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試問殘留有幾許
---蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)與應(yīng)對(duì)策略
清晨我和媽媽去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，看到攤位上蔬菜青青惹人愛，在媽媽挑選蔬菜時(shí)，我也忍不住伸出了小手，就在手觸到菜葉時(shí)猛地縮了回來，原來葉面上有一個(gè)蟲子在慢慢蠕動(dòng)，再看蔬菜上還有被蟲咬過的痕跡，對(duì)此我很嫌棄。媽媽說除蟲都要用農(nóng)藥，長(zhǎng)蟲是正常現(xiàn)象。那么種植蔬菜中常見農(nóng)藥有那些？這些蔬菜吃下去對(duì)我們的身體有怎樣的危害呢？那些完好的蔬菜上是不是還有很多殘留的農(nóng)藥？怎樣去降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留？
由于我現(xiàn)在了解的東西還很少，我便去百度查詢相關(guān)信息。
蔬菜在生長(zhǎng)期間通常都會(huì)噴灑殺蟲劑，而殺蟲劑大部分對(duì)人體有害， 可能會(huì)致癌、至畸形、致突變，殺蟲劑大量進(jìn)入人體內(nèi)短時(shí)間表現(xiàn)出的反應(yīng)為急性中毒導(dǎo)致神經(jīng)麻痹乃至死亡甚至大面積死亡，而長(zhǎng)期接觸農(nóng)藥則會(huì)導(dǎo)致殺蟲劑在體內(nèi)不斷蓄積影響神經(jīng)系統(tǒng)，破壞肝臟功能。所以平時(shí)購買蔬菜和水果時(shí)，要注重對(duì)蔬菜的清洗，減少農(nóng)藥對(duì)我們身體的危害。
為了檢測(cè)農(nóng)藥的殘留，媽媽幫我求助了食品安全檢測(cè)檢測(cè)的工作人員，我要開始實(shí)驗(yàn)了。
我準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)材料：幾種蔬菜，移液器和槍頭、比色皿、試管、樣品杯、秤、試管架、礦泉水、緩沖劑、顯色劑、膽堿酯酶、底物液（如圖一、二）。食品安全檢測(cè)儀（如圖三）。
實(shí)驗(yàn)步驟：
取幾樣蔬菜切碎，各取2克放到樣品杯中，用大號(hào)移液槍加入10毫升緩沖劑，等待5分鐘；
2.取出一個(gè)試管，用小號(hào)移液槍往其中加入 2.5毫升樣品液、100微升顯色劑和100微升膽堿酯酶；
3.把試管放入37℃的恒溫水浴箱中等待 5分鐘，再往其中加入底物100微升；
迅速倒入比色皿，放入儀器中檢測(cè)農(nóng)藥殘留成分（數(shù)值超過 50％即為不合格），等待3分鐘后即出結(jié)果（如圖四）。
5.記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（如圖五）。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：花椰菜、扁豆、青菜、小白菜、芹菜中扁豆的檢測(cè)值最高，但都低于50％，都是合格蔬菜，我們可以放心食用。
但自家種的蔬菜，或路邊買來的蔬菜都是沒有檢測(cè)過得，那么怎樣清洗更好呢？我們常用的方法有清水浸泡，鹽水浸泡，洗潔精加水浸泡，讓我來比一比怎樣的清洗方式效果更好。
我選用小白菜作為我的二次實(shí)驗(yàn)對(duì)象 ，未經(jīng)浸泡前農(nóng)藥殘留成分為 9.7％。
先將一顆小白菜切成小塊，各稱取2克分別放入3個(gè)樣品杯，分別倒入100毫升的清水、鹽水、洗潔精兌成的水，使物體應(yīng)完全浸沒，浸泡20分鐘。取出蔬菜切碎，重復(fù)上面的實(shí)驗(yàn)步驟，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（如圖六）
實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 數(shù)據(jù)顯示清水浸泡好的蔬菜農(nóng)藥殘留是 3.7％，鹽水清泡的結(jié)果是 4.2％，洗潔精浸泡的結(jié)果是 40.6％。為預(yù)防實(shí)驗(yàn)的偶然性，我又用青菜做了一次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是清水浸泡好的蔬菜農(nóng)藥殘留是 3.3％，鹽水清泡的結(jié)果是 4.7％，洗潔精浸泡的結(jié)果是 42.0％。
實(shí)驗(yàn)表明清水浸泡的蔬菜農(nóng)藥殘留最少，效果是最好的，鹽水其次，而洗潔精浸泡后檢測(cè)出的農(nóng)藥殘留則增多了。這是怎么回事？不應(yīng)該是機(jī)器測(cè)錯(cuò)了，因?yàn)榈诙螌?shí)驗(yàn)的結(jié)果依然差不多。洗潔精浸泡的蔬菜農(nóng)藥殘留成分最多，且不減反升，我分析洗潔精浸泡后的蔬菜因未加沖洗，殘留在了蔬菜上，使得測(cè)量值大大升高了。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 三種方法中用清水清洗蔬菜最簡(jiǎn)單有效，所以我們?nèi)粘Ｉ钪锌捎们逅莨瞎卟耍憧捎行p少農(nóng)藥殘留，可見瓜果蔬菜清水浸泡更健康。
科學(xué)的世界具有無窮的奧妙——牛頓第一定律、阿基米德原理、歐姆定律……我正積極的思考、實(shí)踐、探索。這一次我檢測(cè)的是農(nóng)藥殘留，下一次我也可以學(xué)著檢測(cè)更多的如二氧化硫 、甲醛、亞硝酸鹽等。
現(xiàn)代社會(huì)飛速發(fā)展，人們的生活越來越豐富多彩，人們?cè)谙硎芏嗖噬畹耐瑫r(shí)，也出現(xiàn)了越來越多的健康問題，面臨著越來越多的健康風(fēng)險(xiǎn)，如何保障我們的健康生活，食品安全是重中之重。讓我們從自己做起，從身邊的小事做起，共同創(chuàng)造更加富裕健康的美好生活。

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