資源簡介

一、細菌
1.細菌的大小
細菌的個體十分微小，絕大多數(shù)細菌的直徑只有0.5 ~ 5微米，因此用放大鏡看不到單個的細菌，用顯微鏡才能看得見。
2.菌落
細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的細菌團稱為菌落。
3.細菌的種類
根據細菌形態(tài)的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類
4.細菌的結構
基本結構：細胞壁，細胞膜，細胞質
特殊結構：鞭毛:能幫助細菌自由移動
莢膜: 有保護細菌的作用
5.細菌的生活
細菌細胞內無葉綠體，不能自已制造有機物，一般要依賴現(xiàn)成的有機物生活，能把有機物分解成簡單的無機物。
6.細菌的繁殖
細菌通過分裂生殖的方式進行繁殖，細菌的這種生殖方式屬于無性生殖。細菌分裂開始時，首先會復制它的遺傳物質，然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質隨之平均分配到兩個細胞中。
7.細菌的分布
細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處，甚至在寒冷的極地溫度較高的熱泉中，都有細菌的分布。
8.細菌與人類的關系
(1)有益方面:人體內有多種有益于健康的細菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；--些食品的制造也離不開細菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產；有些細菌能分解動植物的尸體，在自然界的物質循環(huán)中起著十分重要的作用；一些細菌用于生產藥品，可以大大降低生產成本，如用經基因重組的大腸桿菌生產胰島素。
(2)有害方面:少數(shù)種類的細菌對人類是有害的，如肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細菌引起的。
【能力拓展】有些細菌在生長發(fā)育的后期，個體縮小，細胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細菌的休眠體，對不良環(huán)境具有較強的抵抗能力。
二、真菌
1.真菌細胞的結構
真菌的細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核等結構。真菌的細胞與植物細胞、動物細胞一樣都有細胞核，屬于真核細胞。
2.真菌的分類
一般按細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。真菌的種類繁多，已經記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇金針菇等食用菌等。
3.單細胞真菌一酵母菌
酵母菌是一類常見的單細胞真菌，在自然界中種類較多、分布很廣，與人類的關系密切。
(1)酵母菌的分布
酵母菌分布較廣，主要生長在偏酸性的含糖環(huán)境中，常可以從水果蔬菜表面和果園的土壤中分離得到酵母菌。
(2)酵母菌的結構形態(tài):酵母菌通常為圓形卵圓形或橢圓形，比細菌的個體要大得多
(3)酵母菌重要的生殖方式:出芽繁殖。
(4)酵母菌與人類的關系:與人類的關系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應用于發(fā)面、釀酒等。酵母菌是人類較早早應用的真菌。
4.霉菌
在溫暖潮濕的環(huán)境中，食物、水果、衣物等物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌絲體，這就是霉菌。常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等
(1)霉菌的結構
霉菌是多細胞真菌，菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。組成霉菌的菌絲一般有兩種。有些菌絲在營養(yǎng)物質表面向上生長，叫直立菌絲，直立菌絲頂端有孢子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌絲深人到營養(yǎng)物質內部，叫營養(yǎng)菌絲，營養(yǎng)菌絲能夠從營養(yǎng)物質內吸收有機物，供霉菌利用。
(2)霉菌的繁殖
霉菌的繁殖能力極強，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產生孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，可以隨風飄散，在適宜的條件下，每個孢子都能長成新的個體。
(3)霉菌與人類的關系
