資源簡(jiǎn)介

（一）酶
(1)概述：酶是由生物的體細(xì)胞合成的，大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。酶在參與化學(xué)反應(yīng)前后，其化學(xué)性質(zhì)不變，被稱為生物催化劑。
(2)命名和分類：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來源和所催化的物質(zhì)進(jìn)行命名。如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分別能分解淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。
（二）探究酶的催化特點(diǎn)
(1)收集唾液：用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集2毫升左右，用蒸餾水按1：1的體積比，稀釋唾液。
(2)制備淀粉溶液：稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。
(3)將3支試管分別編號(hào)為A、B、C，在3支試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2毫升。
(4)向A試管內(nèi)加入2毫升唾液溶液，輕輕振蕩；向B試管內(nèi)加入2毫升蒸餾水，輕輕振蕩；向C試管內(nèi)先加入1毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液，再加入2毫升唾液，輕輕振蕩。
(5)同時(shí)將3支試管放入盛有37度水的燒杯里，進(jìn)行水浴(用酒精燈加熱以保持溫度在37度左右)。
(6)經(jīng)5~10分鐘，取出試管，分別往3支試管內(nèi)滴加1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液，觀察溶液顏色變化。A試管內(nèi)藍(lán)色消失(淀粉已經(jīng)被分解)；B試管內(nèi)無變化(仍然為藍(lán)色，因?yàn)檎麴s水對(duì)淀粉不起作用，淀粉仍然存在)；C試管內(nèi)無變化(鹽酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。
注意：由以上實(shí)驗(yàn)可知：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸堿度對(duì)唾液淀粉酶的催化作用也有影響。
（三）酶催化作用的特點(diǎn)
(1)高效性：酶能使人體細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。
(2)專-性：一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。
(3)多樣性：人體內(nèi)有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。
（四）影響酶催化作用的因素
酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，而且不同的酶所需的最適外界條件往往有所不同。
(1)溫度：酶有發(fā)揮催化作用的最適溫度，人體內(nèi)的酶發(fā)揮催化作用的最適溫度是37度。不同生物的體溫不同，其體內(nèi)的酶發(fā)揮催化作用的最適溫度一般不同。
(2)酸堿度：不同的酶發(fā)揮催化作用的最適pH不同，如胃蛋白酶的最適pH是1.8，而唾液淀粉酶的最適pH接近7。
（五）探究影響酶催化作用的因素
(1)提出問題：溫度會(huì)影響酶的催化作用嗎
(2)建立假設(shè)：每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會(huì)影響其催化作用。
(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
本實(shí)驗(yàn)的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍(lán)。
為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康模瑢?shí)驗(yàn)方案中應(yīng)至少設(shè)計(jì)3個(gè)組的溫度變化值；各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達(dá)到相應(yīng)設(shè)計(jì)溫度值后再滴加碘液：各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果要通過觀察溶液顏色變化得出。
(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
①取3支潔凈的試管，編為1~3號(hào)，分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管，編為4~6號(hào)，分別加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。
②將6支試管的1號(hào)和4號(hào)：2號(hào)和5號(hào)，3號(hào)和6號(hào)編為3組，分別放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分鐘。
③將各組試管中的唾液淀粉酶倒人同組的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液中，充分搖勻后，再分別放回原溫度的水中，水浴5分鐘。
④往3組試管中分別滴人1滴碘液，然后搖勻。
⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。
(5)記錄結(jié)果，得出結(jié)論
觀察3支試管的變化有什么不同 0℃中的第一組和70℃中的第三組均變藍(lán)色，37℃中的第二組不變藍(lán)色。
你能得出什么結(jié)論 唾液淀粉酶的催化作用需要合適的溫度。
(6)表達(dá)與交流
①針對(duì)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，繪制一個(gè)坐標(biāo)圖，大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系。
②除了溫度以外，你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么 能否再設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案加以研究 嘗試與同學(xué)交流并完善你的設(shè)計(jì)方案。
pH也能影響酶的活性，實(shí)驗(yàn)步驟如下：
