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(共13張PPT)
包餃子
-湘教版勞動課
猜謎語
岸邊一群小白鵝
撲騰撲騰跳下河
春潮漲落三遍后
白鵝一起上山坡
餃子的來源
餃子是一種古老的美食，但那時不叫餃子。古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等名稱。歷史書上三國魏人張揖著的《廣雅》記載，那時已有形如月牙、成為“餛飩”的食品，南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”?？梢娔菚r，類似餃子的食品已成民間美食。
現在我們通稱的餃子，起源于東漢時期，傳說為醫圣張仲景所創。由餛飩演變而來。在我們二十四節氣民諺里，在我國的廣大地區，有“冬至到，吃水餃”的民諺。這是怎么來的？冬至日吃水餃的習俗，傳說來自東漢的醫圣張仲景，與張仲景治病救人有關。
張仲景大約生活在150到219年之間，生卒年月不是很具體。那時都是民間看病，社會地位不高，關于王侯將相的史書，很難記載詳細，要不是他救人眾多，民間相傳，還有著名的《傷寒雜病論》傳世，估計很難為人所知了。
張仲景，名機，子仲景，東漢南郡人，地點在現在的河南鄧州。我國歷史上著名的醫學家，有“醫圣”之譽。張仲景自幼篤實好學，博覽群書，后來投身醫學，藝術精湛，妙手回春，編著了在我國醫學史有著最后影響的《傷寒雜病論》。
餃子的來源
現在冬天在北方，反而是一件很舒服的事情，因為有暖氣。我以前在家鄉手足耳朵，冬天凍裂，很是常見，非常難受。中原以南地區，濕氣偏大，冬天濕冷，凍瘡經常發生。張仲景那個時代，冬天也許比現在還要寒冷得多。所以每到冬天，鄉親們不是缺糧，就是缺衣，總是面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都被凍爛了。
張仲景看到這樣的場景很難過，于是叫弟子們在城門口，搭起大棚子，支起一口大鍋，在冬至日這一天，煮“祛寒嬌耳湯”施舍給大家。張仲景把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在大鍋中熬煮，之后撈起羊肉和藥物切碎，用面皮包成包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后分給眾人食用?！皨伞币话阒赣變海皨啥本褪切『⒆佣淠?。
老百姓吃了“嬌耳”，喝了羊湯，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵也好了。就像現在北方，進入冬季，火鍋盛行，品嘗美食，祛除寒氣，進行養生。張仲景的這個做法，后來在民間沿傳下來，有“冬至到，吃水餃”的習俗。到冬至時，人們便按照“嬌耳”的樣子，做出類似的食物，并把它叫作“餃子”或“扁食”。一直流傳至今。時至今日，一直還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
餃子的寓意
餃子在日常生活中是很常見的一種美食，如今很多人在節日期間總是會吃餃子，尤其是北方地區直接把餃子當成了主食，那么吃餃子的寓意和象征是什么呢？首先吃餃子代表喜慶和團圓的意思，象征著新的一年內可以獲得好運。其次由于餃子跟元寶很相似，因此人們希望吃完餃子后可以招財進寶。然后餃子內有餡，于是大家會把喜氣和吉祥包在餃子餡里面，寄托大家對新的一年的期盼，吃完餃子象征著生活富裕?？傮w來說吃餃子是很不錯的選擇，尤其是在過年的時候吃餃子，被認為是大吉大利的事情。
餃子的類別
01
蔬菜餃子
02
海鮮餃子
03
番茄雞蛋餃子
04
鮮肉餃子
05
三鮮餃子
06
你知道還有什么餃子嗎........
01
和餃子面
02
備餃子餡
03
搟餃子皮
04
包餃子
包餃子步驟
和餃子面
將面粉和清水混合，揉成面團后蓋濕毛巾或濕屜布，靜置一小時左右。
備餃子餡
豬肉餡加適量清水，順時針攪拌，肉餡攪入水分，適當上勁。白菜和芹菜分別焯水后，攥干，切碎剁成餡。豬肉餡、蔬菜餡和其他調味料充分混合，成為餃子餡。
搟餃子皮
把面團揉光滑，搓成長條，放少許面粉，刀切或手揪成劑子。加面粉揉圓再逐一按扁。
取一個劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
餃子皮中間稍厚，四周較薄。
包餃子
周末小練習：為家人包一次餃子
你學會了嗎？

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