①霉菌的應用:在工農業(yè)生產中，-些霉菌常 被廣泛應用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機酸抗生素等藥物的生產。
②霉菌的危害:有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。
5.食用菌
有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們?yōu)槭秤镁Ｊ秤镁兜栗r美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。食用菌主要通過產生孢子的方式進行繁殖。
6.微生物及其作用
細菌和大多數(shù)真菌的個體十分微小，因此人們通常把它們稱為微生物。它們不僅在自然界的物質循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產也密不可分。
【能力拓展】有許多大型真菌可以食用或藥用，如鳳尾菇、香菇、雙孢菇、木耳、靈芝等；有些野生的大型真菌有劇毒，如紅托鵝膏蕈、毒蠅傘等，誤食后，會引起中毒， 甚至導致死亡。因此，在食用野生的大型真菌之前，一定要鑒別是否有毒。
例1、放置一段時間的橘子通常會長出綠色的“毛”，這些青綠色的“毛”(　　)
A．含有豐富的葉綠素 B．通過有性生殖繁殖
C．是青霉菌的菌絲 D．是細菌的孢子
例2、日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列選項中，屬于人類對真菌利用的是(　　)
①制作醋 ②制作米酒 ③制作泡菜 ④生產抗生素 ⑤制作醬油
A．①②④ B．①③⑤ C．①③④ D．②④⑤
例3、微生物和人類生活關系十分密切，如圖所示為某些微生物的結構圖，據圖回答問題：
（1）圖①所示的細菌與其他兩種微生物在細胞結構上最主要的區(qū)別是　 　。乳酸桿菌可用于制作酸奶，其生殖方式是　 　生殖。
（2）在做面包和饅頭時離不開的是[　 　]　 　，面包和饅頭松軟多孔是因為該微生物分解葡萄糖產生了　 　。
（3）醫(yī)藥上常用來提取青霉素的微生物是[　 　]　 　，是通過　 　來繁殖后代的。
例4、如圖所示，保存不當?shù)拿姘苋菀装l(fā)霉。霉菌的生活受哪些環(huán)境因素的影響呢？某興趣小組進行了探究，實驗操作及結果如下表。
組別 實驗處理 實驗操作 恒溫培養(yǎng)(1周) 實驗結果
甲 將質量、大小、形狀相同的四塊面包片分別放入四個大小相同的玻璃瓶中，經過高溫處理后待用。 加入少量清水，將瓶口塞緊 25℃ 發(fā)霉
乙 加入少量清水，將瓶口塞緊 5℃ 不發(fā)霉
丙 不加清水，將瓶口塞緊 25℃ 不發(fā)微
丁 不加清水，將瓶口塞緊 5℃ 不發(fā)得
（1）霉菌與細菌在細胞結構上的最大區(qū)別是　 　。
（2）甲與乙兩組實驗探究的問題是　 　對霉菌生活的影響。
（3）對比　 　兩組實驗的結論是霉菌的生活需要一定的水分。
（4）上述探究實驗對我們保存食品的啟示是　 　有利于食品的長時間儲存。
1.如圖是幾種生物或結構分類的示意圖，下列說法不正確的是(　　)
A．將除流感病毒以外的六種生物或結構歸為A類的依據是都具有細胞結構
B．將衣藻和梨樹歸為一類的依據不是它們都能開花結果
C．B類中乳酸菌進行分裂繁殖，酵母菌也可以進行出芽生殖，都是無性生殖，它們繁殖的后代都能繼承并優(yōu)化親代的性狀
D．B類中衣藻和草履蟲都是單細胞生物，都有成形的細胞核
2．利用植物秸稈生產燃料酒精的大致流程是：秸稈→糖液→酒精，從糖液到酒精要利用酵母菌進行發(fā)酵，酵母菌具有的特征有(　　)
①無成形的細胞核 ②有真正的細胞核 ③沒有細胞壁 ④能通過出芽生殖繁殖后代 ⑤單細胞結構
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤
3.關于下列各圖的說法不正確的是（　　）
A．圖①這種生物可以用來釀酒，它的名稱是酵母菌，是單細胞真菌
B．①②④和③在細胞結構上的主要區(qū)別是有成形的細胞核
C．生物③是細菌，靠出芽生殖，有些細菌對人體也是有益的
D．生物④主要也是通過產生孢子的方式進行繁殖的
4.將某種細菌接種于已消毒的培養(yǎng)基上，加蓋后以不同方式處理，并置于不同溫度中，培養(yǎng)24小時后，觀察結果如表所示，下列有關分析錯誤的是（　　）
培養(yǎng)基 處理方法 溫度/℃ 觀察現(xiàn)象
1 接種細菌 40 全表面呈渾濁
2 接種細菌 0 全表面清晰
3 接種細菌 100 全表面清晰
4 接種細菌，并置一張吸有抗生素 X 的圓紙片于其上 40 全表面呈渾濁
5 接種細菌，并置一張吸有抗生素 Y 的圓紙片于其上 40 紙片周圍呈現(xiàn)一清晰區(qū)，其余表面則呈渾濁
A．1、4、5 培養(yǎng)基中觀察到的渾濁現(xiàn)象是細菌繁殖形成的肉眼可見的菌落
B．將培養(yǎng)基 2 和 3 再放在 40 ℃一段時間，觀察到的現(xiàn)象都是全表面清晰
