資源簡介

2.4 蛋白質是生命活動的主要承擔者
學習目標
1. 理解蛋白質是生命活動的主要承擔者
2. 簡述蛋白質的主要功能
3. 概述氨基酸的結構和功能
4. 掌握氨基酸形成蛋白質的過程
一、蛋白質的功能
基礎梳理
1.從化學角度看，蛋白質是目前已知的的分子。細胞核中的遺傳信息，往往要表達成才能起作用。是生命活動的。
2.蛋白質的主要功能
功能 舉例
許多蛋白質參與組成 肌球蛋白
起作用，能夠機體的生命活動 胰島素、生長激素等
對細胞內的化學反應有作用 大多數酶等
具有運輸作用
具有作用 抗體等
易錯提示
1.蛋白質是細胞中含量最多的有機物（）
2.能夠調節機體的生命活動體現的是蛋白質的運輸作用（）
3.所有的酶都是蛋白質（）
深化探究
為什么蛋白質是生命活動的主要承擔者？
2、 蛋白質的組成單位——氨基酸
1.氨基酸的種類
組成人體蛋白質的氨基酸有種，其中有種是人體細胞不能合成的，被稱為必須氨基酸；有種是人體細胞能夠合成的，稱作非必須氨基酸。
2.氨基酸的結構特點
每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在上。
3.各種氨基酸之間的區別在于的不同。
4.氨基酸的結構通式。
易錯提示
1.氨基酸的結構只有一個氨基和羧基（）
2.氨基酸之間的不同在于它的側鏈基團R的不同（）
3.纈氨酸是非必須氨基酸（）
4.人體能夠合成的氨基酸有8種（）
5.除了連接在同一個碳原子上的一個氨基和一個羧基外，其余的氨基和羧基一定位于R基上。（）
3、 蛋白質的結構及其多樣性
1. 氨基酸的脫水縮合
氨基酸以相互結合的方式進行連接：一個氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時脫去一分子的，這種結合方式叫做。
連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物，叫做。
2. 蛋白質的形成過程
由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做。多肽通常呈鏈狀結構，叫做。由于氨基酸之間能夠形成等，從而使得臺聯能盤曲、折疊，形成具有一定的的蛋白質分子。
3. 蛋白質種類繁多的原因
在細胞中，組成一種蛋白質的氨基酸成千上萬，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的千變萬化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的千差萬別，因此，蛋白質分子的結構及其多樣，這就是蛋白質種類繁多的原因。
4. 蛋白質變性的概念
蛋白質在某些和因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致的改變和喪失的現象。
1. 氨基酸的脫水縮合過程中脫去的水，其中的氫原子都來自于氨基，氧原子都來自于羧基（ ）
2. 一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構成就是幾肽（ ）
3. 蛋白質的變性由肽鍵的斷裂造成的。（ ）
4. 蛋白質空間結構的改變，而且這種改變一定是不可逆的（ ）
隨堂訓練
1、下列有關蛋白質功能與特定蛋白質的對應關系,合理的是( )
A.催化功能一抗體 B.調節功能一胰島素
C.運輸功能一唾液淀粉酶 D.免疫功能一血紅蛋白
2、在生命活動中,蛋白質不能作為( )
A.結構物質 B.調節物質 C.遺傳物質 D.能源物質
3、下列物質中.哪個不是構成蛋白質的氨基酸（）
A.B.
