資源簡介

糖類 油脂 蛋白質 （復習提綱）
(一) 知識提綱
類別
代表物
分子結構特征（官能團）
重要性質
化學方程式
用途
糖類
單糖
二糖
多糖
油脂
——
蛋白質
——
(二) 問與練
我們知道糖大致可分為單糖、二糖、多糖等幾類，那么這種分類方法的依據是什么?
日常生活中哪些物質含有糖類物質？
糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病？
能發生銀鏡反應或能和新制氫氧化銅懸濁液加熱生成紅色沉淀的物質有哪些？
向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱。為測定水解的程度，需要哪些試劑？如何判斷？
有機物中能發生水解反應的物質有哪些？
糖類能為人體提供能量，但過多地攝入含糖量高的食物會使人發胖，即糖可以轉化為脂肪，那么脂肪屬于哪一類有機物?
油、脂、酯有何區別?
生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么?
用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同?
某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g進行催化加氫，耗氫12g才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵為多少mol?
肥皂能不能洗滌血漬?
一些合成洗滌劑中添加了蛋白酶，就可以提高對血漬、汗漬的去污能力，這是為什么?
酶與無機催化劑相比，有何特點?
酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機反應中發揮作用，怎樣表示酶催化過程中溫度與反應速率的關系曲線？
酶屬于哪一類有機物?
蛋白質都有哪些特殊性質呢?
變性和鹽析有何不同?
使蛋白質發生變性的方法有哪些?
若醫院誤把BaCO3作鋇餐使用，會不會引起中毒?

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