資源簡介

消化和吸收
【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能：
1．概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；
2．分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，說出小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。
過程與方法：
1．嘗試列表的方法總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的過程。
2．通過分組實(shí)驗(yàn)及觀察分析，認(rèn)識(shí)膽汁在脂肪消化中的作用。
3．通過觀察小腸結(jié)構(gòu)，認(rèn)同結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。
情感態(tài)度和價(jià)值觀：
形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)，在學(xué)生了解自身結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食觀，熱愛生命的價(jià)值觀。
【教學(xué)重點(diǎn)】
1．以消化系統(tǒng)中的消化腺為主線，列表總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程。
2．通過對(duì)小腸結(jié)構(gòu)的觀察，分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。
【教學(xué)難點(diǎn)】
通過對(duì)課本消化系統(tǒng)的組成和功能圖的分析，列表總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生分組、分組實(shí)驗(yàn)用具（雞膽汁，滴管，試管，清水，花生油）
【教學(xué)過程】
【第一課時(shí)】
食物的消化
我們已經(jīng)知道了食物中的大分子物質(zhì)必須先經(jīng)消化，轉(zhuǎn)變成小分子物質(zhì)才能被人體吸收。食物的消化是在消化道中進(jìn)行的，而消化的過程又需要消化腺參與。這是因?yàn)橄倌墚a(chǎn)生具有消化作用的消化液。所以，我們就通過認(rèn)識(shí)五大消化腺所產(chǎn)生的消化液，來認(rèn)識(shí)食物的消化過程。
一、激趣導(dǎo)入，明確目標(biāo)：
導(dǎo)課：出示四張圖片：一位同學(xué)的午餐：一碗米飯、素炒芹菜、紅燒排骨、西紅柿雞蛋湯。這些食物給可以說是色香味俱全。但是今天，我們要在深入思考一下：這些食物在進(jìn)入我們體內(nèi)之后會(huì)經(jīng)歷一個(gè)怎樣的過程呢？還有，食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)怎樣才會(huì)轉(zhuǎn)化為我們自己的物質(zhì)？學(xué)習(xí)了這節(jié)課的內(nèi)容以后，請(qǐng)你來講解一下！帶著這一任務(wù)讓我們開始今天的學(xué)習(xí)旅程——消化和吸收
展示學(xué)習(xí)目標(biāo)：（學(xué)生齊讀）
1．能說出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)在消化系統(tǒng)中的消化和吸收過程。
2．理解小腸的結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。
二、創(chuàng)設(shè)情境，自主學(xué)習(xí)
自學(xué)指導(dǎo)一：
認(rèn)真觀察圖片，仔細(xì)閱讀旁邊的文字解釋。并根據(jù)圖中信息，將表格補(bǔ)充完整。
自學(xué)展示：哪個(gè)小組來展示一下你們的自學(xué)成果
①每組選出一位代表，在前臺(tái)展示講解自學(xué)結(jié)果，并介紹該其中一種消化腺有關(guān)的知識(shí)。②小組代表介紹完畢之后，由其他小組同學(xué)提問，小組代表或小組其他成員負(fù)責(zé)解答。教師適當(dāng)引導(dǎo)。
三、講解釋疑，鞏固提高
在唾液對(duì)淀粉的消化作用中，學(xué)生容易忽略口腔中發(fā)生的僅是淀粉的初步消化，可提示學(xué)生：在口腔中，只有一部分淀粉被消化分解，生成了哪種物質(zhì)？這種物質(zhì)能不能被人體直接吸收
關(guān)于肝臟這一人體最大的消化腺，讓學(xué)生一起說出它產(chǎn)生的消化液是膽汁，膽汁中無消化酶。那么膽汁的作用呢？講到這時(shí)，教師通過肝炎患者不能吃太油膩的食物這一事例，來引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到，肝臟產(chǎn)生的膽汁應(yīng)該和脂肪的消化有關(guān)。那么，膽汁在脂肪消化中具體起什么作用呢？讓我們通過一個(gè)小實(shí)驗(yàn)來探究一下。
膽汁實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)：
①認(rèn)真閱讀實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。
②在實(shí)驗(yàn)操作中，你可能會(huì)有一些疑問，還有一些注意事項(xiàng)，請(qǐng)看大屏幕上老師給出的提示。
