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(共17張PPT)
我做月餅迎中秋
目錄
導語
中秋簡介
中秋來歷
月餅制作方法
吃月餅的好處
結語
中秋情懷，深在國人心底。是細水長流的相思漸涌，是客居他鄉歸家的心切，是家人閑坐，燈火可親的怡然。同學們對中秋節有多少了解呢
導語
月餅
中秋簡介
中秋節，又稱祭月節、月光誕、月夕、秋節、仲秋節、拜月節、月娘節、月亮節、團圓節等，是中國民間傳統節日。中秋節源自對天象的崇拜，由上古時代秋夕祭月演變而來。中秋節自古便有祭月、賞月、吃月餅、看花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不息。
中秋節起源于上古時代，普及于漢代，定型于唐代。中秋節是秋季時令習俗的綜合，其所包含的節俗因素，大都有古老的淵源。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。中秋節也是為了紀念屈原，屈原為國家做出了巨大的貢獻
中秋來歷
04
月餅制作方法
月餅制作方法
1、轉化糖漿加枧水攪拌均勻，加入花生油攪拌乳化
3、鴨蛋黃洗凈表面噴白酒，烤箱180度烤5分鐘
5、蓮蓉餡滾圓壓扁，放入鴨蛋黃，包起來，取一個餅皮，壓扁，放入餡料虎口往上推，包起來
2、加入中筋面粉，揉勻，保鮮膜室溫松弛2個小時
4、蓮蓉餡和鴨蛋黃一共30克，我今天用的鴨蛋黃是15克，所以蓮蓉也是15克，餅皮分成20克一個，分別滾圓（餅皮做一個拿一個，不然容易干）
6、表面沾干粉防粘，放入模具中，壓出形狀 7、放入烤箱，上下管170度中層烤5分鐘定型，取出，刷薄薄一層蛋黃水（蛋黃和水1:1），烤箱165度中層烤15-18分鐘，最后幾分鐘觀察上色情況，一般第二天就會回油，很好吃！
月餅制作方法
廣式五仁月餅
準備食材：
堿面、低筋面粉、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁、黑白芝麻、轉化糖漿、植物油、糯米粉、蛋黃液。
做法步驟：
1.首先準備一碗堿水，堿水是是由堿面和清水攪勻后而成的，其中堿面和堿水的比例為1:3，也可以直接購買枧水來制作廣式月餅。
2.其次將裝有堿水的碗中加入240g的轉化糖漿和80g花生油或玉米油等食用植物油皆可，攪拌均勻至融合。然后少量多次的篩入320g的低筋面粉，用筷子混合后再用手揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛2小時。
3.等待面團松弛的過程中，可以準備餡料，將瓜子仁、花生仁、杏仁、芝麻仁、花生仁放在鍋中炒熟后脫皮，并裝在保鮮袋中碾碎。
月餅制作方法
5.將松弛好的面團分割成小團，每個小劑子大約30g左右即可，可以按照磨具的大小來分割面團和餡料。接著將小劑子按壓至扁平狀放入手中，拿出提前稱好的餡料團子，一只手按著面皮，另一只手按著餡料，利用虎口向內收緊，搓圓，搓成團的過程中可以在手心涂抹少量植物油，防止粘手。
6.在按壓月餅之前，可以在模具或面團便面撒一層薄薄糯米粉防粘。輕輕將面團按在模具里，一個花紋明顯漂亮的五仁月餅就初步形成了。
7.將面團取出后，放在烤盤上，月餅表面要噴一點清水，月餅下面要點一層吸油紙。防止干裂的同時又不會粘在烤盤上。上下火185度，先定型8分鐘后取出烤盤。
月餅制作方法
小貼士：
1.要想月餅表面有清晰好看的紋路，要注意面團松弛的時間不可太短，進烤箱前不要刷太多的蛋黃液，也不要噴太多水，保持表面不干燥即可。
2.烤箱的溫度一定要控制好，食材的質量也很重要，否則容易導致月餅開裂、上色不均等。
05
吃月餅的好處
吃月餅的好處
1
1、補充能量：月餅屬于高糖、高油、高脂類食物，吃了可以快速緩解饑餓，為機體提供能量。
2
2、提高免疫力：月餅中含有豐富的蛋白質，蛋白質是維持機體免疫最重要的營養元素，因此月餅吃了可以提高免疫力
3
3、補充礦物質：月餅中含有豐富的礦物質，吃了可以補充人體所需的礦物質，有助于骨骼的強健，促進生長發育。
06
結語
結語
學習了這么多，同學們了解月餅了嗎
感謝聆聽

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