資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
《5.4.5人類對細菌和真菌的利用》教學設計
基本信息 課題 人類對細菌和真菌的利用 課型 新授
執教者 課時 1課時
備課時間 授課時間
教材分析 本節是八年級上冊第五元《生物圈中的其他生物》第四章《細菌和真菌》第五節的內容。是在學生認識細菌和真菌以及它們在自然界中作用的基礎上展開，引導學生認識人類對細菌和真菌的利用，讓學生參與多項實踐活動及探究，使學生知道生物科學技術在生活、生產和社會發展中的應用及其可能產生的影響。旨在體現細菌和真菌與人類生活的密切關系，表明細菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發展的重要性。 本節內容主要包括細菌、真菌與食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及細菌與環境保護四個方面，其中關于基本概念和原理的內容較少，而從學生參與生活實踐、科學技術與社會關系方面的內容卻相當豐富。
學情分析 通過上節課的學習，學生已經知道細菌和真菌在自然界中的重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處，但是對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產中的價值、科學、技術和社會的關系，學生了解的還不是很多，還存在一定的認知缺陷。本節重點從人類對細菌和真菌的利用方面進行學習。
教學目標 舉例說出人類對細菌和真菌的利用。 2.嘗試制作米酒。 3.關注細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病 防治，細菌在清潔能源和環境保護等方面的作用。
教學重難點 重點 1.人類對細菌和真菌的利用。 2.食品腐敗的原因和食品保鮮的方法。
難點 1.制作米酒。 2.理解細菌和真菌在各領域的作用。
教學策略 自主學習、合作、探究
教具 教材 ,PPT
教學過程 導入 教師：我們知道生活中常患的一些疾病,比如肺炎、咽炎、腳癬等,都是細菌和真菌造成的?？墒?你知道嗎 有些真菌可以產生殺死或抑制某些致病菌的物質。小小的細菌和真菌在防病和治病方面也大有用處。今天我們就來學習“人類對細菌和真菌的利用”。 學生自主學習三分鐘,預習教材。 設計意圖：讓學生先熟悉本節的相關內容,提出問題,引發學生思考。 問題引導,探究新知 (一)細菌、真菌與食品的制作 1.(1)俗話說“民以食為天”。我們生活中的很多食品都離不開細菌和真菌的發酵作用。什么是發酵呢 (2)播放視頻“發酵現象”。 (3)提出問題:觀看發酵現象,想一想,為什么瓶中的液體 會冒出氣泡 氣球為什么脹大了 觀看視頻,思考回答問題: 酵母菌將糖類物質分解成二氧化碳和水,所以在瓶中看到氣泡的產生,擠癟的氣球會脹大。 設計意圖：觀看視頻讓學生更直觀的看出發酵時所產生的現象,引導學生積極思考,養成良好的思維習慣。 2.多媒體展示不同的發酵產品,指導學生閱讀教材第 84 頁相關內容,回答下列問題: (1)饅頭和面包為什么會暄軟多孔 與哪類微生物有關 (2)泡菜為什么有酸味 是哪種微生物的發酵成果 (3)醬和食醋利用了哪種微生物 學生閱讀教材組內交流,回答: (1)饅頭和面包制作利用了酵母菌,酵母菌發酵產生的二氧化碳氣體在面團中形成許多小孔,使饅頭和面包暄軟多孔。 (2)制作泡菜利用乳酸菌,乳酸菌含有的酶能把葡萄糖轉化成乳酸。 (3)制醬用多種霉菌,制醋用醋酸菌。 教師補充講解:乳酸菌是厭氧菌,在發酵過程中要創造無氧環境,所以,發酵用的容器要密封。酵母菌在有氧和無氧環境下都能生存,在有氧的環境中,酵母菌將葡萄糖轉化為二氧化碳和水;在無氧的環境中,酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。饅頭沒有酒味,是因為酒精在蒸烤過程中揮發掉了。 3.制作米酒 請同學們認真閱讀教材第 85 頁制作米酒的過程,思考討論下面問題: (1)加入酒曲前,為什么要將蒸熟的糯米飯冷卻到常溫 (2)加入酒曲的目的是什么 (3)天氣冷時,為什么要保溫 (4)釀酒過程中,為什么要將器皿密封 學生認真閱讀教材第 85 頁,制作米酒的過程,小組內思考討論相關問題,小組間在教師引導下交流討論,明確問題答案。 