資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第3課《 探索飲料的奧秘》教學設計
課題 探索飲料的奧秘 單元 第1單元 學科 綜合實踐活動 年級 4年級
學習目標 1.通過活動掌握探索飲料的奧秘的方法。 2.了解含糖過多飲料的危害和添加劑的利弊。 3.在活動中了解飲料的種類，不同種類飲料對人體健康的影響，如何正確選購飲料。
重點 通過活動掌握探索飲料的奧秘的方法。
難點 在活動中了解飲料的種類，不同種類飲料對人體健康的影響，如何正確選購飲料。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 飲料是生活中，必不可少的飲品。有些人認為飲料口感好又有營養,有些人則認為多喝飲料會有損健康。 那么，喝飲料會給身體帶來哪些影響 面對琳瑯滿目的飲料,我們又該如何選擇呢 今天，我們一起學習《探索飲料的奧秘》中，尋找答案吧！ 出示課題。 設疑交流 通過設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、活動準備1.什么是飲料？飲料是指經加工制成的、可供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的制品。2.議一議（1）對于飲料我們有哪些認識和看法？牛奶是一種很有營養的飲料。不同年齡的人喜歡喝不同的飲料。白開水是生活中最好的飲料。飲料不能代替水。（2）關于飲料，我們還想了解哪些問題？飲料里都有些什么？喝飲料對健康有影響嗎？果蔬飲料、碳酸飲料、功能飲料和茶飲料有什么不同？3.準備一瓶自己喜歡的飲料與小組內的同學分享。 學生拿出自己喜歡的飲料。二、活動實施為了探索飲料的奧秘,我們可以通過小組分工合作,制訂合理的計劃,進行實地考察和查閱資料,獲取更多信息。1.實地考察飲料生產與銷售我們可以去飲料工廠和商店實地考察飲料的生產和銷售情況。去飲料工廠了解：生產飲料的主要原料。飲料生產的基本流程。 飲料的產量和成本。生產飲料的原料是怎樣選購的？ 生產飲料中衛生狀況是怎樣的？去商店了解;哪些飲料銷量大 哪些顧客喜歡買飲料 飲料有哪些種類？哪種飲料含有果汁的成分多？小朋友最愛哪種飲料？2.觀察分析飲料標簽購買飲料的時候,如果仔細觀察飲料標簽，我們能得到很多信息。正規廠商生產的飲料都會標明生產日期、保質期和生產許可證編號等基本信息。（1）做中學觀察自己所帶的飲料瓶，找到相關信息。凈含量:配料表:生產日期:保質期:營養成分表: 生產商:生產許可證編號:學生觀察自己的飲料，然后找到相應的問題。營養成分表標明了飲料中營養成分的含量。不同類別的飲料,營養成分也不相同。 （1）做中學1.觀察自己所帶飲料的標簽,通過小組合作,匯總飲料的營養成分表,完成下表。飲料名稱能量脂肪碳水化合物蛋白質匯源173KJ0g10.2g0g水蜜桃126KJ0g7.4g0g健力寶122KJ0g4.5g0g能量最高的是 匯源脂肪含量最高的是 破水化合物含量最高的是 匯源蛋白質含量最高的是 2.通過計算,我們能更直觀地了解飲料中含有多少能量。≈57.1克白糖一瓶500毫升果 汁飲料大約能提供900千焦熱量≈56.25克米飯≈108分鐘慢跑1克白糖大約能提供16千焦熱量。1克米飯大約能提供8千焦熱量。體重50千克的人慢跑30分鐘約消耗250千焦熱量。數據來源：《中國居民照食指南(2016)》。3.查閱有關飲料的資料更多關于飲料的秘密我們可以在配料表中找到。《中華人民共和國食品安全法》要求生產企業必須在配料表中按照含量由高到低的順序,如實地標注生產這種食品所用到的全部原料和食品添加劑。 做中學1.上網檢索食品添加劑的基本分類,并選擇一種食品添加劑進行研究,相互交流研究結果，討論如何正確看待食品添加劑。食品添加劑 名稱:甜味劑主要功能：作用是為食物賦予甜味，廣泛用于包括面包、糕點、餅干、飲料、調味品等在內的多種日常食品和飲料的加工和生產。過量食用可能存在的風險：吃人工甜味劑會引發胃部負荷，引發惡心嘔吐的情況出現，有可能還會出現皮膚過敏的情況。 利弊:利：甜味劑是一類人工合成的食品添加劑，甜度高、熱量低，既能滿足人們對甜食的喜好，又能避免熱量攝入過多和高血糖的問題，深受人們的歡迎。弊：大多數飲料中含有蔗糖，熱量高，容易導致兒童肥胖、齲齒等問題。2.根據成分和功能，飲料可分成很多類型。上網搜索有關飲料種類的資料。飲料的主要種類：（1）果蔬汁飲料 果蔬汁是指未添加任何外來物質，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些采用廣果）為原料，經過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調配而成的汁稱為果蔬汁飲料。 （2）碳酸飲料 碳酸飲料（汽水）類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。 （3）功能飲料 功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體功能的飲料。