a.取3支潔凈的試管并編號(hào)；b.在3支試管中分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液；c.向3支試管中分別加入等量的唾液淀粉酶溶液并振蕩；d.在1號(hào)試管中加入少量的鹽酸溶液，在2號(hào)試管中加入等量的氫氧化鈉溶液，在3號(hào)試管中加入等量的蒸餾水，并分別振蕩試管；e.將3支試管置于相同的環(huán)境中；f.靜置5分鐘后，向3支試管內(nèi)各滴人1滴碘液并觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號(hào)試管和2號(hào)試管中的溶液都變藍(lán)，3號(hào)試管中的溶液不變藍(lán)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：pH會(huì)影響酶的活性。
例1、小柯探究唾液淀粉酶的催化作用，其實(shí)驗(yàn)過程及結(jié)果如下：
組別 A B C
試管中依次加入物質(zhì) 2ml唾液 2ml蒸餾水 2ml唾液
1ml蒸餾水 1ml蒸餾水 1ml5%鹽酸溶液
2ml淀粉溶液 2ml淀粉溶液 2ml淀粉溶液
水浴10分鐘 37℃ 37℃ 37℃
各滴入2滴碘液后的現(xiàn)象 不變藍(lán) 變藍(lán) 變藍(lán)
重復(fù)實(shí)驗(yàn)多次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都相同。
（1）解釋A組實(shí)驗(yàn)不變藍(lán)的原因是 。
（2）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論有：① ；② 。
（3）為了進(jìn)一步探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，小胡又將C組試管中鹽酸換成5%氫氧化鈉，滴入1滴碘液不變藍(lán)，猜測(cè)其原因是 。
例2、（1）探究溫度對(duì)酶活性影響最合理的實(shí)驗(yàn)步驟是___________。
①取3支試管，編號(hào)并分別注入2毫升淀粉溶液
②向各試管注入1毫升相應(yīng)溫度的淀粉酶溶液
③向各試管滴一滴碘液
④將3支試管分別放入60℃的熱水、沸水、冰塊中保持5分鐘
⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
A.①④②④③⑤ B.①④②③⑤
C.①②④③⑤ D.①③②④⑤
（2）植酸酶是一種新型的可作為動(dòng)物飼料添加劑的重要酶制劑，對(duì)提高飼料中磷的利用率、動(dòng)物的生產(chǎn)性能有重要的意義，在產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)中使用最普遍。為探究植酸酶對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)的影響，某科研小組設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
步驟 甲組 乙組
1 在每千克普通飼料中添加200毫克植酸酶，配制成加酶詞料，在不高于某一溫度下烘干后儲(chǔ)存,并將加酶飼料和普通飼料分別制成大小相同的顆粒
2 在兩個(gè)相同的雞舍中各隨機(jī)放養(yǎng)100只小雞
3 定時(shí)投喂適量的普通飼料 定時(shí)投喂等量的加酶飼料
4 50天后，從每個(gè)雞舍中隨機(jī)取20只雞進(jìn)行稱重
請(qǐng)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)回答：
①在烘干加酶飼料時(shí)，要在不高于某一溫度下進(jìn)行，是因?yàn)槿魷囟冗^高， 會(huì)導(dǎo)致植酸酶________；
②評(píng)價(jià)步驟2操作是否合理，請(qǐng)說明理由________（寫一點(diǎn)即可）；
③步驟4中，若出現(xiàn)________的結(jié)果，則說明植酸酶對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。
1.食用菠蘿前用食鹽水浸泡是一種習(xí)慣做法，其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對(duì)于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：
①取五只相同的試管，編號(hào)1~5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁；
②往編號(hào)1的試管中，添加5mL蒸餾水，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水浴；
③20min后測(cè)定各試管中菠蘿蛋白酶活性，并計(jì)算其相對(duì)活性。數(shù)據(jù)如下：
編號(hào) 1 2 3 4 5
質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%） — 0.0005 0.005 0.05 0.5
酶的相對(duì)活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7
（注：酶的相對(duì)活性越大，酶的活性越強(qiáng)。）
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：
（1）設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是為了________；
（2）在實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會(huì)影響________，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾；
（3）通過上述實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論：在該實(shí)驗(yàn)所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有________作用。
2.某科學(xué)興趣小組在學(xué)習(xí)酶的知識(shí)后，開展了酶相關(guān)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)研究。
【查閱資料】材料一：淀粉和蔗糖都是大分子非還原性糖類，在相關(guān)酶的催化作用下被分解成葡萄糖。
材料二：葡萄糖屬于還原性糖，它遇斐林試劑顯磚紅色。
甲 乙
1%淀粉溶液 3mL
1%蔗糖溶液 3mL
淀粉酶溶液 2mL
蔗糖酶溶液 2mL
斐林試劑 2mL 2mL
【實(shí)驗(yàn)器材】1%淀粉溶液，1%蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林試劑、若干試管.
