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與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究
易錯(cuò)歸因
對(duì)酶有關(guān)實(shí)驗(yàn)的材料和試劑選取不準(zhǔn)確；對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則（如對(duì)照、單一變量等）和實(shí)驗(yàn)變量的分析理解不到位。
典型易錯(cuò)題
例1（2022·福建·一模）下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)探究方案中設(shè)置最合理的是（ ）
組別 探究?jī)?nèi)容 實(shí)驗(yàn)方案
甲 酶的濃度對(duì)反應(yīng)速率的影響 用不同濃度的淀粉酶在適宜溫度下分別催化等量的淀粉水解，用碘液檢測(cè)淀粉的剩余量，觀察比較藍(lán)色消失所需時(shí)間
乙 溫度對(duì)酶活性影響 用H2O2酶在開(kāi)水、冰水和常溫下催化H2O2分解，先分別調(diào)好酶和底物的溫度再混勻，并開(kāi)始計(jì)時(shí)，比較單位時(shí)間內(nèi)氣泡產(chǎn)生量
丙 酶的高效性 用FeCl3和過(guò)氧化氫酶分別催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，檢測(cè)產(chǎn)生的氣體總量
丁 酶的專一性 用淀粉酶分別催化淀粉和麥芽糖水解，在50~65℃下用斐林試劑檢測(cè)是否形成磚紅色沉淀
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】A
【解析】用不同濃度的淀粉酶在適宜溫度下分別催化等量的淀粉水解，用碘液檢測(cè)淀粉的剩余量，觀察比較藍(lán)色消失所需時(shí)間，可比較酶的濃度對(duì)反應(yīng)速率的影響，A正確；H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解，故不能用H2O2探究溫度對(duì)酶的影響，B錯(cuò)誤；用FeCl3和過(guò)氧化氫酶分別催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，檢測(cè)產(chǎn)生的氣體總量是相等的，因此該實(shí)驗(yàn)方案不能用來(lái)探究酶的高效性，C錯(cuò)誤；用淀粉酶分別催化淀粉和麥芽糖水解，由于酶具有專一性，則淀粉會(huì)被分解為還原糖，在50~65℃下用斐林試劑檢測(cè)會(huì)形成磚紅色沉淀，而麥芽糖也是還原糖，也能與斐林試劑反應(yīng)呈磚紅色，麥芽糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖，也能與斐林試劑反應(yīng)呈磚紅色，因此用斐林試劑無(wú)法檢測(cè)出淀粉酶是否能水解麥芽糖，D錯(cuò)誤。故選A。
解題技巧
1．驗(yàn)證酶的高效性
①自變量：無(wú)機(jī)催化劑和酶。 ②因變量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)底物的減少量或生成物的增加量。
③無(wú)關(guān)變量：底物的量、無(wú)機(jī)催化劑和酶的量、溫度、pH等。
2．驗(yàn)證酶的專一性
方案 自變量 因變量 無(wú)關(guān)變量
①同種底物+不同酶 酶 單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或生成物的增加量。 酶的量、底物的量、反應(yīng)時(shí)間、溫度和pH等
②不同底物+同種酶 底物
【注意事項(xiàng)】
若底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來(lái)驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，檢測(cè)底物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不宜選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解。
3．探究酶的最適溫度
①自變量：溫度。 ②因變量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)底物的減少量或生成物的增加量
③無(wú)關(guān)變量：酶的種類和量、底物的種類和量、反應(yīng)時(shí)間等。
【注意事項(xiàng)】
在探究酶的適宜溫度的實(shí)驗(yàn)中，不宜選擇過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)檫^(guò)氧化氫在常溫常壓時(shí)就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4．探究酶的最適pH
①自變量：pH ②因變量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)底物的減少量或生成物的增加量
③無(wú)關(guān)變量：酶的種類和量、底物的種類和量、反應(yīng)時(shí)間等。
【注意事項(xiàng)】
在探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)不宜選擇淀粉和淀粉酶為實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)榈矸墼谒嵝詶l件下會(huì)水解，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
同類題練習(xí)
