資源簡介

(共17張PPT)
可口涼拌菜—涼拌金針菇
八大菜系
一 魯菜
二 川菜
三 蘇菜
四 粵菜
六 浙菜
八 徽菜
五 閩菜
七 湘菜
主料：金針菇
資料在線：涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。
配料：辣椒、胡蘿卜、蔥段、蒜蓉
調料：香油、生抽、醋、糖、鹽
涼拌金針菇的操作步驟：
1、準備素材。準備新鮮金針菇，將根部發黃的部分去除。注意：要買帶點淡黃的那種，太白的味口不好，切可能漂過，不要買。
涼拌金針菇的操作步驟：
2、清洗素材。金針菇撥散開，去根去頭部黃黃的部分，若剩余部分長，可以從中間截為兩部分。淘洗干凈，瀝干水分，待用。有的金針菇有異味，要用清水多清洗幾遍。
涼拌金針菇的操作步驟：
3、調料。根據自己口味需要，將生抽、醋、鹽、蒜蓉，還可再加小半勺糖充分拌勻，待用。
涼拌金針菇的操作步驟：
4、鍋洗干凈，將水燒開。
涼拌金針菇的操作步驟：
5、水開后放入金針菇燙三十秒，撈出輕輕擠干水份放涼。（注意時間）
6、開鍋熱油，下姜絲、辣椒絲、胡蘿卜絲快速爆炒一下，可點上一點醬油、料酒加味。
涼拌金針菇的操作步驟：
7、爆炒后倒入盛金針菇的盤子里,倒入調料，撒蔥段和幾滴香油，拌勻即可。
活動要求：
1、小組長要進行合理分工、切菜、拌菜要有序進行。
2、切菜時一定要注意衛生和安全。
3、做好后取個有創意的菜名，再把菜放到相應的展區，打掃衛生。
金針菇制作制作成果圖
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