（1）【實(shí)驗(yàn)過程】①將兩支相同試管，編號(hào)為甲、乙； ②實(shí)驗(yàn)分組及所加試液如表一：
③實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲乙試管中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：________。
（2）【反思交流】比較甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)，能不能形成對(duì)照組證明酶具有專一性？并闡明理由：________。
（3）實(shí)驗(yàn)中兩支試管所處的環(huán)境是：________。
（4）如圖顯示的是唾液中唾液淀粉酶經(jīng)過各消化道器官時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)如圖的趨勢(shì)，請(qǐng)解釋原因：________。
3.已知知酵母菌中含過氧化氫酶，能催化分解過氧化氫，小金據(jù)此設(shè)計(jì)并進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)酶催化作用的影響。圖甲為實(shí)驗(yàn)裝置示意圖，
注射器A 注射器B
甲組 1體積分?jǐn)?shù)的H2O2溶液5ml 2%項(xiàng)量分?jǐn)?shù)的酵母菌液2ml
乙組 1體積分?jǐn)?shù)的H2O2溶液5ml 蒸餾水2ml
①選用2套圖甲裝置分別設(shè)置甲組與乙組，并將表中所示液體吸入相應(yīng)注射器中；
②將裝置恒溫10分鐘后，觀察并記錄各活塞對(duì)應(yīng)的刻度變化量；
③打開止水夾，將注射器A中的液體緩慢推至B中后再夾緊止水夾，恒溫5分鐘后，觀察井記錄注射器B活塞對(duì)應(yīng)的刻度變化量，重復(fù)試驗(yàn)3次并取平均值；
④改變實(shí)驗(yàn)溫度（溫度設(shè)置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重復(fù)步驟①②③步驟。在不同溫度下，步驟②中活塞對(duì)應(yīng)的刻度變化量均為0，步驟③中甲組和乙組的注射器B活塞對(duì)應(yīng)的刻度變化量隨溫度的變化如圖乙所示。
（1）本實(shí)驗(yàn)通過________比較酶的活性大小
（2）由圖乙的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，可得到的結(jié)論是________ .
（3）在本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙組實(shí)驗(yàn)做對(duì)照的目的是________.
1.某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶的催化作用是否有影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：
①選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫煮熟；
②處理后取出置于同一培養(yǎng)皿中，同時(shí)分別滴加1毫升的H2O2，觀察并記錄氣泡的多少；
③重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。
不同溫度的香蕉切片(含過氧化氫酶) 滴加H2O2的量/毫升 氣泡數(shù)量(“+”數(shù)表示氣泡多少)
第1次 第2次 第3次
冷凍香蕉(低溫組) 1 + 0 +
常溫香蕉(常溫組) 1 ++++ +++++ ++++
煮熟香蕉(高溫組) 1 0 0 0
請(qǐng)回答：
（1）常溫組在實(shí)驗(yàn)中的作用是________；
（2）通過實(shí)驗(yàn)可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下________。
2.人體內(nèi)有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。
例如過氧化氫酶能催化H2O2分解形成H2O和O2，這種酶在馬鈴薯體內(nèi)也存在。某同學(xué)將馬鈴薯塊莖磨碎、過濾得到提取液進(jìn)行了三次實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)Ⅰ：在溫度30℃的條件下，取等量提取液分別加到四支盛有等量H2O2溶液、pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果每一支試管都產(chǎn)生氣體。請(qǐng)回答：
（1）實(shí)驗(yàn)在30℃下進(jìn)行的原因是 。
（2）實(shí)驗(yàn)Ⅱ：將加入四支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)Ⅰ。分別測(cè)定實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同時(shí)間內(nèi)的含量變化，繪制成如圖所示曲線，請(qǐng)回答：
曲線A是實(shí)驗(yàn) （選填“Ⅰ”或“Ⅱ”）的結(jié)果。
（3）曲線A和B中，H2O2的含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是 。
參考答案
例1、（1）淀粉在淀粉酶的催化作用下被分解
（2）淀粉酶具有催化作用；pH能影響淀粉酶的活性
（3）唾液淀粉酶在堿性環(huán)境下不會(huì)失活
【解析】(1)碘遇淀粉變藍(lán)。 (2)淀粉酶具有催化作用，淀粉酶的活性受到PH的影響。
