資源簡介

《學做花式饅頭》
【教案】
一、【教材分析】
教學目標 知識技能 掌握簡單的制作饅頭的技巧，了解饅頭的歷史和文化。
過程方法 通過自主探究，小組合作等形式，體驗動手制作的創意與樂趣。
情感目標 培養學生的節約意識和民族自豪感，使學生形成自我服務的意識和積極的生活態度。
教學重、難點 1. 了然饅頭的歷史和文化，掌握簡單的制作饅頭的技巧。2. 掌握制作制作花式饅頭的技巧和方法
教學方法 充分利用各種媒體，調動學生學習的積極性。本節課通過面食導入新課，干脆利落。在此基礎上讓學生初步感知花式饅頭，體會孩子急于動手的心理，讓孩子動手試做。大家都急于動手，過程中就會出現問題。在實踐中發現問題，比老師直接講效果要好。所以在這一步整合制作過程中出現的問題，為下一步的指導做下鋪墊。老師示范后學生歸納總結。在輕柔的音樂聲中，孩子們盡情地動手實踐，展示學生作品，體會成功的喜悅。
2、【教學流程】
教學環節 過程與組織
教師活動 學生活動
導入（2分鐘） 討論知道哪些面食，引出這節課學做的其中的一種面食－饅頭 學生說自己生活中知道的面食，如：饅頭，包子，水餃等
感知花式饅頭（約2分鐘） 生活中見過什么樣的饅頭？生答老師這里帶來一些饅頭，我們大家一起來看一看。出示圖片 學生通過圖片感知什么是花式饅頭
構思（2分鐘） 如果自己動手做，你打算做什么樣的花式饅頭？ 學生小組討論。
試做（3分鐘） 想法不錯，面已經準備好了，大家動手試試吧。 學生小組內，嘗試動手制作花式饅頭
發現問題（2） 大家在制作過程中，有什么困難？ 學生思考：為什么做不出來，或者做出來不好看，進而發現問題并提出問題。
老師示范并歸納總結（約6分鐘） 老師導納整理出現的問題，并做出示范。大屏幕投影老師示范的過程：教師示范揉面，制作小兔子和花的過程。邊示范邊講解。請學生歸納示范過程中用到的技巧，板書。 學生看投影，感知揉面的技巧，制作過程中的注意事項及制作饅頭的技巧，并歸納整理，如：揉，切，剪等。
動手制作（8分鐘） PPT投影制作注意事項學生動手制作花式饅頭。因時間有限，要求孩子們以小組為單位，每組制作兩個花式饅頭。教師在各組間觀察，及時給予指導。 學生小組合作，制作花式饅頭。
展示及制作（2） 電腦投影展示學生作品老師請同學評價這些作品，可以是自己的，也可以是別的組的。老師可以適當加以點評教師將電磁爐通電，加開水（為節省時間），放上屜子，將學生做好的饅頭放入，蓋上鍋蓋。 小組長把制作的花式饅頭放到講臺上
拓展（10） 1、各小組從四個方面搜集資料并進行了梳理。請學生匯報交流。2、老師也搜集了一些有關于饅頭的文化，PPT播放視頻，大家一起欣賞。3、視頻播放《和面的技巧》。 1、學生匯報資料，其他組內學生可以補充。2、觀看視頻
收獲（3分鐘） 大屏幕投影蒸好的饅頭，讓學生看著作品談談自己的感想。教師做總結教師將蒸好的饅頭出鍋，放在盤子里，分給學生。 學生談收獲學生分享、品嘗自己的勞動果實
三、【教后反思】
本節課上根據科教版四年級上冊主題五活動一《學做花式饅頭》。本節課根據綜合實踐活動課程的特征，具有開放性和自主性，是面向全體學生的個性發展，側重于對學生進行綜合能力的培訓，突出學生的主體地位，通過各種形式，使學生能夠充分擴展視野，發展能力。本節課能過面食導入，讓學生初步感知花式饅頭，激發學生急于動手的情趣，讓學生動手試做，在實踐中發現問題，比老師直接講效果要好。在這一步整合制作過程中出現的問題，為下一步的講解做下鋪墊。老師示范后，學生歸納總結，在歡快的音樂聲中，學生盡情動手實踐，展示學生作品，體會成功的喜悅。通過資料匯報，視頻補充等形式，讓饅頭的文化走進孩子的心里，培養學生熱愛勞動，熱愛生活的意識。課堂中，我注意采用激勵性的語言，讓孩子熱愛，參與到饅頭的制作過程，體會制作饅頭的喜悅。激發孩子動手的積極性，讓孩子喜歡探究，勇于嘗試。本節課還有一些不足：1、對孩子的評價單一，語言鼓勵性不夠強。2過渡語用的不足，顯得銜接不夠流暢。
四、【板書設計】
學做花式饅頭 和面 醒發 揉饅頭 蒸饅頭

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