資源簡介

(共16張PPT)
任務三 自制刮涼粉
烹飪與營養(yǎng)
綠豆粉都能做成什么美食呢？
勞動導入
湖南位于我國華中地區(qū)，風景秀美，文化底蘊深厚，有著豐富的物產資源。湖南的特色名小吃在全國也是家喻戶曉，刮涼粉是湖南地方名小吃之一，由綠豆淀粉制作而成，酸辣爽口，深得湖南人民的喜愛。
下面，我們就來學習制作刮 涼粉吧！
刮絲器、綠豆淀粉、小米椒、 辣椒面、香醋、生姜、蒜、鹽、麻油、花生碎、香菜。
勞動準備
1.涼粉作為夏季美食，廣受國人喜愛，每個地區(qū)的涼粉都有細微差 別，你還知道哪里的涼粉較為出名嗎，請舉例。
2.查閱相關資料，了解刮涼粉除了用綠豆淀粉制作，還能用什么制作。
勞動規(guī)劃
1.把綠豆淀粉倒入碗中，加純凈水攪拌，調成糊狀。
一起勞動
一、制作涼粉
2.鍋中加水燒開，轉小火。
知識拓展
淀粉糊調制綠豆淀粉和純凈水的（體積）比例為1:1,開水與綠 豆淀粉的比例為5:1,合適的比例能夠確保涼粉完全凝固。
3.將淀粉糊緩慢倒入鍋中，邊倒邊進行快速攪拌。
一起勞動
4.繼續(xù)攪拌至燒開并冒大 泡，待淀粉汁變得黏稠后，關火。
5.將煮好的涼粉倒入大碗中靜置，自然冷卻，直至完全晾涼凝固。
一起勞動
煮好的涼粉需要自然冷卻，不要放入冰箱冷藏室或 冷凍室進行快速冷卻，否則 容易碎。
小竅門
1.將香菜、生姜、小米 椒、大蒜切末，裝盤備用。
一起勞動
二、制作配料
2.將生抽、香醋、麻油、 小米椒末、辣椒面、生姜末、蒜末 依次倒入碗中調制成料汁。
1.將冷卻凝固后的涼粉倒扣在盤子上，使用刮絲器沿著涼粉表面刮成長條狀。
一起勞動
三、刮粉澆汁
2.刮好的長條裝入盤中，澆上調好的料汁，撒上香菜、花生碎。
3.攪拌均勻，即可食用。
一起勞動
一起勞動
生活鏈接
刮涼粉是一道家喻戶曉的湖南代表小吃。通過制作刮涼粉，我們了解了涼粉的制作方法，體驗到親自動手制作美食的樂趣，感受到湖南小吃的飲食特色。在生活里，我們應該積極嘗試制作更多的美食小吃，培養(yǎng)自己對烹飪勞動的熱愛之情，增強主動服務他人的意識。
1.將你制作的美味刮涼粉展示給同學們吧!
勞動感悟
2.你認為制作刮涼粉最難的是哪個環(huán)節(jié)
勞動拓展
通過本次勞動實踐活動， 同學們學會了制作刮涼粉，掌 握了刮涼粉的原料配比，請同 學們用做好的涼粉制作一份炒 涼粉品嘗一下。
目標
通過勞動希望同學們成為懂勞動、會勞動、愛勞動的時代新人
THANK YOU

展開更多......

收起↑