1．（2022·湖南·臨澧縣第一中學(xué)二模）下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（ ）
A．斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞下去，一段時(shí)間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了胃具有物理性消化的作用
B．在“比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率”實(shí)驗(yàn)中，過(guò)氧化氫酶提供了反應(yīng)過(guò)程所需的活化能
C．在“探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用”實(shí)驗(yàn)中，可通過(guò)檢測(cè)是否有還原糖產(chǎn)生來(lái)說(shuō)明酶的作用具有專一性
D．在“探究pH對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，合理的操作順序是：加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量
2．（2022·陜西渭南·一模）下列有關(guān)酶特性的實(shí)驗(yàn)相關(guān)表述有錯(cuò)誤的是 （ ）
選項(xiàng) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?相關(guān)實(shí)驗(yàn)
A 酶催化具有高效性 比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化H2O2分解 可用帶火星衛(wèi)生香復(fù)燃程度為觀察指標(biāo)
B 酶催化具有專一性 比較淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 用碘液檢測(cè)淀粉和蔗糖是否被水解
C 探究酶作用的適宜溫度 可用溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，自變量為溫度，無(wú)關(guān)變量為pH、淀粉酶的量等，可用碘液檢測(cè)
D pH影響酶的催化活性 可用pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，因變量為過(guò)氧化氫分解速率
A．A B．B C．C D．D
3．（2022·浙江金華·二模）為探究酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)（其他實(shí)驗(yàn)條件及操作均科學(xué)）。下列敘述正確的是（ ）
步驟 1號(hào)試管 2號(hào)試管
1 加蛋清液2mL 加淀粉液2mL
2 加充足蛋白酶 加充足蛋白酶
3 加雙縮脲試劑 加碘液
現(xiàn)象
A．該實(shí)驗(yàn)的自變量是底物種類不同 B．該實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色試劑不同
C．該實(shí)驗(yàn)的目的是探究酶的高效性 D．該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是酶具有專一性
4．（2022·河北·模擬預(yù)測(cè)）過(guò)氧化氫酶可以除去牛奶中的過(guò)氧化氫，也可以用于食品包裝，防止食物被氧化。研究發(fā)現(xiàn)水楊酸（SA）和多效唑（PP333）能提高過(guò)氧化氫酶的活性，為了驗(yàn)證此結(jié)論，某研究小組設(shè)計(jì)了3組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如表（“+”表示過(guò)氧化氫酶的相對(duì)活性）。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
組別 實(shí)驗(yàn)處理 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
甲 過(guò)氧化氫酶+SA溶液 ++++
乙 過(guò)氧化氫酶+PP333溶液 +++
丙 過(guò)氧化氫酶+蒸餾水 ++
A．該實(shí)驗(yàn)是在過(guò)氧化氫酶的最適溫度和最適pH條件下完成的
B．該實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能說(shuō)明過(guò)氧化氫酶具有高效性
C．SA能降低過(guò)氧化氫水解反應(yīng)的活化能
D．僅通過(guò)甲、乙兩組不能說(shuō)明同時(shí)加入SA和PP333，能進(jìn)一步提高過(guò)氧化氫酶的活性
5．（2022·浙江·模擬預(yù)測(cè)）某小組利用如圖所示裝置探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響，下列說(shuō)法正確的是（ ）
A．實(shí)驗(yàn)時(shí)把含酶濾紙片、過(guò)氧化氫溶液和緩沖液一起放入反應(yīng)小室確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性
B．每隔30s記錄收集到的氣體體積，直到反應(yīng)結(jié)束比較氣體產(chǎn)生總量大小
C．隨緩沖液pH增大，單位時(shí)間內(nèi)量筒中收集到的氣體量不斷增大
D．若用含二氧化錳的濾紙片代替含酶的濾紙片，該裝置可用于證明酶的高效性
6．（2022·吉林市教育學(xué)院二模）下圖表示比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)。有關(guān)分析不合理的是（ ）
A．本實(shí)驗(yàn)的因變量是過(guò)氧化氫的分解速率
