資源簡介

(共15張PPT)
任務二 辣椒炒肉
烹飪與營養
你最喜歡的湖南特色菜是什么？
勞動導入
中華文化源遠流長，由于氣候、 地形、歷史、物產及飲食風俗的差 異，不同省份地區形成了截然不同的 膳食文化，比如形成了川菜、魯菜、 淮揚菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜和 徽菜八大菜系。其中湘菜以其獨特的 香辣風味而名揚天下。
今天就讓我們一起來做一份湘菜 中的特色菜一辣椒炒肉。
青椒、尖椒、五花肉、豆豉、淀粉、食 用油、大蒜、調味品（鹽、白糖、生抽、老 抽、料酒）。
勞動準備
1.你知道都有哪些辣椒種類適合制作辣椒炒肉？請羅列出來。
2.查閱相關資料，查找辣椒炒肉的正宗做法，并把制作步驟寫出來。
勞動規劃
（1）佩戴圍裙，拿出青椒、尖椒和五花肉，用清水沖洗干凈放入盤中備用。
一起勞動
1.清洗食材。
（1）將五花肉切薄片，放入碗中，加少許生抽、老抽、料酒和淀粉, 再放少許食用油，用手抓拌均勻后腌制備用。
2.食材備料。
（2）將青椒和尖椒去蒂、去籽后，滾刀切塊，放入碗中備用。
一起勞動
（3）將大蒜剝皮并清水沖洗干凈后，放置在案板上拍碎切末放入盤中 備用。
（1）將炒鍋燒熱，依次倒入青椒和尖椒，加少許鹽進行翻炒，待辣椒表面稍起皺并出現香味后，將辣椒盛出放入盤中。
一起勞動
3.食材炒制。
（2）熱鍋中倒入適量食用油，油熱后 將腌制好的五花肉片倒入鍋中，大火進行翻 炒，肉片變色后加入少許生抽和老抽進行提 味調色，然后繼續進行翻炒。
（3）待肉浸出油后轉小火，將煽炒好的辣椒倒入鍋中進行均勻翻炒。
一起勞動
（4 ）將蒜末和豆豉依次倒入鍋中，加入適量鹽和白糖翻炒均勻后出鍋裝盤。
將使用過的廚具進行清理并擺放回原位。
一起勞動
4.清理衛生。
知識拓展
湖南的地理環境很特別，三面環山，水汽充沛，又處于亞熱帶氣 候區，形成了氣候潮濕的特點。辣椒可以幫助人們抵御濕冷侵襲。其 次，湖南是重要的稻米產區，人們喜食米飯，食用辣椒可以開胃，促 進食欲。由此，湖南人愛吃辣椒逐漸名聞天下。
一起勞動
生活鏈接
通過自己動手制作辣椒炒肉這道菜，我們不但認識了不同的辣椒種類，掌握了辣椒炒肉的制作方法，而且體驗了勞動創造美好生活的意義。在生活中，我們應該積極參與家庭烹飪勞動，為家人制作美食，具備主動服務家庭的意識，并且查閱資料去了解中國不同地方菜: I系的特色，弘揚博大精深的中國美食文化。
勞動感悟
1.曬一曬我做的辣椒炒肉。
2.辣椒炒肉這道菜要做好，關鍵是什么？
3.通過本次烹飪活動，你感受到了什么？
勞動拓展
通過本次勞動實踐活 動，同學們學會了制作辣 椒炒肉，了解了湘菜的秘 訣，接下來我們制作一道 風味獨特的辣子雞，請爸 爸媽媽品嘗一下。
目標
通過勞動希望同學們成為懂勞動、會勞動、愛勞動的時代新人
THANK YOU

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