資源簡介

(共15張PPT)
酸奶工藝
預習內容：
1.酸奶和牛奶有哪些區別？
2.喝酸奶有哪些好處？
3.乳酸菌發酵最適宜的溫度是多少度？
酸奶工藝
學習目標：
1.理解什么叫做工藝。
2. 掌握酸奶的制作工藝,并制 作一杯酸奶。
3. 體會生活的樂趣。
工廠化的食品加工過程必須嚴格按照一定的規范和標準來實施，這些規范和標準稱為工藝
蒸饅頭
和面 醒面 塑性 蒸熟
可樂工藝
純化 殺菌 除氯 制糖漿
加蓋 加氣 灌瓶 加糖漿
好的工藝能夠充分保證產品質量，同時提高工作效率
1.制作酸奶需要經過哪些步驟？
2.為什么需要經過這些步驟？
酸奶工藝
滅菌 熱奶 按比例混合
調味 冷藏 發酵 攪拌
原料：純牛奶 ：乳酸菌（酸奶）
5 ： 1
器具 ：熱水，熱奶盆，酸奶瓶， 勺子， 酸奶機。
（其他水果按自己口味選擇）
通過本節課的學習，我們理解了什么是工藝，掌握了酸奶的制作工藝，還親自動手制作了一杯酸奶，希望同學們能夠多觀察，多實踐，同樣的我們也能夠制作其他美味的食品？
拓展實踐：自學脆皮奶的制作工藝，并在家長的指導下，制作一杯美味的脆皮奶，最后錄視頻或圖片記錄
Boune Saint-Valentin!
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