B．本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有過(guò)氧化氫的濃度、催化劑的用量等
C．1號(hào)與3號(hào)，1號(hào)與4號(hào)可分別構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)
D．分析2號(hào)、4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，加熱和酶都能降低反應(yīng)的活化能
7．（2022·新疆師范大學(xué)附屬中學(xué)一模）蔗糖酶能夠催化蔗糖水解。下表是在同一溫度下研究蔗糖酶和蔗糖含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）對(duì)水解反應(yīng)速率影響的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)說(shuō)法，不正確的是（ ）
實(shí)驗(yàn)組 實(shí)驗(yàn)一 實(shí)驗(yàn)二
編號(hào) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
蔗糖酶含量 0% 1% 2% 4% 5% 2% 2% 2% 2% 2%
蔗糖含量 10% 10% 10% 10% 10% 0% 5% 10% 20% 30%
相對(duì)反應(yīng)速率 0 25 50 100 200 0 25 50 65 65
A．實(shí)驗(yàn)一中，酶含量低于5%時(shí)限制反應(yīng)速率的因素是蔗糖含量
B．實(shí)驗(yàn)二中，蔗糖含量高于20%后限制反應(yīng)速率的因素是酶含量
C．兩組實(shí)驗(yàn)的自變量不同，無(wú)關(guān)變量有差異，因變量相同
D．如果系列實(shí)驗(yàn)條件溫度升高5℃，相對(duì)反應(yīng)速率可能降低
8．（2022·四川省宜賓市第四中學(xué)校三模）下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，所選材料與試劑最合理的組別是（ ）
組別 實(shí)驗(yàn)課題 選用材料與試劑
A 溫度對(duì)酶活性的影響 過(guò)氧化氫溶液﹑新鮮的肝臟研磨液
B pH對(duì)酶活性的影響 淀粉酶溶液﹑淀粉溶液、斐林試劑
C 酶具有高效性 雙氧水、過(guò)氧化氫酶溶液、FeCl3溶液
D 酶具有專一性 蔗糖酶溶液﹑淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液
A．A B．B C．C D．D
9．（2022·山東·模擬預(yù)測(cè)）在1、3、5號(hào)試管中分別加入2 mL蒸餾水，2、4、6號(hào)試管中分別加入2 mL發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液，然后在1~4號(hào)試管中適量滴加斐林試劑，5、6號(hào)試管中合理滴加雙縮脲試劑，搖勻。預(yù)期觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是（ ）
A．1、3號(hào)試管內(nèi)都呈藍(lán)色，5號(hào)試管無(wú)色
B．3組實(shí)驗(yàn)中甲組和乙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同
C．4號(hào)試管內(nèi)呈磚紅色，其余試管內(nèi)都呈藍(lán)色
D．4號(hào)試管內(nèi)呈磚紅色，6號(hào)試管內(nèi)呈紫色
10．（2022·福建莆田·一模）已知碘液呈黃色，淀粉遇碘變藍(lán)。多孔反應(yīng)板可以通過(guò)定時(shí)取樣，滴加碘液和觀察顏色，從而測(cè)定淀粉酶徹底催化淀粉水解所需的時(shí)間。下表表示某實(shí)驗(yàn)小組用多孔反應(yīng)板探究溫度對(duì)馬鈴薯淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，本實(shí)驗(yàn)不考慮淀粉在酸性條件下的水解。回答下列問(wèn)題：
步驟 操作 試管組別
1 2 3 4 5
1.分組 淀粉、淀粉酶溶液 各2mL
2.溫度處理等 將淀粉、淀粉酶溶液各保溫處理3 min 0℃ 20℃ 40℃ 60℃ 80℃
① 0℃ 20℃ 40℃ 60℃ 80℃
3.顏色反應(yīng) 0 min取反應(yīng)液于多孔反應(yīng)板 4滴
滴加鹽酸終止反應(yīng) 1滴
滴加② 1滴
4.重復(fù)顏色反應(yīng) 每隔1 min重復(fù)步驟3，直到與碘液顏色相近時(shí)停止實(shí)驗(yàn)，并記錄此時(shí)的時(shí)間t
（1）淀粉酶能分解淀粉的作用機(jī)理是________________________________________。
（2）表中①處的操作為_(kāi)__________________________，圖中滴加的②是________。
（3）當(dāng)?shù)庖侯伾嘟鼤r(shí)，20℃條件下的時(shí)間短于60℃條件下的，說(shuō)明在________（填“20 ℃”或“60 ℃”）下酶的活性更高。為防止實(shí)驗(yàn)誤差，本實(shí)驗(yàn)中可采取的措施是_________________________________。實(shí)驗(yàn)中滴加鹽酸能終止反應(yīng)的機(jī)理是__________
______________________。
（4）在常規(guī)實(shí)驗(yàn)中，高溫下淀粉無(wú)法與碘液形成穩(wěn)定的藍(lán)色復(fù)合物，因此常見(jiàn)的處理辦法是將各組試管都冷卻至0℃后，再滴加碘液，但這樣操作的弊端是___________________，而加入鹽酸和用多孔反應(yīng)板進(jìn)行顏色反應(yīng)可以盡可能地規(guī)避這個(gè)問(wèn)題。