【解答】(1)碘遇淀粉變藍(lán)，但是淀粉能在淀粉酶的作用下分解，A組實(shí)驗(yàn)不變藍(lán)的原因是淀粉被唾液淀粉酶完全分解；
(2)B中變藍(lán)，證明淀粉遇到碘能變藍(lán)；A說明淀粉酶能將淀粉分解，不再能使碘變藍(lán)；C中有唾液、鹽酸時(shí)淀粉能變藍(lán)，說明酸性物質(zhì)能使淀粉酶失去活性，根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論有 淀粉酶具有催化作用; pH能影響淀粉酶的活性 。
(3)為了進(jìn)一步研究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，小胡又將試管中的鹽酸換成5%氫氧化鈉，滴入一滴堿液不變藍(lán)，氫氧化鈉溶液顯堿性，所以仍然能變藍(lán)的原因是 唾液淀粉酶在堿性環(huán)境下不會(huì)失活。
例2、（1）A （2）失活；合理，避免了偶然性；乙組雞的質(zhì)量大于甲組
【解析】（1）根據(jù)探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)過程分析；
（2）①酶的活性受溫度的影響，溫度過高會(huì)使酶失去活性。
②根據(jù)控制變量法的要求分析；
③本實(shí)驗(yàn)中投喂普通飼料的是對(duì)照組，投喂加酶飼料的是實(shí)驗(yàn)組，乙組隨機(jī)取20只雞重量大于甲組隨機(jī)取的20只雞重量，則說明植酸酶對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。
【解答】（1）要探究溫度對(duì)酶活性影響就要以溫度為變量設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)應(yīng)為：試管編號(hào)→不同溫度下水浴相同時(shí)間→加入等量淀粉液→加入等量淀粉酶→不同溫度下水浴相同時(shí)間→滴加碘液→觀察現(xiàn)象→得出結(jié)論，因此最合理的步驟是①④②④③⑤，故選A。
（2）①酶的活性受溫度的影響，溫度過高會(huì)使酶失去活性。因此“在烘干加酶飼料時(shí)，要在不高于某一溫度下進(jìn)行”，若溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酶失去活性。
②在探究實(shí)驗(yàn)中，要求只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其它的量應(yīng)相同，在兩個(gè)相同的雞舍中各隨機(jī)放養(yǎng)100只小雞，沒有保證小雞體重、生長(zhǎng)狀況等條件相同，因此步驟2操作不合理。
③步驟4中，若出現(xiàn)乙組雞的質(zhì)量大于甲組的結(jié)果，則說明植酸酶對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。
1.（1）對(duì)照 （2）酶的活性 （3）促進(jìn)
【解析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)又叫對(duì)照比較實(shí)驗(yàn)或單一變量實(shí)驗(yàn)，是探究實(shí)驗(yàn)的一種基本形式。是指在研究一個(gè)條件對(duì)研究對(duì)象有何影響，處理意義(究果)或作用(析因)時(shí)，所進(jìn)行的除了這個(gè)條件不同外其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)。
(1)該實(shí)驗(yàn)的變量是氯化鈉溶液的濃度，往編號(hào)1的試管中，添加5mL蒸餾水，設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是為了對(duì)照。
(2)酶的催化作用具有高效性、專一性，需要適宜的溫度和PH等。在實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會(huì)影響酶的活性 ，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。
(3)分析表格，比較不同濃度范圍內(nèi)的氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性的影響，我們發(fā)現(xiàn)氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有促進(jìn)作用。
2.（1）甲、乙試管內(nèi)均顯磚紅色 （2）不能，變量不唯一
（3）37℃的溫水 （4）唾液淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)開始消化
【解析】（1）③淀粉在淀粉酶的催化作用下分解為葡萄糖，蔗糖在蔗糖酶的催化作用下也被分解為葡萄糖，因此二者遇到斐林試劑都會(huì)變成磚紅色。
（2）如果要證明酶具有專一性，那么就要控制糖的種類相同而改變酶的種類，或控制酶的種類相同而改變糖的種類，而題目中兩個(gè)因素都發(fā)生了變化。
（3）37℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)的溫度，據(jù)此分析解答；
（4）根據(jù)圖像可知，唾液淀粉酶在口腔、咽和食道里，百分比保持不變，即沒有消化。當(dāng)?shù)竭_(dá)胃后，百分比開始減小，說明在胃內(nèi)開始消化，據(jù)此分析解答。
【解答】（1）③實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲乙試管中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：甲、乙試管內(nèi)均顯磚紅色。
