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(共13張PPT)
《營養(yǎng)早餐有心意-學(xué)做三游神仙雞
三游神仙雞的來歷
相傳，三游神仙雞的得名，源于宋代"三蘇"。早在北宋嘉裕元年(公元1056年)著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，從故鄉(xiāng)眉州(今四川眉山縣)赴汴京(今河南開封)應(yīng)考。途經(jīng)夷陵(今湖北宜昌市)，被三游古洞的險峻所吸引，三人同游三游洞時吃過此菜，感覺菜味精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，樂過神仙，因此而得名。
后人為了借以揚(yáng)名，便將"三蘇"所食之雞菜命為"三游神仙雞"。后來南宋詩人陸游，在宋乾道五年(公元1169年)亦慕名登三游洞，還汲水煎茶并題詩于三游洞石壁。傳說也曾品食過"三游神仙雞"美肴。
神仙雞營養(yǎng)價值
“神仙雞”原汁原味兒，營養(yǎng)價值極高。
每100g雞肉中含蛋白質(zhì)19.3g，脂肪9.4g，并
含有人體所需要的全部必需氨基酸。還富含
磷、鐵、銅、鈣、鋅、維生素AB等。
三游神仙雞做法
1、將切成薄片的五花肉墊在姜片上；
在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花；
三游神仙雞做法
2、在雞的膛內(nèi)塞進(jìn)兩片姜和兩棵香蔥，把雞胸朝上放在砂鍋里的豬蹄上，放上幾棵香蔥。炒勺上火注入少許烹調(diào)油，大約10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至淺黃色即可。
三游神仙雞做法
3、冰糖炒好后倒入多一半紹興黃酒和醬油，當(dāng)?shù)谷朦S酒后糖遇冷會凝固，但沒有關(guān)系，酒和醬油燒開后糖自然會再次融化，最后倒入雞粉攪勻，把煮好的湯汁澆淋在雞身上。
三游神仙雞做法
4、在砂鍋里再倒入少許黃酒，然后在砂鍋上蒙上一塊鋁箔紙，蓋好砂鍋的蓋子，使其封閉好砂鍋的邊沿，一定要密封好不要漏氣，最后另起一只鍋把鹽炒熱。
三游神仙雞做法
5、鹽炒三五分鐘就可以，鹽炒熱后改為小火，火力越小越好，把砂鍋放在鐵鍋中的鹽上進(jìn)行微火隔鹽燜制，燜制的時間大約在六小時左右，六小時后便可掀開鍋蓋取下鋁箔紙，把砂鍋墊好墊盤即可上桌食用。
三游神仙雞做法
1、雞買回后一定要掏凈雞膛里的雜物，
如雞肺、食管、氣管和碎的殘留雞肝等，
然后把內(nèi)膛沖洗干凈。
2、全封閉慢燉，只有保持原汁原味雞才會
有特殊的鮮美味道。操作時一定要隔鹽燜燉，
不可以使砂鍋直接接觸到火源，否則會局部
燒焦破壞神仙雞的鮮美味道。
3、雞燉熟后，在掀開鋁箔紙的時候一定要小心，經(jīng)過六小時的燜燉里面的溫度很高蒸汽容易燙手，因此要格外小心。
這款經(jīng)典美食“三游神仙雞”就做好了，味道奇特十分鮮美喲！
溫馨提示：
小組總結(jié)
燉
海帶燉排骨
腐乳燉豬蹄
蘿卜燉羊肉
均衡營養(yǎng)
讓我們更健康
神仙雞需準(zhǔn)備
雞一只850克、豬蹄一只360克、五花肉片100克、姜片40克、香蔥45克、醬油50克、黃酒100克、雞粉5克、冰糖40克、烹調(diào)油10克。
原料：
工具：
砂鍋1只、鋁箔紙1小張、普通鹽1袋。
健康咨詢師指運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)以及相關(guān)學(xué)科的專業(yè)知識，遵循健康科學(xué)原則，通過健康咨詢的技術(shù)與方法，為咨詢者解除健康問題的專業(yè)人員。
職業(yè)概況編輯
公眾健康素質(zhì)與公眾思想道德素質(zhì)、公眾科學(xué)文化素質(zhì)并提為公眾三大素質(zhì)。全面學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康的基本知識，呵護(hù)自己和家人身心健康。
我國占人口總數(shù)85%的健康、亞健康人群長期被忽略，這與發(fā)達(dá)國家相比差距很大，同時，既懂得公眾營養(yǎng)指導(dǎo)，又懂得公眾運(yùn)動健身指導(dǎo)、公眾心理咨詢指導(dǎo)、公眾生活環(huán)境指導(dǎo)和整個人生經(jīng)營指導(dǎo)的高素質(zhì)綜合性公眾健康指導(dǎo)人才。據(jù)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來中國將需要公眾營養(yǎng)師、公眾健康咨詢師約40萬人，公眾營養(yǎng)師、公眾健康咨詢師必將成為我國最熱門的職業(yè)之一。
因此，建立一支職業(yè)化的高素質(zhì)、高水平的健康咨詢專業(yè)人員隊伍，為全社會提供健康健康咨詢服務(wù)，滿足社會大眾的健康健康需求勢在必行。已經(jīng)或準(zhǔn)備從事健康咨詢師職業(yè)的人員，都應(yīng)經(jīng)過專門的職業(yè)培訓(xùn)，通過參加鑒定獲得健康咨詢師職業(yè)資格證后方可從事健康咨詢活動。
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