資源簡介

一、食物與能量
測(cè)量不同食物所含能量的多少。
1.怎樣把食物中能量釋放出來
將食物燃燒
2.通過怎樣的方式才能比較釋放的能量
利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度
3.該實(shí)驗(yàn)中如何選擇食物？
容易燃燒的不同種類食物: 花生仁、大米和牛肉干。
4.如何控制變量
等量的食物、相同的初溫等量的水；不同種類的食物。
5.需要測(cè)哪些量
水的質(zhì)量、初溫、末溫；食物的質(zhì)量。
理論上:食物燃燒放出的熱量=在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生的能量
二、營養(yǎng)素的作用
（一）糖類
種類：淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等
食物來源：食糖、谷類、馬鈴薯、根莖類等
作用：①構(gòu)成細(xì)胞 ②供能的主要物質(zhì)
蛋白質(zhì)
食物來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等。
作用：①構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)（占人體細(xì)胞干重的50％以上；是細(xì)胞生長組織修復(fù)的主要原料)
②提供能量。
脂肪
食物來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等。
作用：①構(gòu)成細(xì)胞 ②提供能量（備用的能源物質(zhì)）。
（四）水
（占體重的60%-70%）
作用：①構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 ②參與人體各項(xiàng)生理活動(dòng)。
（人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。）
（五）無機(jī)鹽
種類：鈣、鐵、碘、鋅等 食物來源：多種食物中都含有無機(jī)鹽
作用：①構(gòu)成細(xì)胞 ②維持人體正常生理活動(dòng)
維生素
食物來源：各種蔬菜、水果等。
作用：①維持正常的新陳代謝、增強(qiáng)抵抗力。
②維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。
（七）膳食纖維
食物來源：食物纖維由纖維素組成，來自植物性食物
作用：①刺激消化腺分泌消化液
②促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
③減少腸道對(duì)脂肪的吸收,預(yù)防心血管病的發(fā)生
各營養(yǎng)素的作用
一、消化系統(tǒng)的組成
二、食物的消化與吸收
（一）什么是消化？
人體將食物中的大分子物質(zhì)分解成能被身體利用的小分子物物的過程，叫做消化。
食物中的營養(yǎng)素有哪些？
蛋白質(zhì)、糖類、脂肪→大分子，須消化后被吸收
水、無機(jī)鹽、維生素→小分子，無需消化即可直接吸收
膳食纖維→不能被消化吸收
消化的類型
1.物理消化：在消化道內(nèi)，食物逐漸被軟化和細(xì)化的過程。（即只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)）如牙齒的切割、研磨，胃腸的蠕動(dòng)等。
2.化學(xué)消化：在消化道內(nèi)，食物中的大分子物質(zhì)經(jīng)各種消化液的作用被分解成能被機(jī)體利用的小分子物質(zhì)的過程。（食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變）
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
口腔：只有消化能力 胃、小腸：既有消化又有吸收能力
大腸：只有吸收能力 咽、食道：既無消化也無吸收能力
四、酶的催化作用
酶的定義
①酶是由生物體的活細(xì)胞產(chǎn)生的，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。
②酶不僅是食物消化的“功臣”，生物的大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)都要依賴酶的作用。酶在參與化學(xué)反應(yīng)前后，其化學(xué)性質(zhì)不變，因此，酶被稱為生物催化劑。
③消化液中含有的酶叫做消化酶。
④消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來源和所催化的物質(zhì)進(jìn)行命名，如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的酶，這種酶就叫做唾液淀粉酶。同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化酶分別稱為胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。
消化酶的種類
3、酶的催化作用
探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的催化作用
