資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
冀少版七年生物下冊 2.1.1食物 食物中含有多種營養成分 學案
學習目標 與 核心素養 探究實踐：說出食物中含有的營養物質、主要功能和食物來源。了解維生素的來源和缺乏癥狀。 科學思維：收集六大營養物質主要功能的資料，得出營養物質的主要功能。探究不同水果或蔬菜中的維生素C含量，從而加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃和分析探究結果的能力。 態度責任：培養團隊合作精神、用科學知識指導健康生活。 生命觀念：體驗合作學習的快樂。培養團隊協作能力，養成正確的科學態度。
學習重點 1.說出食物中含有的營養物質、主要功能和食物來源。
學習難點 1.無機鹽、維生素的食物來源和缺乏癥。
【預習案】
1.食物中含有________、________、________、________、________和________等多種營養成分
2.糖類是主要的________物質，蛋白質是構成________的基本物質，脂肪是主要的________物質。
3.夜盲癥是缺乏________，壞血病是缺乏________，神經炎是缺乏________，佝僂病是缺乏________。
4.在不同種類的食物中，各種營養成分的含量是________的。
【列出我的疑惑】
【探究案】
探究點一：食物中含有多種營養成分
1.根據調查表，總結食物中有哪些營養成分？
2.糖類的主要作用、種類或組成和食物來源如何？
3.蛋白質的主要作用、種類或組成和食物來源如何？
4.脂肪的主要作用、種類或組成和食物來源如何？
5.水的主要作用、種類或組成和食物來源如何？
6.無機鹽的主要作用、種類或組成和食物來源如何？
7.維生素的主要作用、種類或組成和食物來源如何？
8.維生素A缺乏時的癥狀和食物來源是什么？
9.維生素B1缺乏時的癥狀和食物來源是什么？
10.維生素C缺乏時的癥狀和食物來源是什么？
11.維生素D缺乏時的癥狀和食物來源是什么？
12.根據探究哪些蔬菜或水果中含有較多的維生素C的實驗，你得到了什么結論？
13.如何理解不同食物中所含營養成分不同？
14.青少年對營養成分的需求特點是什么？
【訓練案】
一、基礎練習
1.病人手術后，適量補充哪類食物有利于傷口的愈合？( )
A.糖類 B.脂肪
C.蛋白質 D.維生素
2.(湖南衡陽)膳食纖維能促進腸道蠕動，有利于人體健康。下列食物中含膳食纖維最多的是( )
A.牛肉 B.牛奶
C.芹菜 D.豆腐
3.牛奶中含有較多的( )，可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年每天應喝一定量的牛奶。
A.維生素A、鈣 B.蛋白質、脂肪
C.蛋白質、鈣 D.維生素A、糖類
4.(江蘇蘇州)平時食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的營養素中，能為機體提供能量的有( )
A.水、無機鹽和維生素 B.糖類、無機鹽和蛋白質
C.糖類、脂肪和蛋白質 D.蛋白質、糖類和維生素
5.小欣近幾天刷牙都發現牙齦出血，醫生建議她多吃( )
A.米飯、饅頭 B.新鮮蔬菜、水果
C.魚、肉、蛋、奶 D.奶油、巧克力
6.人類的食物是由生物圈中的植物、動物等提供的，食物中含有人體所需要的各種營養物質，其中建造和修復身體的重要原料和最重要的供能物質分別是( )
①糖類 ②蛋白質 ③脂肪 ④水分 ⑤維生素 ⑥無機鹽
A.①⑤ B.②④ C.②① D.③⑥
7.(廣東深圳)下列有關人體所需的營養物質及其作用的說法，不正確的是( )
A.維生素是人體內的備用能源物質
B.糖類為生命活動提供能量
C.蛋白質是建造和修復身體的重要原料
D.水是運輸營養物質和代謝產物的載體
8.下表列出了四種食物(各100g)中的部分維生素含量。最有利于預防壞血病的食物是( )
食物 維生素A/mg 維生素C/mg 維生素D/mg
a 4 7 40
b 40 12 0
c 7 10 14
d 3 220 0
A.a B.b C.c D.d
二、提升訓練
9.下面是4種營養物質含量不同的食品(如圖)，某同學若長期以其中的一種食品為主食，則最易導致患向僂病的是( )
10.(四川南充)學習了“食物中的營養物質”，小剛提出了以下飲食建議，不合理的是( )
A.水、無機鹽、維生素雖不能為生命活動提供能量，但在飲食中必不可少
B.脂肪是主要的貯能物質，青少年應多吃含脂肪豐富的食物
C.補鈣的同時需要補充維生素D
D.牙齦易出血，應多吃新鮮蔬菜、水果
11.(湖南湘潭)人體生命活動的維持需要不斷從外界攝取營養，下列相關說法不正確的是( )
A.青少年應選擇含蛋白質、鈣較豐富的食物
B.米、面中含有淀粉，是人體主要的供能物質
