資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
5.4.5 人類對細菌和真菌的利用 學案
課題 4.5 人類對細菌和真菌的利用 章 4 學科 生物 年級 八
【教學重點】 人類在哪些方面運用了細菌和真菌。
【教學難點】 理解各細菌和真菌在各應用領域是如何起作用的。
【導學方法】 考點精講，講練結合，課后鞏固
【課前預習】 1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能將 轉化為 。2.制作饅頭和面包需要的微生物是 ，它能將 轉化為 和 ，產生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是 。4. 食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取 ，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個問題就是 。5.有些真菌能夠產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質稱為 。青霉素是從真菌 中提煉出來的。6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于 、 、 等。
學習探究
【新知導入】
【合作探究】 酸奶因其獨特的風味及豐富的營養倍受人們喜愛。某生物興趣小組為探究制作酸奶的條件設計了如下探究實驗。 第一步：將新鮮牛奶倒入潔凈的燒杯，加入適量的蔗糖（約占牛奶總量的10%),加熱煮沸4-5分鐘，將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。第二步：當牛奶自然冷卻到40℃左右時，按照1:5的比例將準備好的酸奶加入牛奶中；充分搖勻并測定奶的酸堿度。第三步：將燒杯中的奶平均分成三份，裝滿三只廣口瓶。1號和2號廣口瓶蓋上瓶蓋密封，3號廣口瓶不蓋瓶蓋（如右圖所示）。第四步：將1號廣口瓶放置于0℃-5℃的環境中，2號和3號廣口瓶放置于30℃-35℃的環境中。4-6小時后，觀察瓶內奶的變化，并測定各瓶中奶的酸堿度。請根據以上探究實驗設計，分析回答以下問題：（1）該實驗設計探究的問題是：制作酸奶是否需要________和________？ （2）1號瓶和2號瓶對照，變量是________。1號瓶能不能和3號瓶形成一組對照實驗？________；如果能，實驗變量是什么？若不能，其原因是什么？________。 若最終只在2號瓶中成功獲得酸奶，則2號瓶和3號瓶對照可得的結論是（3）牛奶加熱煮沸、廣口瓶等實驗器材清洗并進行加熱處理的目的是________，以免影響實驗效果。 （4）向牛奶中按比例加人酸奶屬于細菌、真菌一般培養方法中的________步驟；牛奶煮沸后需要自然冷卻到40℃左右時，再加人準備好的酸奶，這是因為溫度過高容易________。
【課堂總結】 這節課你學到了什么
【課堂練習】 1．制作酸奶、泡菜與下列哪一種微生物有關：（　　）A．病毒 B．枯草桿菌 C．酵母菌 D．乳酸菌2．下列選項中，屬于人類對真菌利用的是（　　）①制作面包；②釀醋；③制作米酒；④生產抗生素；⑤制作泡菜A．①②③ B．①③④ C．①③⑤ D．③④⑤3．下列屬于人們對細菌進行合理利用的是（　　） A．釀制甜酒 B．釀造醋 C．提取青霉素 D．培植蘑菇4．下列疾病不是由細菌引起的是（　　） A．扁桃體炎 B．乙型肝炎 C．猩紅熱 D．丹毒5．下列關于人類對細菌和真菌的利用，不正確的是（　　）A．利用大腸桿菌生產胰島素B．利用細菌來凈化生活污水或工業廢水C．生病時盡早服用抗生素，以便早日康復D．低溫保存食品6．路易斯 巴斯德被譽為“微生物學之父”，他的主要貢獻不包括（　　） A．發現并命名青霉素 B．發現乳酸菌和酵母菌C．證實細菌不是自然發生的 D．提出巴氏消毒法7．制泡菜、制醬的過程中，利用的微生物是（　　） A．酵母菌、乳酸菌 B．醋酸菌、酵母菌C．霉菌、乳酸菌 D．乳酸菌、霉菌8．在醫院打針之前，醫生往往都要用碘酒擦拭一下打針的部位，這樣做的目的是消毒，消滅打針部位上許多肉眼看不見的（　　） A．細菌 B．塵埃粒子 C．霉菌 D．寄生蟲9．在做鏝頭時，將酵母菌加入生面團中，酵母菌會產生二氧化碳，使生面團膨脹。如圖表示溫度對二氧化碳產生量的影響，下列相關敘述錯誤的是（　　） A．酵母菌屬于單細胞真菌B．做饅頭時，用30℃～45℃溫水發面效果更好C．蒸饅頭時，面團中的酵母菌會被高溫殺死D．面團放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不會發酵，因為酵母菌會被凍死10．下列關于細菌或真菌的作用，不正確的是（　　） A．某些細菌能凈化污水，保護環境B．利用某些細菌可以生產藥物C．酵母菌可以參與制作饅頭，面包，釀酒等D．細菌或真菌都是對人類有益的
參考答案
課前預習：
【答案】1、乳酸菌 葡萄糖 乳酸。
2、酵母菌 葡萄糖 酒精 二氧化碳 二氧化碳
3、酵母菌
4、細菌 真菌 有機物 防腐
5、抗生素 青霉
6、做飯 照明 取暖
合作探究：
【答案】（1）適宜的溫度；空氣
（2）溫度；不能；變量不唯一；空氣抑制酸奶的形成（或制作酸奶需要無空氣）
（3）去除雜菌
（4）接種；殺死乳酸菌
課堂練習：
1、D 2、B 3、B 4、B 5、C 6、A 7、D 8、A 9、D 10、D
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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