據有關資料對功能性飲料的分類，認為廣義的功能飲料包括運動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。 （4）茶飲料 茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調制加工而成的制品。 （5）含乳飲料 含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料。3.警示燈飲料可分為不含酒精飲料和含酒精飲料。我國法律規定商家禁止向未成年人出售含酒精飲料。4.科學合理地選擇飲料（1）我們為什么要科學合理地選擇飲料？飲料不僅口味多樣,還能提供身體所必需的能量和營養,深受人們特別是青少年的喜愛。但過度飲用或者選擇不合格的飲料,都會對身體帶來危害。因此,我們要科學合理地選擇飲料。（2）他山之石小雯在選擇飲料時注意做到以下幾點:喝水是補充人體水分的重要途徑,不能用喝飲料代替喝水。選擇正規廠商出產的飲料，注意仔細閱讀飲料的標簽信息多選擇蛋白質含量較高的飲料,盡量選擇添加制含量較低的飲料。 多喝新鮮果汁,少喝能量較高的飲料，以避免過度肥胖。 三、交流評價1.根據前面的研究成果,自選主題制作演示文稿,并分小組進行交流。（1）如何調查飲料的種類與受歡迎程度： 通過去附近的超市、商店調查采訪店家，給飲料分類；采訪身邊的同學、父母等了解不同年齡層的人喜歡的飲料；上網查閱搜集資料，充實飲料的種類。（2）如何調查人們對飲料的認識： 通過去圖書館、網絡查閱資料，采訪身邊的小學生、中學生、父母、爺爺奶奶等人對飲料的認識與看法。 （3）如何調查飲料的成分與健康：通過去搜集不同種類飲料的主要成分，上網搜索，訪問父母，了解飲料的成分與人體健康的關系 。（4）如何調查劣質飲料： 通過查閱圖書館書籍去微機室上網搜集資料，去質監局實地采訪工作人員等方式了解劣質飲料的由來及上級部門處理措施。2.圍繞如何科學地選擇飲料展開討論。學生1： 白開水是最好的飲料。白開水進入人體后立即加入新陳代謝活動，調節體溫、輸送養分。學生2：夏季天氣炎熱，人體出汗多，尤其兒童在室外玩得滿頭大汗，常常貪喝冷飲，如冰鎮汽水等。冷飲喝得過多對兒童是有害無益的。學生3：目前市場上銷售的飲料大多含有較多糖，多飲會導致糖攝入過多，能量攝入增加，可能會引起肥胖。因此，兒童飲用盡量選擇低糖、無糖飲料。視頻《如何科學地選購合理的飲料》五、信息園地食物過敏癥是指某些人在吃了含某種過敏原的食物之后,會出現身體不適反應,輕則嘴麻、嗓子癢,重則渾身起皮疹、皮膚腫脹,甚至發生過敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等危及生命的嚴重后果。因此,在飲料食品的包裝上,常常會標明其包含可能引發食物過敏癥物質的相關信息。五、活動拓展我還想探究以下問題: 制作自己喜歡的飲料。飲料包裝帶來的環境問題。合理選擇零食。選擇飲料注意什么？看生產日期和保質期 購買飲料時，一定要先看生產日期和保質期，這一點很重要。生產日期過長的建議不要購買。 （2）選擇飲料的品種 飲料的品種多樣，可以根據自己的需要選擇。 （3）注意飲料的成分 飲料的成分多種多樣，成分添加劑太多的要少喝或者不喝。比如含有咖啡因、各種酸的飲料要少喝。 （4）注意飲料的包裝 如果發現飲料的外包裝呈現有損壞或者是凹陷等情況，不建議選擇。 （5）謹慎喝冰鎮飲料。 冰鎮飲料在夏天喝得很痛快，但是要注意，腸胃不適的人不要喝得太多，否則會導致腸胃痙攣等，引起腸胃不適。 （6）高血糖不要喝飲料。 如果你血糖高的現象，那就不要喝飲料了。所有的飲料都有糖分的，一定要控制好自己，以純凈水為主。 六、課堂作業 說一說，你制作飲料的名字？制作方法？ 蘋果香瓜汁準備材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。做法：將蘋果、香瓜去皮后切成適當塊狀，放入榨汁機內榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜調味即可。 閱讀課文內容。 閱讀、理解、交流。學生思考、交流。 交流、感受。搜集、理解。閱讀、了解。交流、思考、回答。交流、感悟。 讓學生什么是飲料；以及人們對飲料的看法。 通過交流讓學生了解如何去探究飲料的奧秘。讓學生掌握肯飲料標簽我們知道了什么。通過課余生活發現存在哪些問題，我們應該如何去解決。讓學生了解添加劑的利弊。掌握飲料的幾種類型。通過活動讓學生了解選擇飲料注意什么。
呼吁參與 通過本課的學習，我們知道了探索飲料奧秘的方法；通過實踐活動了解飲料的種類，添加劑的利弊以及多糖飲料的危害；我們利用掌握的知識科學合理地選擇飲料，為健康保駕護航！ 對本課主要內容進行總結梳理。
板書 探索飲料的奧秘實地考察飲料生產與銷售觀察分析飲料標簽查閱有關飲料的資料科學合理地選擇飲料
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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