C.皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀
D.蛋白質是建造和修復身體的重要原料
12.維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應。人體缺乏維生素C可能引發多種疾病。某研究性學習小組對它研究如下：
（1）猜想：維生素C可能具有酸性。
（2）實驗方案：
提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊溶液、無色酚酞溶液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。（實驗儀器自選）
根據以上試劑，請你幫助他們設計出兩種實驗方案，并寫出實驗現象：
實驗內容 實驗現象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
（3）結論：維生素C具有酸性。根據維生素C的性質，判斷下列物質中能與維生素C反應的是________________。
A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.氫氧化鈉 D.硫酸銅
（4）某同學聯想到西紅柿等中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產生影響。他設計了如下實驗方案：
Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中；
Ⅱ.取兩支盛有2 mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數如下：
汁液 新鮮西紅柿的汁液 放置一周的西紅柿的汁液
滴數 12 20
請回答下列問題：
①你認為西紅柿中維生素C含量高的是___________________；
②你從中得到的啟示是_______________________________________________。
13.已知維生素C能使高錳酸鉀溶液的紫色退去。請設計實驗探究青椒汁和蘋果汁中哪一種維生素C含量較多。
(1)材料用具：青椒，蘋果，榨汁機，潔凈、干燥的小燒杯，小試管，潔凈、干燥的滴管，酸性高錳酸鉀溶液。
(2)實驗原理：________________________________________。
(3)實驗步驟①稱取________的新鮮青椒和蘋果，將它們用榨汁機榨出汁液。
②將兩種新鮮的汁液分別倒入兩個小燒杯里。
③取兩支小試管，________________________。
④取一支潔凈、干燥的滴管，吸取第一種汁液(青椒汁)，逐滴滴入小試管，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至________為止，記錄下汁液的滴數(n1)。
⑤參照上面的方法，用上述滴管(用清水洗凈并吸干水分)吸取第二種汁液(蘋果汁)，記錄下汁液的滴數(n2)，與n1比較。
(4)實驗結論：測得n1參考答案
【預習案】
1.糖類 蛋白質 脂肪 水 無機鹽 維生素
2.供能 細胞 貯能
3.維生素A 維生素C B.維生素B1 D.維生素D
4.不同
【訓練案】
1.C
2.C
3.C
4.C
5.B
6.C
7.A
8.D
9.D
10.B
11.C
12.（2）
實驗內容 實驗現象
方案Ⅰ：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液變紅色
方案Ⅱ：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH試紙上，跟標準比色卡比較（將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，把維生素C的溶液逐滴滴入含氫氧化鈉的酚酞溶液中） pH試紙變紅色或 pH小于7 （紅色消失）
（3）A、C
（4）①新鮮的西紅柿 ②缺乏維生素C的病人要多吃維生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鮮的蔬菜和水果
13.(2)不同果蔬中維生素C的含量不同，維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液退色 (3)①質量相同 ③分別注入同一濃度的酸性高錳酸鉀溶液2mL ④酸性高錳酸鉀溶液完全退色 (4)相同質量的青椒汁中維生素C的含量高于蘋果汁中維生素C的含量
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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