C. D.
4、關于生物體內氨基酸的敘述,不正確的是( )
A.氨基酸是蛋白質分子的基本組成單位
B.組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個竣基
C.每個氨基酸分子基本都含有C、H、O、N四種元素
D.組成人體的氨基酸都能在人體內合成
5、氨基酸之間通過肽鍵相連形成蛋白質，肽鍵的結構式可表示為（ ）
A. —NH—CO B.—NH—CO—
C.—NH2—COOH— D.NH2—COOH
6、下圖是細胞中一種常見的反應,下列相關敘述正確的是( )
A.甲是生物體中分子量最小的氨基酸
B.乙與其他氨基酸的區別在于羧基的數量
C.丙中含有兩個游離的羧基和一個游離的氨基
D.生成物H2O的H來自甲的氨基和乙的羧基
7、雞蛋煮熟后,蛋白質變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質的( )
A.肽鍵 B. 肽鏈 C.空間結構 D.氨基酸
8、回答下列有關蛋白質的問題:
1.如圖為腦啡肽的結構簡式,據圖回答:
①腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的,這樣的反應叫________。該化合物中有_______個羧基。
②腦啡肽分子是由______種氨基酸形成的,造成氨基酸種類不同的原因是__________。
2.—些大分子蛋白質的結構非常復雜,高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性,其原因主要是蛋白質的__________遭到破壞。
3.現有800個氨基酸,其中氨基總數為810個,羧基總數為808個,由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質中,共有_____個肽鍵和__________個氨基,至少含有的氧原子數是__________。
1、 蛋白質的功能
基礎梳理
1. 結構最復雜，功能最多樣；蛋白質；蛋白質；主要承擔者
2. 細胞和生物體結構；傳遞；調節；催化；血紅蛋白；抵御
易錯提示
1.√ 2.X 3.X
深化探究
蛋白質是細胞中含量最多的有機物，蛋白質在承擔多種多樣的功能，各種生命活動都離不開蛋白質，所以，蛋白質是生命活動的主要承擔者。
二、蛋白質的組成單位——氨基酸
1.21；8；13
2.—NH2;—COOH
3.R基
4.
易錯提示
1.X 2.√ 3.X 4.X 5.√
三、蛋白質的結構及其多樣性
1.水；脫水縮合；肽鍵；二肽
2.多肽；肽鏈；氫鍵；空間結構
3.數目；排列順序；空間結構
4.物理；化學；理化性質；生物活性
易錯提示
1.X 2.√ 3.X 4.X
隨堂訓練
1. B
解析：抗體的化學本質是蛋白質,抗體具有免疫功能,A錯誤;胰島素可降低人體內的血糖濃度,具有調節功能,B正確;唾液淀粉酶能催化淀粉的水解,唾液淀粉酶具有催化功能,C錯誤;血紅蛋白可作為氧氣的運載體,具有運輸功能,D錯誤。
2. C
解析：蛋白質是生命活動的主要承擔者,其功能多種多樣,如有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分,有的蛋白質具有催化功能,有的蛋白質具有運輸功能,有的蛋白質具有調節機體生命活動的功能,有的蛋白質具有免疫功能。蛋白質的基本單位氨基酸脫去氨基后,可氧化釋放能量。核酸是遺傳信息的攜帶者。
3.D
解析：A和B中化合物的氨基和羧基連接在同一個碳原子上，是組成蛋白質的氨基酸;C中化合物是脯氨酸，為組成蛋白質的氨基酸;D中該化合物的氨基和羧基不連接在同一個碳原子上，不是組成人體蛋白質的氨基酸。
4.D
解析：不同的氨基酸的R基不同R基決定了氨基酸的種類。蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸中基本含有C、H、O、N四種元素,但甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五種元素；必需氨基酸不能在人體內合成。
5. B
解析：由脫水縮合反應可知，羧基(一COOH)與氨基(一NH2)脫去1分子水后形成的部分是一NH一CO一，是連接兩個氛基酸分子的化學鍵，即肽鍵。
6.C
解析：生物體中分子量最小的氨基酸是甘氨酸，R基是—H，A 錯誤。乙與其他氨基酸的不同是R基的不同，B錯誤。丙中含有兩個游離的羧基和一個游離的氨基，C正確，生成物H2O中的H來自甲的羧基和乙的氨基，D錯誤。
7.C
解析：蛋白質變性是指蛋白質的空間結構遭到破壞，過酸、過堿、高溫等都能使蛋白質變性。
8.1.脫水縮合; 1; 4; R基不同;
2.空間結構;
3.798; 12; 818
解析：1.該多肽化合物僅在最右端有一個羧基。氨基酸種類的區分應該以R基的確認、區分為突破口,左數第2、3個氨基酸的R基均為“一H”,應屬于同一種氨基酸,另有3種氨基酸的R基不同,故共有4種氨基酸。
2.—般情況下,高溫等破壞的是蛋白質的空間結構,使蛋白質變性。
3.800個氨基酸中有810個氨基、808個羧基,說明R基上有10個氨基、8個羧基。800個氨基酸合成2條肽鏈,共形成798個肽鍵,每條肽鏈上一端有1個游離的氨基,另一端有1個游離的羧基。兩條肽鏈兩端共有2個游離的氨基,再加上R基上的10個氨基,共計12個氨基。同樣可計算出有10個游離的羧基,每個羧基中有2個O,798個肽鍵中共有798個O,因此,該蛋白質中至少共有818個O。
基礎梳理
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答案解析
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