C．依據實驗結果推測，如果人體感染該種細菌，可用抗生素 Y 進行治療
D．以上實驗運用對照實驗方法，探究溫度、抗生素對該種細菌生活的影響
5.大蒜是常見的食物，含有豐富的營養(yǎng)物質有益健康。人們常說的“蒜頭”是大蒜的鱗莖，一般有4~6個蒜瓣，在合適的環(huán)境中會發(fā)芽（如圖甲）。
（1）將蒜瓣埋入泥土可以發(fā)育成新的植株（如圖乙)，這種生殖方式為　 　。 （2）大蒜被稱為“地里長出來的抗生素”，對多種真菌、細菌具有抑制和滅殺作用。從細胞結構角度看，真菌細胞不同于細菌細胞是其具有　 　。
（3）某科研人員取不同濃度大蒜汁對大腸桿菌、酵母菌、曲霉進行“抑菌效果對比”實驗，數(shù)據記錄如圖丙所示。已知抑菌圈越大，抑菌效果越好。分析圖丙可知大蒜汁對　 　的抑菌效果最好。
6.某校科學興趣小組的同學利用盛有無菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置設計了探究“洗手能否減少手上的細菌和真菌數(shù)量”的實驗，請分析回答問題。
培養(yǎng)皿號 A B C
實驗步驟 ① 配制牛肉汁培養(yǎng)基,高溫滅菌后待用
② 用無菌棉棒在洗手前的手心取樣，然后涂抹到培養(yǎng)基表面 用無菌棉棒在洗手后的手心取樣，然后涂抹到培養(yǎng)基表面 用無菌棉棒直接在培養(yǎng)基表面涂抹
③ 將A、B、C三組培養(yǎng)皿放入適宜溫度的培養(yǎng)箱培養(yǎng),每天定時觀察、記錄，直到菌落不再增加
實驗結果 許多菌落 少數(shù)菌落
（1）與真菌相比，細菌細胞內沒有　 。實驗步驟①中高溫滅菌的目的是　 　。
（2）C組在此實驗中起　 　作用。
（3）實驗步驟②，用無菌棉棒對手心取樣時，A、B兩組取樣面積要求是否需相同？　 。
（4）C組的實驗結果理論上應該是　 　。
（5）依據本實驗的結果，可以得出的結論是　 　。
1．真菌與綠色植物細胞在結構上的最大區(qū)別是(　　)
A．沒有液泡 B．無細胞壁 C．沒有葉綠體 D．無成形的細胞核
2．關于細菌、真菌的描述，下列選項中不正確的是(　　)
A．細菌和真菌都通過孢子來繁殖
B．球菌、桿菌、螺旋菌形態(tài)不同，但基本結構相同
C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用來釀酒
D．人類利用細菌和真菌來凈化生活污水和工業(yè)廢水
3.細菌中的乳酸菌、真菌中的酵母菌和青霉菌都屬于微生物，它們不僅在自然界的物質循環(huán)中起著重要作用，而且與人類生產生活也密不可分。
（1）乳酸菌用于制泡菜、酸奶，酵母菌用于發(fā)面、釀酒。這兩種生物體的細胞在結構上的主要區(qū)別是　 　。
（2）用放大鏡觀察長有青霉的橘子皮，看到成串青綠色的孢子，其作用是　 　。
（3）微生物幾乎無處不在，為避免食物變質，請列舉一種防 止或減慢微生物生長的方法　 　。
4.“超級細菌”一度引起人們關注，超級細菌是指因為抗菌藥物的濫用，使細菌的耐藥性不斷增強，而出現(xiàn)的具有多重耐藥性質的細菌。右圖甲是日本研究人員首次拍攝到的攜帶NDM 1基因的“超級細菌”照片。
（1）從形態(tài)上分，細菌可以分成三種類型，圖中的細菌屬于　 　菌。
（2）與植物細胞相比，細菌體內沒有　 　，因此大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成的有機物。
（3）細菌與酵母菌在細胞結構上最大的區(qū)別是　 　，因此細菌屬于　 　生物（填“原核”或“真核”）。酵母菌與人類關系密切，被廣泛應用在　 　等方面。（寫出一項即可）
5．為了探究“肉湯變質的原因”，某興趣小組的同學做了如下的實驗。將甲、乙、丙三套裝置分別連接好且用酒精燈加熱至肉湯沸騰15 min，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，將丙裝置放入冰箱中。三天后，甲裝置中的肉湯變質了，乙、丙裝置中的肉湯未變質。請據此分析：
（1）實驗中將肉湯煮沸的目的是　 　。
（2）乙裝置中的肉湯未變質的原因是 。
A．室溫保持在25℃ B．彎管阻擋了細菌進人肉湯中
C．選用的肉比甲的好 D．沒有空氣進人乙試管內
（3）這個實驗說明了肉湯變質的原因是　 　。
（4）甲、丙組對照實驗中控制的變量是　 　。
（5）丙裝置中的肉湯仍未變質的原因是　 　 。
6.如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷(如乙圖)，數(shù)日后，瓶中肉湯也變質。
請回答：
（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是　 　瓶，而將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的　 進入瓶內。
（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是_______。