（2）【反思交流】比較甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)，不能形成對(duì)照組證明酶具有專一性，理由：不能，變量不唯一。
（3）實(shí)驗(yàn)中兩支試管所處的環(huán)境是：37℃的溫水。
（4）如圖顯示的是唾液中唾液淀粉酶經(jīng)過各消化道器官時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)如圖的趨勢(shì)，原因：唾液淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)開始消化。
3.（1）10分鐘，活塞刻度的變化量（或10分鐘，產(chǎn)生氧氣的體積）
（2）酶的催化活性隨溫度的升高先升高后降低且在30℃左右最佳
（3）設(shè)置乙組掛除H2O2在加熱的條件下會(huì)分解產(chǎn)生氧氣對(duì)實(shí)驗(yàn)影響
【解析】控制變量在進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的概念，是指那些除了實(shí)驗(yàn)因素（自變量）以外的所有影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的變量，這些變量不是本實(shí)驗(yàn)所要研究的變量，所以又稱無關(guān)變量、無關(guān)因子、非實(shí)驗(yàn)因素或非實(shí)驗(yàn)因子。酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或RNA。
（1）酵母菌中的過氧化氫酶能夠催化過氧化氫分解產(chǎn)生氧氣，而B注射器的活塞刻度變化量是產(chǎn)生的氧氣體積，所以可以通過10分鐘，活塞刻度的變化量，即10分鐘，產(chǎn)生的氧氣體積來比較酶的活性大小；
（2）由圖可知，實(shí)驗(yàn)組的活塞變化量隨著溫度的升高，先變大后變小，30℃時(shí)變化量最大，說明隨著溫度是升高，酶的活性先升高后降低，30℃時(shí)活性最強(qiáng)；
（3）過氧化氫在受熱時(shí)也會(huì)發(fā)生分解，只是沒有加入催化劑分解的那么快，所以設(shè)置對(duì)照組是為了排出過氧化氫受熱分解產(chǎn)生的氧氣對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響；
1.（1）對(duì)照作用（2）強(qiáng)(或高)
【解析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)的完整。控制變量在進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的概念，是指那些除了實(shí)驗(yàn)因素（自變量）以外的所有影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的變量，這些變量不是本實(shí)驗(yàn)所要研究的變量，所以又稱無關(guān)變量、無關(guān)因子、非實(shí)驗(yàn)因素或非實(shí)驗(yàn)因子。
（1）該實(shí)驗(yàn)是為了探究溫度對(duì)酶活性的影響，因此常溫組是作為對(duì)照組的；
（2）由表格可知，低溫組產(chǎn)生的氣泡很少，說明常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下高；
2.（1）30℃是過氧化氫酶的適宜溫度[排除溫度變化(或無關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響]
（2）Ⅱ
（3）同一種酶的最適pH值是一定的，不會(huì)由于濃度的不同而改變(或過氧化氫酶的最適pH為7，不會(huì)由于酶濃度的不同而改變)。
【解析】（1）任何一種酶的生物活性都有適宜的溫度，而30℃是過氧化氫酶活性最強(qiáng)的適宜溫度；
（2）馬鈴薯提取液數(shù)量減半，那么它們對(duì)過氧化氫的催化作用效果減小。即在相同的pH溶液中分解的過氧化氫數(shù)量減小，而溶液中過氧化氫的含量會(huì)增大，據(jù)此分析；
（3）根據(jù)酶的生物活性和溶液pH的關(guān)系分析解答。
【解答】（1）實(shí)驗(yàn)在30℃下進(jìn)行的原因是：30℃是過氧化氫酶的適宜溫度[排除溫度變化(或無關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響]。
（2）實(shí)驗(yàn)Ⅱ：將加入四支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)Ⅰ。分別測(cè)定實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同時(shí)間內(nèi)的含量變化，繪制成如圖所示曲線，請(qǐng)回答：曲線A的含量更高，應(yīng)該是實(shí)驗(yàn)II的結(jié)果。
（3）曲線A和B中，H2O2的含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是：同一種酶的最適pH值是一定的，不會(huì)由于濃度的不同而改變(或過氧化氫酶的最適pH為7，不會(huì)由于酶濃度的不同而改變)。
2022-2023學(xué)年上學(xué)期浙教版科學(xué)九年級(jí)“精講精練”講義（二十三）
影響酶的活性的探究
知識(shí)精講
典型例題
課內(nèi)精練
課后提分
典型例題
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