同類題練習(xí)參考答案
1．C 【解析】斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞下去，這避免了物理性消化，一段時(shí)間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了胃具有化學(xué)性消化的作用，A錯(cuò)誤；在“比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+催化效率”實(shí)驗(yàn)中，過(guò)氧化氫酶降低了反應(yīng)過(guò)程所需的活化能，B錯(cuò)誤；在“探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用”實(shí)驗(yàn)中，淀粉和蔗糖都不是還原糖，而其分解產(chǎn)物都是還原糖，所以可通過(guò)檢測(cè)是否有還原糖產(chǎn)生來(lái)說(shuō)明酶的作用具有專一性，C正確；在“探究pH對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)在特定溫度下先將底物和酶調(diào)到相應(yīng)的pH，然后混合并計(jì)時(shí)，一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量，D錯(cuò)誤。故選C。
2．B 【解析】驗(yàn)證酶催化具有高效性可通過(guò)比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率，自變量是過(guò)氧化氫酶、Fe3+，因變量是點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度表示或氣泡產(chǎn)生速度表示，A正確；驗(yàn)證酶催化具有專一性可通過(guò)比較淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用，自變量是淀粉、蔗糖，因變量是加斐林試劑水浴，有無(wú)磚紅色（沉淀）出現(xiàn)，不能用碘液檢測(cè)，碘液不能檢測(cè)蔗糖是否水解，B錯(cuò)誤；探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，自變量是溫度（60℃熱水、沸水、冰塊），無(wú)關(guān)變量為pH、淀粉酶的量等，因變量是加碘后溶液顏色的變化，C正確；探究pH對(duì)酶活性的影響，可用不同pH處理過(guò)氧化氫酶，觀察過(guò)氧化氫分解速率的變化，D正確。故選B。
3．A 【解析】?jī)山M實(shí)驗(yàn)同酶不同底物，所以實(shí)驗(yàn)的自變量是底物種類不同，A正確；該實(shí)驗(yàn)的因變量是底物的剩余量，B錯(cuò)誤；兩組實(shí)驗(yàn)同酶不同底物，目的是探究酶的專一性，C錯(cuò)誤；1號(hào)試管中蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，故不能檢測(cè)底物的剩余量，因此也不能得出酶具有專一性的結(jié)論，D錯(cuò)誤。故選A。
4．C 【解析】該實(shí)驗(yàn)中的溫度和pH屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持在最適條件下，A正確；酶的高效性是指酶的催化效率遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑，該實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有涉及無(wú)機(jī)催化劑，所以不能說(shuō)明過(guò)氧化氫酶具有高效性，B正確；SA提高了過(guò)氧化氫酶的活性，使酶促反應(yīng)速率升高，但SA不屬于酶或催化劑，不能降低過(guò)氧化氫水解反應(yīng)的活化能，C錯(cuò)誤；如果要進(jìn)一步探究?jī)煞N物質(zhì)共同的作用，應(yīng)增設(shè)一組“過(guò)氧化氫酶+SA溶液+PP333溶液”處理，與甲、乙兩組比較才可確定同時(shí)加入SA和PP333時(shí)，是否能進(jìn)一步提高過(guò)氧化氫酶的活性，D正確。故選C。
5．D 【解析】本實(shí)驗(yàn)是探究pH對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)先將過(guò)氧化氫溶液和緩沖液一起放入反應(yīng)小室，然后再放入含酶濾紙片，以確保實(shí)驗(yàn)在相應(yīng)的pH下進(jìn)行，A錯(cuò)誤；本實(shí)驗(yàn)的因變量是產(chǎn)生氣泡速率或單位時(shí)間內(nèi)氣體體積，且由于反應(yīng)中底物的量（無(wú)關(guān)變量）相同，不同pH條件下過(guò)氧化氫完全分解產(chǎn)生的氧氣總體積相同，B錯(cuò)誤；在最適pH下酶活性最高，單位時(shí)間內(nèi)量筒中收集到的氣體量最多；低于或高于最適pH值時(shí)，酶活性下降，單位時(shí)間內(nèi)量筒中收集到的氣體量減少，C錯(cuò)誤；二氧化錳可催化過(guò)氧化氫分解，若用含二氧化錳的濾紙片代替含酶的濾紙片，與浸過(guò)肝臟勻漿的濾紙片對(duì)比，該裝置可用于證明酶的高效性，D正確。故選D。
6．D 【解析】本實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的反應(yīng)條件，因變量是過(guò)氧化氫的反應(yīng)速率，A正確；本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有過(guò)氧化氫的濃度、催化劑的用量等，B正確；1號(hào)與3號(hào)、1號(hào)與4號(hào)可分別構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)與3號(hào)對(duì)照說(shuō)明Fe3+具有催化作用，1號(hào)與4號(hào)對(duì)照說(shuō)明酶具有催化作用，C正確；加熱能提供能量而不是降低活化能，D錯(cuò)誤。故選D。
