資源簡介

(共17張PPT)
中秋月餅我會做
教學目標
1.通過觀看視頻、老師講解、操作示范等方式，學生正確使用月餅模具等工具，嚴格按規范流程和方法制作月餅，初步掌握制作月餅的基本步驟及具體方法。
2.幫助學生體會勞動艱辛，懂得勞動成果來之不易的道理，從而養成珍惜勞動成果的勞動觀念。
3.在淬煉操作中養成勞動安全、衛生的良好習慣和出力流汗、不怕困難的勞動品質和精神。
教學重難點
1.重點：正確使用月餅模具等工具，與小組成員分工合作制作月餅，掌握月餅制作的基本步驟及方法。
2.難點：在學習實踐中體會勞動的不易，從而樹立珍惜勞動成果的勞動觀念。
1.課件、實物投影儀
2.原料：冰皮月餅粉、月餅餡料、果味粉、熟糕粉。
3.工具：不銹鋼盆、量杯、勺子、月餅模具、電子秤、硅膠墊、一次性塑料碗、一次性手套、圍裙帽子套袖口罩、塑料包裝盒、油紙。
中秋月餅
月餅制作
步驟與方法
具體做法
回顧梳理要點
步 驟 具 體 做 法 要 點 注意事項
第一步 月餅粉倒入盆中，邊注水邊攪拌，直到沒有干粉。 用力揉捏面團，讓面團均勻光滑。每人分一塊面團（75克/人）左右。 把面團加入不同顏色的果味粉，揉捏均勻，再分成25克/個的圓球，壓扁成餅皮。 粉 ：200克 水 ：200毫升 餅皮：25克/個 果味粉：適量
緩慢倒水，
防止燙傷；
用力揉捏，
均勻光滑。
第二步 取餡料15克，揉成小圓球。 用餅皮包住餡料，揉捏成圓團。 餡料：15克/個 用力均勻，
防止露餡。
第三步 先裹上熟糕粉再輕輕拂去多余的熟糕粉，褶皺面朝上放入模具中。用手指伸入模具按壓邊緣，讓其貼合。 倒扣模具，左手使勁按住模具底端，右手用力按壓手柄，松開手柄讓彈簧彈起。 先裹熟糕粉，褶皺面朝上放入模具，防止粘連。 按壓時不要讓模具離開案板，雙手配合用力按壓。
第四步 將模具抬起，輕輕推出至案板上即可。 無 無
小組合作
實踐操作
一、小組合作：
先和面然后每人分一塊，分頭制作。
二、嚴格流程、要點制作，規范操作。
三、分頭制作時不要交流，仔細專注、集中精力地做出一個最精美的月餅。
要點及注意事項
步 驟 具 體 做 法 要 點 注意事項
第一步 做餅皮 ①月餅粉倒入盆中，邊注水邊攪拌，直到沒有干粉。 ②用力揉捏面團，讓面團均勻光滑。每個同學分一塊面團（75克/人）。 ③每個同學把自己的面團加入不同顏色的果味粉后揉捏均勻，再分成25克/個的圓球，壓扁成餅皮。 粉 ：200克 水 ：200毫升 餅皮：25克/個 果味粉：適量
緩慢倒水，
防止燙傷；
用力揉捏，
均勻光滑。
第二步 包 餡 取餡料15克，揉成小圓球。用餅皮包住餡料，揉捏成圓團。 餡料：15克/個 用力均勻，
防止露餡。
第三步 壓 模 ①裹上熟糕粉，輕輕拂去多余的熟糕粉，褶皺面朝上放入模具中。用手指伸入模具按壓邊緣，讓其貼合。 ②倒扣模具，左手使勁按住模具底端，右手用力按壓手柄，松開手柄讓彈簧彈起。 先裹熟糕粉，褶皺面朝上放入模具，防止粘連。 按壓時不要讓模具離開案板，雙手配合用力按壓。
第四步 脫 模 將模具抬起，輕輕推出至案板上即可。 無 無
說一說：
制作月餅的過程中你有什么困難和不足？有哪些收獲或體會？
我們的收獲
品一品：
品嘗分享甜美的勞動果實！
評一評：
看看誰制作的月餅最精美，每個小組選出一個“勞動小能手”。
再選一個制作最專心，最努力，一次比一次有進步的“進步之星”。
課后拓展：
創新月餅的制作方法，把更多制作精美、創意無限的月餅，和父母親朋，老師同學一起分享。
勞動創造美好生活
下 課！

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