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美味早餐自己做
不吃早餐危害大
1、胃腸道不適：晨起時胃部已經排空，胃酸開始分泌，不吃早餐可導致胃酸、腸液無法消耗，可引起胃腸道不適感。長期胃酸分泌過多還可能引發胃炎、消化性潰瘍等疾病。正常進食能夠引發胃結腸反射，促進排便，不吃早餐可增加便秘風險；
2、低血糖：不吃早餐導致體內血糖降低，同時無法給大腦供應消耗，可出現心悸、大汗、手抖、頭暈、乏力、精神不集中、疲倦、反應遲鈍等癥狀，低血糖就算及時緩解，也會對腦細胞造成一定的損傷，不利于身體健康；
3、膽道疾病：膽汁經過一夜的儲存，量較多，需跟隨食物的攝入排出膽囊并消耗，不吃早飯則使膽汁淤積于膽囊內，長期沉積形成膽囊結石，結石長期刺激可誘發膽囊炎，部分小結石可脫落至膽管，造成阻塞，膽道疾病可能出現厭食油膩、右上腹疼痛、黃疸，甚至發熱等癥狀；
4、肥胖：由于不吃早飯可導致機體饑餓感強烈，對高脂肪、高熱量的食物異常喜愛，引起中午進食更多，長期可引起脂肪囤積，導致發胖；
5、血脂異常：不吃早飯更易引起暴飲暴食，從而攝入過多脂肪，造成血脂異常，長期可能導致動脈粥樣硬化的發生率升高；
6、糖尿病：長期不吃早飯，直到中午和晚上吃飯，可引起機體血糖水平紊亂，增加糖尿病的發病風險，尤其是2型糖尿病；
7、激素水平失衡：不吃早餐則沒有足夠的能量供給機體細胞的各項功能，為了維持血糖，機體會分泌一系列升糖激素，可能引起內分泌功能異常，長此以往造成激素水平紊亂，可能引發甲狀腺功能亢進、女性月經失調等；
8、精神狀態異常：不吃早飯可導致神經細胞無足夠血糖和能量供給，易引發情緒波動，可有煩躁、易怒表現。
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1、早餐吃得好，大腦發育更好
新加坡亞歷山大醫院研究人員調查了亞洲 6 個國家和地區的孩子，結果發現：不吃早飯的學生，除了注意力比較差之外，反應也慢。
2、早餐吃得好，記憶力更好
英國卡迪夫大學的研究人員對 5000 名 9 ~ 11 歲的兒童進行了分析。他們發現，早餐吃得好，注意力和記憶力更好，考試高于平均分數的可能性是平時的兩倍。
哪些是有營養的早餐？
哪些是沒有營養的早餐
早餐該怎么吃
健康且營養的早餐應該包含四類食物：
首先是主食1——2份，補充糖類物質
主食就是用來填飽肚子的，同時給人體提供碳水化合物，是人體能量的主要來源。
可以選擇：包子、米粥、雜糧粥、面條、蒸紅薯、芋頭、土豆、饅頭、餛飩等谷薯類食物。
要避免油炸、煎炒、燒烤等烹飪方式。
建議老年人早餐里，主食應有1份為流質食物，比如米粥或雜糧粥，也可以是面條。其他主食一蒸或煮為宜，要注意少放糖與鹽等增味劑。
其次是高蛋白食物1——2份
高蛋白質類食物即肉、蛋、奶、豆制品等食物。
蛋白質能接替主食為人體持續供能，還能延長飽腹感，避免餓得快。當然，蛋白質是人體組織細胞的基礎材料，是人體修復所必須的營養成分，早餐也是必須要補充的。
早餐最好有1——2份高蛋白食物，比如：蛋、豆制品、瘦肉、禽肉、魚蝦、奶等等。
同樣要避免煎炒炸等烹飪方式，豆漿或豆粥以無糖為宜，尤其是老年人。
第三蔬菜與水果選擇其一即可
蔬菜和水果能補充膳食纖維、維生素和鈣、鉀、鎂等礦物質，還能獲取豐富的植物化合物，可以潤腸通便，可以吃1份新鮮蔬菜或者是一個水果，當然也可以是果汁。
第四類是堅果
堅果中含有豐富的脂肪與糖類，可以給人體提供能量。同時也含有豐富的脂溶性維生素，比如維生素E、維生素D等，早餐適當進食，可以讓營養更加均衡。
比如杏仁、松子、巴旦木、核桃、開心果、葵花子、榛子、花生等等，都是不錯的選擇，可以直接食用，也可以加到粥一起煮，不需要太多，當做調味料即可。
如何自己動手做早餐
主料：雞蛋2個
配料：剩米飯半碗
調料：白糖少許
　　
1：準備好雞蛋、米飯、白糖。
　　2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
　　3：把剩米飯倒入蛋液里。
　　4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
　　5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
　　6：底部煎熟
　　這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。
土豆雞蛋餅
　　主料：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺
　　配料：香蔥適量
　　調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花）
　　2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
　　3：調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
　　4：磕入雞蛋攪拌均勻。
　　5：加入3大勺面粉拌勻。
　　6：最后加入蔥花拌勻。
　　7：平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
　　8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
　　9：翻面繼續煎熟。
　　10：出鍋后按自己喜歡改刀食用。（也可整塊卷起來吃，香味能濃郁）
你學會了嗎？
“一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。
早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經進入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態。
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