實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘變藍(lán)
實(shí)驗(yàn)步驟：1.收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液自然流入試管中，收集2mL左右。用蒸餾水按1：1的體積比稀釋，備用。
稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，冷卻備用。
將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入1%淀粉溶液2毫升，然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%碘液，觀察試管內(nèi)變化。
向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37℃水浴中保溫5~10分鐘。取出試管觀察。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。
注意：實(shí)質(zhì)是淀粉被分解成麥芽糖；但本實(shí)驗(yàn)不能證明淀粉被分解成麥芽糖。
實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：
本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊不能太稠。唾液在有限的時(shí)間內(nèi)， 淀粉很難被完全分解，從而影響實(shí)驗(yàn)效果。
控制實(shí)驗(yàn)變量。①淀粉糊的量（2mL）②注入的清水和唾液的量（2mL）
③滴加的碘酒的量（1滴）④所處的水溫（37℃（水浴法保溫）⑤保溫的時(shí)間（10分鐘） ⑥同時(shí)放入和取出試管
3.實(shí)驗(yàn)改進(jìn):①用恒溫水浴箱進(jìn)行水浴，確保實(shí)驗(yàn)過程中始終是37℃ 。
②碘有受熱易蒸發(fā)的特性，所以將試管從恒溫水浴箱中取出冷卻到常溫后再滴加碘液。
酶的特性
①高效性: 酶的催化效率是無機(jī)催化劑催化效率的107-1013倍。
②專一性: 一種酶只能催化某一種或某一化學(xué)反應(yīng)。
③多樣性: 生物體內(nèi)酶種類多，目前已知的酶有3000多種。
酶的催化作用會(huì)受哪些因素的影響呢？溫度、酸堿度等
血液
1、血液的成分
2、血漿與血清的區(qū)別
3、血細(xì)胞
紅細(xì)胞：成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核，呈兩面凹的圓餅狀，呈紅色，數(shù)量多。紅細(xì)胞中一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，呈紅色。運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳。
血紅蛋白特點(diǎn)：在氧含量高的地方，容易與氧結(jié)合；在氧含量低的地方，容易與氧分離。
白細(xì)胞：呈圓球狀、有細(xì)胞核。具有吞噬病菌、防御疾病的作用。
血小板：最小，細(xì)胞形狀也不規(guī)則，無細(xì)胞核。具有止血和加速凝血的作用。
心臟
（一）心臟的外形：
1.區(qū)分心臟的上下、腹背（前后）、左右。
2.辨認(rèn)心房和心室的位置。
心臟的結(jié)構(gòu)：
平時(shí)我們有吃動(dòng)物心臟的經(jīng)歷，那你知道我們吃的主要是動(dòng)物的哪種組織嗎？（肌肉組織）
你能否根據(jù)構(gòu)成心臟的主要組織來推測(cè)其功能呢？（收縮產(chǎn)生動(dòng)力，推動(dòng)血液在心臟和血管中沿著固定的方向不間斷地流動(dòng)）
1、心臟的四個(gè)腔及其相連血管的名稱。
2.心臟內(nèi)瓣膜的作用:防止血液倒流
房室瓣保證了血液只能從心房流向心室，而不能倒流。動(dòng)脈瓣保證了血液只能從心室流向動(dòng)脈，而不能倒流。
心臟內(nèi)血液流動(dòng)方向：
心臟的工作過程
心動(dòng)周期：心臟每收縮和舒張一次所需的時(shí)間。
（心臟每分鐘跳動(dòng)的次數(shù)稱心率，成年人正常范圍60～100次）
安靜時(shí)正常成年人心率平均為75次/分，每個(gè)心動(dòng)周期持續(xù)0.8秒。
三、血管的種類
動(dòng)脈：將血液從心臟輸送到身體各部分去的血管。
靜脈：將血液從身體各部分送回心臟的血管。
毛細(xì)血管：連通于最小的動(dòng)脈與靜脈的血管。
毛細(xì)血管適于物質(zhì)交換的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1.數(shù)量多、分布廣泛。
2.管壁最薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。
3.管腔最細(xì)，只許紅細(xì)胞單行通過。
4.血流速度最慢。
四、人體的血液循環(huán)
五、血型和輸血
血型：是由凝集原的種類決定的，常見的有ABO血型系統(tǒng)。
輸血原則：應(yīng)輸同型血。若無同型血，不得已要進(jìn)行異型血輸血時(shí)，必須先進(jìn)行交叉配血試驗(yàn)。根據(jù)上述原則，O型血可輸給A型、B型和AB型等不同血型的人。輸血時(shí)還應(yīng)做到少而慢。