A．瓶子的大小 B．細菌的有無 C．肉湯的多少
（3）乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是　 　。
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經存在的細菌產生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的_______。
A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脫水法
答案及解析
例1、C
【解析】使面包發(fā)霉的是霉菌。霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。但在細胞結構上，它與植物細胞相似，有細胞核，屬于真菌。
【解答】常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等，一般有著眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌絲體。放置一段時間的橘子通常會長出綠色的“毛”，這些青綠色的“毛”實際上是霉菌的菌絲，C正確。
例2、D
【解析】細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【解答】①制醋用醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產生醋酸，醋酸菌屬于細菌；
②制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，屬于真菌。
③制作泡菜，用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌；
④抗生素有很多，如青霉素，生產青霉素要用到青霉。青霉屬于真菌。
⑤制醬油要用到曲霉，屬于真菌。
例3、（1）沒有成形的細胞核；分裂（或無性）
（2）②；酵母菌；二氧化碳（或氣體）
（3）③；青霉；孢子
【解析】（1）細菌和真菌都具有細胞壁、細胞膜、細胞質，不同的就是細菌沒有成形的細胞核，真菌有成形的細胞核。
（2）做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包多孔。
【解答】（1）②③屬于真菌，圖①所示的細菌與其他兩種微生物在細胞結構上最主要的區(qū)別是沒有成形的細胞核。乳酸桿菌可用于制作酸奶，其生殖方式是分裂（或無性）生殖。
（2）在做面包和饅頭時離不開的是[ ② ]酵母菌，面包和饅頭松軟多孔是因為該微生物分解葡萄糖產生了二氧化碳。
（3）1928年，弗萊明在一次偶然的機會中發(fā)現(xiàn)了青霉菌生長的區(qū)域沒有致病菌，后研究發(fā)現(xiàn)，是由于青霉菌能分泌一種叫做青霉素的抗生素，因此醫(yī)藥上常用來提取青霉素的微生物是[ ③ ]青霉，是通過孢子來繁殖后代的。是通過孢子來繁殖后代的。
例4、（1）霉菌有成形的細胞核(或細菌沒有成形的細胞核)
（2）溫度
（3）甲、丙
（4）低溫、干燥
【解析】（1）霉菌屬于真菌，有成形的細胞核，細菌沒有成形的細胞核，這是它們最大的區(qū)別。
（2）甲將面包片加入少許清水，溫度較高25℃，實驗結果長滿霉菌；乙將烘干的面包片，加入少許清水，放在溫度為5℃條件下培養(yǎng)，實驗結果沒有發(fā)霉，所以甲、乙兩組實驗構成對照實驗，變量是溫度，因此實驗中甲與乙這組對照實驗所研究的問題是：溫度對霉菌生活的影響。
（3）丁組中的實驗處理是不加清水，丁與甲也構成對照實驗，變量是水分，實驗結果顯示是不加水分的面包是不發(fā)霉，因此對比甲、乙兩組實驗的結論是霉菌的生活需要一定的水分。
（4）實驗結果顯示高溫、潮濕的食物容易發(fā)霉，因此上述探究實驗對我們保存食品的啟示是低溫、干燥有利于食品的長時間儲存。
1.C
【解析】生物分類是研究生物的一種基本方法。生物分類主要是根據生物的相似程度(包括形態(tài)結構和生理功能等)，把生物劃分為種和屬等不同的等級，并對每一類群的形態(tài)結構和生理功能等特征進行科學的描述，以弄清不同類群之間的親緣關系和進化關系。
【解答】A.除病毒外，生物都是由細胞構成的。將除流感病毒以外的六種生物或結構歸為A類的依據是都具有細胞結構，正確。
B.將衣藻和梨樹歸為一類的依據是它們的細胞都含有葉綠體，都屬于植物，不是它們都能開花結果，正確。
C.B類中乳酸菌屬于細菌，可進行分裂繁殖；酵母菌是真菌，可以進行出芽生殖，分裂繁殖和出芽生殖都是無性生殖。由于變異的原因，它們繁殖的后代不一定都能繼承并優(yōu)化親代的性狀，錯誤。
D.B類中衣藻和草履蟲都是單細胞生物，都有成形的細胞核，B類中的衣藻進行孢子生殖，乳酸菌和草履蟲進行分裂生殖，酵母菌進行出芽生殖和孢子生殖；分裂生殖、孢子生殖、出芽生殖等都沒有經過兩性生殖細胞的結合，因此都屬于無性生殖，正確。
