資源簡介

(共17張PPT)
麥芬杯蛋糕制作
學習目標
1、學習利用烤箱，烘焙蛋糕，鍛煉學生的動手能力，統籌管理能力、合作的能力。
2、通過烘焙蛋糕學會烘焙的方法。
3、感受烘焙的魅力，體驗制作美食成功了的喜悅。塑造學生與人分享、為人付出的優秀品質。
教學重點：蛋糕制作的步驟
教學難點：做到同一爐蛋糕出爐時都能烤熟
麥芬杯蛋糕
怎么制作？
回顧一下制作步驟
1、加入牛奶、玉米油攪拌均勻，加入打散的蛋液里，攪勻。
2、用面粉篩將低筋面粉篩一下。加入小蘇打、泡打粉、鹽、糖，拌勻。
3、在干粉中加入果肉干，拌勻。
4、將干粉與蛋液混合，拌成糊狀。（預熱烤箱）
5、將面糊裝入耐高溫紙杯。
6、烤制：上下火、190℃,15分鐘。
圖中的蛋糕在制作中有何問題？
1、一鍋出來的蛋糕有的熟、有的不熟？
怎么處理以下情況？
面糊要均勻分布，每個杯子里裝一樣多，一定不能有多
有少，以免多的杯子不熟，少的糊了。
2、在烤制時發現蛋糕表面一邊顏色深，一邊顏色淺時，怎
么處理？
加熱管加熱不均勻造成，可以把蛋糕調換下位置，讓它均勻受熱。
3、怎么判斷熟了？
出爐前可以用筷子插入蛋糕后拔出，看筷子上有沒有粘糊的面糊，如果有肯定不熟。
烘烤的后期靠目測，顏色太淺不熟，太深是糊了，褐色最好。
4、果肉干撒在面糊表面，會不會烤糊了？
鋪在表面以為好看，其實會烤糊，所以果
肉干要和在面糊里。
不同食材的用量是多少？
食材與明細
泡打粉3克
低粉60克
玉米油15克
糖20克
鹽1克
奶15克
果肉干20克
雞蛋1個
穿戴：一次性帽子，手套，鞋套，口罩各一個
工具：耐高溫紙杯至少4個，包裝盒1個，小勺1把，筷子1雙，飯盆1個
你學會了嗎？
總結
回憶制作步驟
實踐操作
1、加入牛奶、玉米油攪拌均勻，加入打散的蛋液里，攪勻。
2、用面粉篩將低筋面粉篩一下。加入小蘇打、泡打粉、鹽、糖，拌勻。
3、在干粉中加入果肉干，拌勻。
4、將干粉與蛋液混合，拌成糊狀。（預熱烤箱）
5、將面糊裝入耐高溫紙杯。
6、烤制：上下火、190℃,15分鐘。
回顧一下制作步驟
活動評價
1、各組間互評、老師給各組評價。
2、自評、家長評。
3、組內互評。
課后延伸：
烘焙后同學們將本次活動寫成日記
謝謝

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