③小組為單位，按要求完成實(shí)驗(yàn)操作，觀察對(duì)照實(shí)驗(yàn)中油滴的變化,并思考膽汁的作用是什么
實(shí)驗(yàn)完畢，請(qǐng)學(xué)生描述油的變化。引導(dǎo)學(xué)生說出，膽汁使大油滴變成小油滴。
教師進(jìn)一步解釋：膽汁使大的脂肪顆粒變?yōu)樾〉闹疚⒘＃鶆虻膽腋≡谡麄€(gè)溶液中，膽汁的這種作用稱為乳化作用。
進(jìn)一步分析：大油滴和小油滴相比，哪一個(gè)更容易被進(jìn)一步消化分解為小分子物質(zhì)呢？為什么？
通過分析，認(rèn)識(shí)膽汁的乳化作用使脂肪在小腸中更容易被徹底消化分解為其它小分子物質(zhì)。
給出表格的正確答案。
根據(jù)表格內(nèi)容，總結(jié)食物中大分子物質(zhì)的消化過程，完成有關(guān)食物消化的第三部分。
在（ ）被初步消化，在（ ）被徹底消化分解，淀粉（ ）葡萄糖，在（ ）被初步消化；
在（ ）被徹底消化分解，蛋白質(zhì)（ ），氨基酸（ ）；
在（ ）被初步消化和徹底分解，脂肪（ ），甘油和脂肪酸（ ）。
四、當(dāng)堂練習(xí)：解讀曲線
觀察曲線圖，認(rèn)真思考，1分鐘后，快速搶答，三條曲線各是哪種物質(zhì)的消化曲線，并陳述理由？
教師：消化腺產(chǎn)生的消化液在食物消化中起主要作用。消化系統(tǒng)中的消化道也不僅僅是食物的通道。消化道也能對(duì)食物的消化起到幫助和促進(jìn)作用，如：口腔中牙的咀嚼和舌的攪拌，將食物磨碎并使之與消化液充分混合；胃和小腸的蠕動(dòng)也能起到磨碎食物并讓食物與消化液充分混合的作用。
食物中的大分子物質(zhì)——淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪經(jīng)消化系統(tǒng)的消化之后，被徹底分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸這些小分子物質(zhì)。
食物中的水、無機(jī)鹽、維生素這些小分子物質(zhì)不需要經(jīng)過消化，可直接被人體吸收。
過渡：小分子物質(zhì)主要集中在人的消化道中。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，從人的小腸和大腸中分別提取出一些物質(zhì)。經(jīng)過分析對(duì)比，結(jié)果是大腸提取物中所含的物質(zhì)的種類和數(shù)量比小腸中的要少很多。那么，減少的這些物質(zhì)去哪里了？
【第二課時(shí)】
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
出示圖片，分析：消化道的哪些部位有吸收作用？吸收的主要場所在哪里？（學(xué)生回答，老師板書）
小腸為什么是吸收的主要場所，我們就從小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上找一找原因。
一、創(chuàng)設(shè)情境，自主學(xué)習(xí)
自學(xué)指導(dǎo)二：
認(rèn)真閱讀課本33頁資料分析中的內(nèi)容，將學(xué)案中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收部分補(bǔ)充完整。并歸納總結(jié)：小腸結(jié)構(gòu)上的哪些特點(diǎn)使它能吸收大量的營養(yǎng)物質(zhì)？
二、講解釋疑，鞏固提高
總結(jié)：小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：長度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)。小腸的這些結(jié)構(gòu)使得食物中大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都在小腸中被吸收。所以說：小腸的結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。
營養(yǎng)物質(zhì)不僅僅在小腸中被吸收，消化道中的胃可以吸收少量水和酒精，大腸中還可以吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素。剩余的食物殘?jiān)纬杉S便，經(jīng)大腸末端的肛門排出體外。
營養(yǎng)物質(zhì)被吸收到哪里？進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管中，隨血液運(yùn)往全身。
【作業(yè)布置】
認(rèn)識(shí)了食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的過程，回到我前面布置的任務(wù)：請(qǐng)你來講解一下：這些食物在我們體內(nèi)經(jīng)歷了怎樣的過程！
將學(xué)生分為三大組，一組負(fù)責(zé)分析紅燒排骨、一組分析西紅柿雞蛋湯、一組分析素炒青菜和大米飯。
提示學(xué)生分析時(shí)先說出這種食物中最主要的一種營養(yǎng)物質(zhì)？再說出這種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道的哪部分被消化，又在消化道的哪部分被吸收？
學(xué)生分組搶答，比比哪組分析的又全面又準(zhǔn)確？

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