資源簡介

(共24張PPT)
活動3 西餐的擺盤
粵教版《勞動與技術》五年級
餐桌上的學問
第三單元
活動引入
我們一起來學習如何擺盤吧。
我們今天去吃西餐，每一道菜看起來都好精致。
你知道什么叫作擺盤嗎？擺盤就是菜品送到餐桌上時的造型。在西餐里有一句話，叫“You first eat with your eyes”，大意是在用餐的時候，你的眼睛先“品嘗”菜肴。所以西餐擺盤很重要。
看看以下圖片，你覺得擺盤是否會對人們的食欲造成影響呢？再觀察一下，你能找出哪些擺盤的小技巧呢？
巧手工作坊
我們一起來看看，
西餐擺盤有哪些要點。
西餐擺盤的要點
巧手工作坊
選擇盤子：盤子的形狀和材質決定了菜品的擺放方式和審美取向。
01
不同形狀和材質的盤子，會給人帶來不同的藝術視覺感。
西餐擺盤的要點
巧手工作坊
顏色對比：通常一道菜品中含有兩種中性顏色和兩三種亮色的食物，會更引人注目。
02
如果一道菜肴中含有多種蔬菜時，通常是以綠色蔬菜為主，輔之以其它切出不同形狀的紅蘿卜、紅色番茄、黃色芒果等。
西餐擺盤的要點
巧手工作坊
選擇菜品聚焦點：菜品中的主要食物（通常是肉類）要放在盤子中顯眼的位置。
03
菜品的聚焦點就是菜品的中心點，這個點不一定要在碟子的中心，我們還可以把本身體積最大的食材，放在碟子的后半部分，同樣可以產生很好的視覺效果。
西餐擺盤的要點
巧手工作坊
保持食物整齊：食物要整齊、干凈地擺放在盤子邊線之內，且不應過于擁擠。
04
假如醬料不小心滴到盤子上，可以用干凈的小餐布輕輕地擦掉，以免影響擺盤造型的美感。
西餐擺盤的要點
巧手工作坊
擺放配菜：
不要放不能吃的配菜；
配菜味道不能過重，不能喧賓奪主；
要選擇合適的體積，不宜太大。
05
你還知道哪些擺盤的要點呢？
勞動小奧秘
勞動小奧秘
其實，不僅只有西餐注重擺盤，中餐也需要擺盤。查找資料，了解一下中餐擺盤的特點，形成一份“中餐擺盤技巧”。
中餐擺盤技巧
1.中餐多選用圓盤容器。
2.食物要擺放整齊，盡量不超過盤子邊線。
3.
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勞動小奧秘
其實，不僅只有西餐注重擺盤，中餐也需要擺盤。查找資料，了解一下中餐擺盤的特點，形成一份“中餐擺盤技巧”。
中餐擺盤技巧
1.中餐多選用圓盤容器。
2.食物要擺放整齊，盡量不超過盤子邊線。
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注意顏色的搭配，提升菜品的吸引力。
盤飾不要過多、過大、過于復雜、過于鮮艷，避免喧賓奪主。
醬汁、調料、可食用的花草等都可以作為中餐擺盤的裝飾材料。
勞動小奧秘
同學們，更多的中餐擺盤技巧等著大家去解鎖，行動起來吧！
　　　評價內容 五星評價
1.積極學習，掌握擺盤技巧。 ☆☆☆☆☆
2.熱愛生活，擺盤有創意。 ☆☆☆☆☆
3.具有食品安全和衛生意識，增強家務勞動能力。 ☆☆☆☆☆
交流與改進 1.我在勞動過程中遇到的困難：
2.我是這樣克服困難的：
親愛的同學們，精致美觀的擺盤能激發食欲，增加愉悅感。我們也動手嘗試一下吧。
活學活用
活學活用
爺爺的生日到了，我給爺爺準備了壽包。我選擇了一個圓形的白色瓷盤，把壽包呈花朵形狀擺放在盤子上，再用一些可食用的花草作為花心點綴。爺爺說這是他最喜歡的生日禮物！
活學活用
我用家人喜歡吃的水果，為家人做了一個“相親相愛”水果擺盤，與家人們一起度過甜蜜的周末時光。
在生活中，讓我們動動腦、動動手，結合食材的特點與自己的喜好，創意設計擺盤，為餐桌增添一點藝術，為生活增加一點愛與樂趣吧！
活學活用
勞動成果展示
請同學們把自己的勞動過程和成果拍照記錄下來吧！
認真擺盤的我
我的作品

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