7．A 【解析】實(shí)驗(yàn)一中，酶濃度低于5%時(shí)，反應(yīng)速率一直隨酶濃度上升而上升，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)一中，酶濃度低于5%時(shí)限制反應(yīng)速率的因素是蔗糖酶濃度，A錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)二中，蔗糖濃度高于20%后，反應(yīng)速度不再隨著蔗糖濃度上升而上升，此時(shí)限制反應(yīng)速率的因素是酶濃度，B正確；實(shí)驗(yàn)一的自變量是蔗糖酶濃度，無(wú)關(guān)變量是蔗糖濃度和溫度等，因變量是相對(duì)反應(yīng)速率；實(shí)驗(yàn)二的自變量是蔗糖濃度，無(wú)關(guān)變量是蔗糖酶濃度和溫度等，因變量是相對(duì)反應(yīng)速率，兩組實(shí)驗(yàn)的自變量不同，無(wú)關(guān)變量有差異，因變量相同，C正確；當(dāng)該實(shí)驗(yàn)在最適溫度下進(jìn)行時(shí)，實(shí)驗(yàn)溫度升高5℃，酶活性會(huì)降低，相對(duì)反應(yīng)速率可能降低，D正確。故選A。
8．C 【解析】過(guò)氧化氫在加熱時(shí)可以分解，所以探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，不能選擇過(guò)氧化氫酶，A錯(cuò)誤；淀粉在酸性條件下可以分解，所以探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，不能選擇淀粉和淀粉酶，B錯(cuò)誤；在適宜條件下，酶相對(duì)無(wú)機(jī)催化劑具有高效性；所以選擇過(guò)氧化氫酶、氯化鐵溶液、過(guò)氧化氫可以探究酶的高效性，C正確；蔗糖及蔗糖的水解產(chǎn)物都不能與碘液反應(yīng)，因此不能選擇碘液進(jìn)行酶專一性的檢測(cè)，D錯(cuò)誤。故選C。
9．D 【解析】根據(jù)題意可知，1、3、5試管中只有蒸餾水，斐林試劑是氫氧化鈉與硫酸銅的混合物，生成了藍(lán)色氫氧化銅沉淀，因此1、3試管中加入斐林試劑后呈藍(lán)色，5試管加入雙縮脲試劑，雙縮脲試劑由氫氧化鈉和硫酸銅組成，因此，5號(hào)試管加入雙縮脲試劑呈藍(lán)色，A錯(cuò)誤；甲組實(shí)驗(yàn)沒(méi)有水浴加熱，2號(hào)試管無(wú)磚紅色出現(xiàn)，乙組實(shí)驗(yàn)有水浴加熱，4號(hào)試管出現(xiàn)磚紅色，B錯(cuò)誤；發(fā)芽的小麥種子勻漿中含有蛋白質(zhì)，6號(hào)試管加入雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，C錯(cuò)誤；由C、B選項(xiàng)分析可知，D正確。
10．（1）淀粉酶降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能
（2）將相同溫度的淀粉與淀粉酶溶液混勻并開(kāi)始計(jì)時(shí) 碘液
（3）20℃ 每個(gè)溫度下做多組平行實(shí)驗(yàn) 強(qiáng)酸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，能使淀粉酶失去活性
（4）會(huì)改變自變量溫度，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
【解析】探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，自變量是溫度，因變量是加入碘液后的顏色變化，通過(guò)加入碘液后的溶液顏色的變化判斷淀粉的水解程度。
（1）酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，故淀粉酶能分解淀粉的作用機(jī)理是淀粉酶降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能。
（2）為了排除其他因素的干擾，表中①處的操作為將相同溫度的淀粉與淀粉酶溶液混勻并開(kāi)始計(jì)時(shí)。圖中滴加的②是碘液，用于判斷淀粉的水解程度。
（3）酶活性越高，反應(yīng)速率越快，所需時(shí)間越短，當(dāng)?shù)庖侯伾嘟鼤r(shí)，20℃條件下的時(shí)間短于60℃條件下的，說(shuō)明在20℃下酶的活性更高。為防止實(shí)驗(yàn)誤差，本實(shí)驗(yàn)中可采取的措施是每個(gè)溫度下做多組平行實(shí)驗(yàn)。由于強(qiáng)酸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而使酶失活，因此實(shí)驗(yàn)中滴加鹽酸能終止反應(yīng)。
（4）高溫下淀粉無(wú)法與碘液形成穩(wěn)定的藍(lán)色復(fù)合物，因此常見(jiàn)的處理辦法是將各組試管都冷卻至0℃后，再滴加碘液。但這樣操作會(huì)改變溫度的變化，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而加入鹽酸和用多孔反應(yīng)板進(jìn)行顏色反應(yīng)恰好可以規(guī)避這個(gè)問(wèn)題。
答案第1頁(yè)，共2頁(yè)
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