一、呼吸作用
概念辨析：呼吸作用、呼吸運(yùn)動(dòng)和呼吸
呼吸作用——在細(xì)胞內(nèi)氧化分解糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等有機(jī)物，并釋放出能量的過程。
呼吸運(yùn)動(dòng)——胸廓有節(jié)律地?cái)U(kuò)大和縮小。
呼吸——人體與外界環(huán)境之間進(jìn)行氣體交換（吸入O2 、呼出CO2）的總過程。
（1）有氧呼吸：在氧氣的參與下，有機(jī)物的分解較為徹底，并釋放出較多的能量。
（2）無氧呼吸
①高等動(dòng)物的無氧呼吸
進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，并產(chǎn)生少量的能量。是機(jī)體對(duì)能量需求的一種暫時(shí)補(bǔ)充。
②高等植物的無氧呼吸
酒精在植物細(xì)胞內(nèi)的過多積累會(huì)對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生毒害作用，長久浸泡的莊稼會(huì)死亡。
③微生物的無氧呼吸
酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸。微生物也能進(jìn)行無氧呼吸，如酵母菌發(fā)酵釀酒。還有部分微生物只能在無氧的條件下生存。
有氧呼吸與無氧呼吸的比較
多樣的呼吸器官
三、細(xì)胞呼吸的意義
1.為生物體的生命活動(dòng)提供能量
細(xì)胞呼吸釋放的能量,一部分轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芏⑹?另一部分可用于細(xì)胞分裂、礦質(zhì)吸收、肌肉收縮、神經(jīng)沖動(dòng)及沖動(dòng)的傳導(dǎo)等各項(xiàng)生命活動(dòng)。
2. 為體內(nèi)其他化合物的合成提供原料
細(xì)胞呼吸過程產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物, 可以成為合成體內(nèi)一些重要化合物的原料。如丙酮酸，可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用合成丙氨酸。
一、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
1.糖類的利用
2.脂肪的利用
3.蛋白質(zhì)的利用
4.營養(yǎng)物質(zhì)的利用
獲得的能量＝消耗的能量+ 貯存的能量
①獲得的能量>消耗的能量 (如：青少年)
②獲得的能量<消耗的能量 (如減肥者)
③獲得的能量=消耗的能量 (如正常成年人)
二、泌尿系統(tǒng)
代謝廢物怎樣排出？
人體將代謝廢物如二氧化碳。尿素等以及多余的水和無機(jī)鹽排出體外的過程叫排泄.
排遺：人體將糞便排出體外的過程.
通過數(shù)據(jù)來了解血漿、原尿和尿液的差別。
只有血漿中有血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)；原尿中沒有大分子物質(zhì)但有葡萄糖；尿液中沒有葡萄糖。
【拓展】人工腎透析過程
嚴(yán)重腎功能障礙者，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)大多采用人工腎和腎移植手段來維持生命。
血液透析時(shí)，用插管將病人的血液引入透析器，經(jīng)透析后，再將凈化的血液送回病人的靜脈中，達(dá)到幫助人體排出尿素等廢物的目的。
水鹽平衡
什么是新陳代謝
活著的生物體要不斷與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換,同時(shí)生物體內(nèi)又不斷進(jìn)行物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)變,這個(gè)過程就叫作新陳代謝。
代謝的多樣性
同化作用：生物體會(huì)不斷地從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)，合成新的自身組成物質(zhì)，并貯存能量的過程。
異化作用：生物體不斷地氧化分解自身組成物質(zhì)，釋放能量，并不斷排出代謝廢物的過程。
植物大多是自養(yǎng)生物，人和多數(shù)動(dòng)物是異養(yǎng)生物。
腐生生物：可以從已死的、腐爛的生物體中獲得營養(yǎng)。
寄生生物:生活于另一種生物體內(nèi)或體表并從其體內(nèi)獲得營養(yǎng)。
浙教版科學(xué)九年級(jí)第四章《代謝與平衡》知識(shí)梳理
食物與營養(yǎng)
缺碘大脖子病
食物的消化與吸收
體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸
能量的獲取
體內(nèi)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)平衡

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