋變冷了。此外，氯化銨也能作冰袋的材料。
【練習】請看以下裝置圖。分析加入固體氫氧化鈉、硝酸銨后有什么現象？
（1）在裝置 A 中加入氫氧化鈉,由于氫氧化鈉溶于水放熱，使瓶內壓強增大，U 型管 a 液面下降，b 液面上升。
（2）在裝置 B 中加入硝酸銨，由于硝酸銨溶于水吸熱，使瓶內壓強減小。U 型管 a 液面升高 b 液面下降。
教學環節二：乳化現象
【師】同學們，如果不小心把油沾到衣服上，你會怎樣處理？大家一定想到用洗滌劑洗。洗滌劑為什么能去油污呢？請看以下實驗，思考原因。
【播放】乳濁液的形成和乳化現象視頻
【師】請同學們在教材 30 頁的表格中填寫實驗現象
試管內加入的物質 現象 用水沖洗后的試 管是否干凈
振蕩前 振蕩后 靜置后
水和植物油 分層 渾濁 分層 不干凈
水和植物油及洗滌劑 分層 渾濁 不分層 干凈
【師】我們看到，不僅水和植物油混合不能形成溶液，即便水油混合物加入洗滌劑后也不能形成溶液。我們把這種不均一、不穩定的液態混合物稱為乳濁液，它是小液滴分散到液體中形成的混合物。
洗滌劑能去油污并不是因為它能溶解油污，而是因為洗滌劑能使植物油在水里分散成無數細小的液滴，而不聚成大的油珠，這些細小的液滴很容易隨水沖走。這種現象稱為乳化，乳化能增強乳濁液的穩定性。
我們用洗發液洗去頭發上的油脂，用洗潔精去碗碟上的油污都利用洗滌劑的乳化作用。
【師】拓展：
根據物質在水中分散的狀況，可以把混合液分為溶液和濁液。分散物質是固體的的濁液稱為懸濁液；分散物質是液體的的濁液稱為乳濁液。上節課，我們做了面粉、植物油蔗糖與水混合的實驗，蔗糖水是溶液，面粉水是懸濁液，水油混合物是乳濁液。在生活中，牛奶、乳膠漆等都是乳濁液。
教學環節三：小結
【師】這節課的學習，讓我們對溶解有了更全面的認識。知道了有些物質在溶解過程中，會
放出或吸收熱量。典型的例子有：氫氧化鈉溶解時放出熱量，硝酸銨溶解時吸收熱量，氯化鈉溶解時溫度變化不大。此外，我們還認識了乳化現象和它在生活中的一些應用。另外，我們還了解了乳濁液和懸濁液，知道乳濁液不穩定，而乳化能增強乳濁液的穩定性。
同學們可以在課后完成家庭小實驗，選取家中一些物品溶于水，探究物質溶解時的吸熱和放熱現象。分別用 3 種方式來清洗碗筷，觀察哪一種方法洗得更干凈。還可以參考教科書
P31 的“調查與研究”，圍繞洗滌用品，選擇自己感興趣的課題進行調查與研究。
教學環節四：課堂練習教科書 P32 練習與應用
1．分析：選 BD.能形成溶液的是氯化鈉和蔗糖，面粉與水形成懸濁液，植物油與水形成乳濁液。
2、汽油可以溶解油污，從而使油污與衣物分離；洗滌劑可使油污在水中乳化成細小的液滴，再隨著水飄走。兩者的原理不同。
3 分析：選 B.要讓氣球鼓起來，必須使瓶內氣壓增大。第一種方法是加入的液體跟固體發生反應生成氣體，使瓶內氣壓增大，可選擇①石灰石和稀鹽酸
②鎂和稀硫酸；第二種方法是加入的液體與固體接觸后能放出熱量，使瓶內氣壓增大，可選擇③固體氫氧化鈉和水。
4.分析：選 D. A 稀鹽酸能與 CaCO3 反應生成可溶物，能用水清洗干凈。B
碘能溶于酒精，能清洗干凈。C 洗潔精能使植物油在水中乳化，變成細小油滴，能用水沖洗干凈。D 銅是不活潑金屬，不能與稀硫酸反生反應被除去。
5.分析：選 D 鋅與足量的鹽酸反應后的液體是氯化鋅溶液，二氧化碳通入澄清石灰水后的會生成不溶物碳酸鈣，液體是懸濁液。

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