2．D
【解析】酵母菌屬于真菌，是單細胞生物，細胞結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡組成。
【解答】酵母菌屬于單細胞真菌，在無氧條件下分解葡萄糖產生酒精，細胞結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核和液泡。條件良好的時候進行出芽生殖，條件惡劣時進行孢子生殖，可見D正確。
3.C
【解析】細菌是單細胞生物，與動植物細胞的主要區(qū)別是，細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域。細菌靠分裂進行生殖。真菌有單細胞的，也有多細胞的，但它們都有成形的細胞核，屬于真核生物。真菌主要靠孢子繁殖后代。
A、圖①酵母菌屬于單細胞真菌，可以用來釀酒，A說法正確，不符合題意。
B、①酵母菌、②霉菌、④蘑菇都屬于真菌，它們和③細菌的主要區(qū)別是有成形的細胞核，B說法正確，不符合題意。
C、生物③是細菌，靠分裂進行生殖，有些細菌對人體有益，如乳酸菌，C說法不正確，符合題意。
D、生物④蘑菇主要是通過菌褶中產生孢子進行繁殖，D說法正確，不符合題意。
4.B
【解析】本實驗總計有4組對照，分別是1和2，變量是溫度；1和3，變量是溫度；1和4，變量是抗生素X；1和5，變量是抗生素Y。
A、1，4，5培養(yǎng)基中觀察到的渾濁現(xiàn)象是細菌繁殖形成的肉眼可見的菌落，A不符合題意；
B、由表格信息可知，將培養(yǎng)基2和3再放在40℃一段時間，細菌繁殖形成菌落．因此觀察到的現(xiàn)象都是渾濁現(xiàn)象，而不是全表面清晰，B符合題意；
C、4全表面呈渾濁，表明抗生素X對該種細菌沒有抑制作用；5紙片周圍呈現(xiàn)一清晰區(qū)，其表面則呈渾濁，表明抗生素Y對該種細菌有抑制作用，那么根據實驗結果推測，若人體感染該種細菌，可用抗生素Y進行治療，C不符合題意；
D、以上實驗運用對照實驗方法，探究溫度、抗生素對該種細菌生活的影響，D不符合題意。
5.（1）營養(yǎng)（無性）繁殖
（2）細胞核
（3）酵母菌
【解析】無性生殖是一類不經過兩性生殖細胞的結合，由母體直接產生新個體的生殖方式。細菌是指生物的主要類群之一，屬于細菌域。也是所有生物中數(shù)量最多的一類。
（1）蒜瓣是大蒜的鱗莖，屬于營養(yǎng)器官，直接使用營養(yǎng)器官繁殖的方式屬于無性繁殖中的營養(yǎng)繁殖；
（2）真菌與細菌最大的不同在于細菌的細胞沒有成形的細胞核，而真菌有；
（3）由圖丙可知，大蒜汁濃度相同時，酵母菌的抑菌圈最大，所以對酵母菌的抑菌效果最好；
6.（1）細胞核；排除原有雜（細）菌的干擾
（2）對照
（3）是（或需要）
（4）無菌落
（5）洗手能減少手上的細菌和真菌數(shù)量
【解析】科學探究過程通常涉及提出問題，作出假設，制定計劃，實施計劃，得出結論，表達交流等，科學探究中要設置對照實驗是科學探究中必需具備的。
（1）與真菌相比，細菌細胞內沒有細胞核。實驗步驟①中高溫滅菌的目的是排除原有雜（細）菌的干擾。
（2）不給對照組任何處理因素屬于空白對照，屬于常用的方法，而C組并不作任何處理，因此在實驗中起對照作用。
（3）對照實驗中，必須控制其他條件的相同，因此實驗步驟②，用無菌棉棒對手心取樣時，A、B兩組取樣面積要求是應該相同。
（4）C組的實驗結果理論上應該是無菌落。
（5）根據實驗結果可知洗手后的培養(yǎng)基表面相比不洗手的培養(yǎng)基表面菌落要少得多，因此依據本實驗的結果，可以得出的結論是洗手能減少手上的細菌和真菌數(shù)量。
1．C
【解析】植物細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、葉綠體等結構。真菌細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核。解題的關鍵是掌握真菌和植物細胞的結構。
【解答】植物細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、葉綠體等結構，真菌細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核。所以真菌細胞與植物細胞相比其區(qū)別主要是真菌細胞無葉綠體。
2．A
【解析】細菌都是形體十分微小的單細胞個體，只有在高倍顯微鏡或電鏡下才能觀察到細菌的形態(tài)。細菌的形態(tài)因種類不同而不同，其基本形態(tài)有球狀、桿狀、螺旋狀，分別稱為球菌、桿菌、螺旋菌。
A.真菌都能通過孢子進行繁殖，細菌通過分裂生殖后代，A錯誤。
B.球菌、桿菌、螺旋菌形態(tài)不同，但基本結構相同，B正確。
C.乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用來釀酒，C正確。