教師引導學生討論作答: (1)為避免酒曲中的酵母菌等微生物在高溫下死亡。 (2)通過酵母菌等微生物,先將糯米飯中的淀粉分解成葡 萄糖,然后再將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。 (3)為酵母菌等微生物的發酵提供適宜的溫度。 (4)提供無氧的環境。 (二)細菌、真菌與食品的保存 1.展示教材食物腐敗現象的圖片 講解并提出問題:在夏天,食品如果保存不當,很快就腐敗變質。在前面的學習中,我們通過巴斯德的鵝頸瓶實驗知道,肉湯的腐敗是由來自空氣中的細菌造成的。那么該如何保存食品呢 其原理是什么 2.設疑:根據細菌和真菌的生存條件,想一想,我們該如何保存食物 學生學習教材,回答問題: 1.食品中微生物的生長和繁殖會導致食品腐敗,防止食品腐敗的原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 2.利用冰箱保存食品,干燥保存等。 3.出示教材第 86 頁“觀察與思考”的圖片上展示的食品,思考:這些食品用了幾種保存方法 原理是什么 學生觀察圖片思考討論它們分別用到的保存方法和原理。 4.師生共同總結: 圖中用到五種方法,蘑菇用脫水法,鴨蛋用腌制法,牛奶加熱滅菌原理,肉腸采用真空包裝,罐頭采用罐藏法。 5.教師補充:利用食鹽或糖,用滲透的原理,造成食品脫水,比如蜜餞、果脯;還可以添加防腐劑等。防腐劑只要添加量在國家要求范圍內,對人體是無害的。但是,很多不法商販為了延長食品的保存期,超量添加防腐劑及其他添加劑,對人體造成很大的危害。此外,購買罐頭時要注意,凹的,生銹的或鼓起的瓶蓋都是已經變質的,不可以購買。 (三)細菌、真菌與疾病防治 1.提出問題:你知道抗生素是如何產生的嗎 主要治療哪 類疾病 2.抗生素雖然能夠用來治病,但是不能濫用。閱讀教材第 88 頁相關內容,了解超級細菌的誕生過程。 學生閱讀教材,回答:抗生素是一些真菌產生的,能治療細菌引起的疾病。閱讀教材,小組討論、交流,了解超級細菌的形成過程。明確抗生素使用時的注意事項。 3.教師補充總結:抗生素的使用要遵循一定的原則,比如:可用可不用的盡量不用;嚴格根據抗生素的適應癥用藥;要保障堅持按療程用藥;不要頻繁更換藥物;不要隨意把抗生素當作預防感染的藥使用。 4.科學家還利用轉基因技術,將一些生物的某種基因轉入一些細菌內部,使細菌能夠生產藥物,如胰島素。你知道胰島素的制取利用了哪種細菌嗎 學生閱讀教材,明確問題答案: 利用了大腸桿菌。把控制合成胰島素的基因轉入到大腸桿菌內,對大腸桿菌進行培養,從而產生治療糖尿病的胰島素。 (四)細菌與清潔能源和環境保護 1.指導學生閱讀教材第 87 頁相關內容,回答下列問題: (1)哪些細菌可以產生清潔能源 (2)需要給這類微生物創造什么環境 學生閱讀并回答問題： (1)甲烷菌。 (2)甲烷菌需要無氧環境。 2.教師補充講解:甲烷是沼氣的主要成分,是利用甲烷菌分解農作物秸稈及禽畜類糞尿中的有機物而形成的,既節能又環保。很多細菌可以處理污水,為環保做出巨大貢獻。 三、總結收獲,形成體系 通過師生交流,生生交流，互相補充，對本節知識進行歸納總結。 四、鞏固運用、拓展提升 教師提問：把新鮮的蔬菜放在冰箱內的冷藏室中,能適當延長保鮮時間,其原理是什么 學生思考回答： 低溫抑制植物的呼吸作用,減少有機物消耗,達到保鮮的目的。 設計意圖：拓展思維,學以致用,鞏固本節課的重點知識。
課堂小結 引導學生回顧，歸納本節課知識的主要內容，交流自己通過本節課學習的收獲。
布置作業
板書設計 第五節 人類對細菌和真菌的利用 一、細菌、真菌與食品制作 1.做饅頭和面包用酵母菌,其原理是酵母菌把葡萄糖轉化成酒精并產生二氧化碳 2.制作泡菜用乳酸菌,乳酸菌含有的酶能把葡萄糖轉化成乳酸 二、細菌、真菌與食品的保存 1.食品腐敗的原因:細菌和真菌生長和繁殖引起的 2.防止食品腐敗的依據:殺死或抑制細菌和真菌的生長和繁殖 三、細菌、真菌與疾病防治 某些真菌能產生殺死或抑制某些致病細菌的物質 四、細菌、真菌與清潔能源和環境保護 在沒有氧氣的環境下,甲烷菌分解有機物,產生清潔能源
教學反思

展開更多......

收起↑