資源簡介

(共15張PPT)
活動4 花樣餃子香又美
學生情況分析：餃子是我國的傳統節日美食，包餃子對于四年級的孩子來說并不陌生。大部分孩子都見過爸爸媽媽包餃子，有的還可能親身體驗過。但真正會包餃子并熟練掌握其制作技巧的并不多，對餃子的象征意義以及所蘊含的民俗文化了解的更是少之又少。但很多孩子對包餃子充滿了興趣，也希望自己能盡快學會包餃子，并在親人面前一展身手。因此，在教學中教師緊緊抓住學生的興趣點及好奇心理，將包餃子的具體流程、制作技巧、民俗文化等有機的融合為一體，讓學生在操作練習中發現問題，在評價交流中找到解決問題的方法，然后在二次練習中掌握正確的制作技巧。
教學目標：知識與技能：借助生活經驗，使學生了解包餃子的整個過程，學習并掌握搟餃子皮、包餃子的方法。過程與方法：經歷“自主探究——評價交流——總結提升——操作實踐”，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的意識，提高學生的勞動實踐能力。情感、態度與價值觀：通過對餃子文化的交流，滲透民俗文化。培養學生講究衛生和合理飲食的習慣，進一步激發學生對飲食文化探究的興趣。
教學重、難點：
重點：讓學生掌握搟餃子皮、包餃子的方法。
難點：搟餃子皮。
課前我們聊到的面條、饅頭、油餅、豆腐卷、餃子等都是常見的面食。同學們喜歡吃餃子嗎？那你對餃子都有哪些了解？課前我們已經做過調查，誰來說一說？看來同學們對餃子的了解還真不少。（課件）餃子史稱餃耳，據說是由我國醫圣張仲景發明的。東漢末年災害嚴重，很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍爛了，張仲景非常痛心，把驅寒的藥材用面皮包成耳朵狀的餃耳分給窮人們吃，治好了他們的病。從此，為紀念張仲景，人們也模仿著做起了餃耳，后來逐漸演變成現在的餃子。餃子形狀像元寶，象征著喜慶和團圓，是我們中國特色的民俗美食。
和面的方法
2、加水
攪拌
1、倒入適
量面粉
3、揉成
面團
4、醒面
（約5:2）
（約15分鐘）
切肉
剁肉
調餡
餃子餡的制作
切菜
餃子餡的制作
小竅門
調餡時要朝一個方向攪拌，這樣調出來的
餡味鮮肉嫩。
掌握好加鹽的時機，先拌油，后加鹽，這
樣的餃子餡不易脫水。
示
小
提
皮
：
搟
雙手配合
力量適度
厚薄適當
形狀規則
示
小
提
餃子
：
包
捏合要緊實
對折要對齊
放餡要適量
形色萬千的餃子
文化
親自動手包餃子，也可試著包一款與眾不同的餃子。
了解更多的與餃子相關的文化。
拓展活動
再見！

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