資源簡介

(共16張PPT)
《可口涼拌菜-涼拌黃瓜》
教學目標
1．知識與技能 讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2．過程與方法 通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。
3．情感態度與價值觀 體驗做菜的樂趣，培養自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。
教學重點難點
1、重點：拌涼菜的基本過程。
2、難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學準備
1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。 2、準備好塑料臉盆、創可貼。（勞技室必備物品）
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
放眼看世界 –誘人的美食
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實例7 花仁拌兔丁
放眼看世界 –誘人的美食
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拌就是把可食的生原料或晾涼的熟原料，
加工切配成絲、丁、片、塊、條等規格，
再加入調味料直接調制成菜肴的烹調方法。
涼拌黃瓜
二、快樂實踐園-做涼拌黃瓜
（一）準備階段
主料：黃瓜
調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子
（二）制作過程
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：把黃瓜切成了圓狀，長方條也可以，視情況而定。
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
三、師生共同評價
謝謝!

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