D.人類利用細菌和真菌來凈化生活污水和工業(yè)廢水，D正確。
3.（1）有無成形細胞核
（2）繁殖
（3）真空保存（冷藏、高溫、干藏、腌制等）
【解析】大部分真菌主要依靠產生孢子進行繁殖，真菌和細菌的主要區(qū)別是有無成形的細胞核，真菌和細菌是微生物，它們的繁殖能引起食物變質。
（1）從結構上看，酵母菌屬于真菌，它細胞中有真正的細胞核，而乳酸菌屬于細菌，它的細胞中沒有成形的細胞核。
（2）青霉是真菌，它依靠產生孢子進行繁殖。
（3）微生物在食物中生長，導致食物變質，可以采用抑制微生物生長的方法避免食物變質，比如真空保存（冷藏、高溫、干藏、腌制等）。
4.（1）桿（2）葉綠體（3）細菌無成形細胞核；原核；釀酒或發(fā)面
【解析】細菌是指生物的主要類群之一，屬于細菌域。也是所有生物中數(shù)量最多的一類，據估計，其總數(shù)約有5×10^30個。細菌的形狀相當多樣，主要有球狀、桿狀，以及螺旋狀。 （1）圖中的細菌形成成桿狀，屬于桿菌；
（2）植物細胞中能合成有機物的結構是葉綠體，細菌體內沒有這一結構；
（3）細菌是原核生物，沒有成形細胞核，酵母菌是真菌，有成形細胞核；酵母菌最常用在釀酒、發(fā)面上；
5．（1）高溫殺滅肉湯內原有的細菌等微生物
（2）B
（3）空氣中的細菌進入肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質
（4）溫度
（5）溫度較低 ，抑制了細菌和真菌的繁殖
【解析】食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。解答此類題目的關鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產生的以及確定實驗變量，設置對照實驗。
(1)食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的。“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論。因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅。
(2)甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結果，空氣中有細菌，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故彎管阻擋了細菌進入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長的時間。故選B。
(3)這個實驗說明了肉湯變質的原因是：空氣中的細菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質。
(4)將甲裝置放在25℃的室溫環(huán)境中，丙裝置放入冰箱內。甲、丙可以構成一組對照實驗，其唯一變量是溫度。
(5)通過設置溫度這一變量，得出丙裝置中的肉湯仍未變質的原因是低溫抑制細菌等微生物的生長、繁殖。
6.（1）A；微生物（細菌）（2）B（3）A瓶煮沸B瓶不作處理（4）A
【解析】巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法，得名于其發(fā)明人法國生物學家路易斯 巴斯德。1862年，巴斯德發(fā)明了一種能殺滅牛奶里的病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。圖中A、B的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實驗控制的變量是細菌的有無。
(1)甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的微生物(細菌)進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。
(2)甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，實驗變量是細菌。甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；乙組將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌。
(3)甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，所以甲圖控制該變量的方法則是高溫滅菌。( A瓶煮沸B瓶不作處理 )
(4)法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”。
浙教版寒假“快人一步”七（下）科學講義（十二）
細菌和真菌的繁殖

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