資源簡介

(共13張PPT)
做臘腸
七年級
臘腸
同學們喜歡吃臘腸嗎？
臘腸屬于農副加工產品，你知道臘腸是怎么得來的呢？臘腸是將原料肉類切成丁狀，然后配上佐料，灌入動物的腸衣，經發酵而制成的。
臘腸有很多的類型，目前市面上主要流行的臘腸是川味兒和廣味兒。不同之處在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸。
川味臘腸
廣味臘腸
臘腸不但可以獨自作為一道菜肴，還可以作為配菜，與其他食材共同烹飪制成新菜肴，你吃過哪些臘腸類的菜肴？
一起勞動
材料準備：豬腿肉、鹽漬腸衣、大蔥、姜、高度白酒、辣椒面、花椒面、十三香、白糖、鹽、灌腸工具、保鮮膜。
1.將準備好的豬腿肉洗干凈，切成丁狀，放入盆中備用。
2.將蔥、蒜切成碎末，連同準備的佐料一同倒入裝肉的盆中，進行充分攪拌。
3.攪拌完成后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上。
4.灌腸，用灌腸工具對準腸衣，將腌制的豬肉灌入腸衣里，每灌滿一段，用棉線扎緊隔開，一節香腸就灌好了。
5. 把灌好的香腸進行晾曬，等待表面起褶皺，捏上去有些干硬，口感有彈性就可以取下來了。
勞動感悟
1.制作好的臘腸如何才能更好地保鮮保存呢
2.臘腸的制作過程中為什么需要進行風干晾曬呢
3.臘腸的制作方法可以應用于許多其他的肉類，請你想一想還可以用來制作哪些食物。
勞動拓展
臘腸屬于加工肉類，和其他食物一起烹飪可以做出更美味可口的飯菜。同學們請開動腦筋，查閱食譜，用制作好的臘腸配合其他的食物原料做一道美味的佳肴，和家人朋友們分享吧！
勞動創造幸福
勞動鑄就未來
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