資源簡介

(共16張PPT)
第一部分
手搟面的文化內涵
我國手搟面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史。當時所有的面食皆稱之為“餅”，在湯中煮稱為“湯餅”。早期的湯餅呈片狀，以后逐漸由片狀演變成條狀。面條在進入魏晉南北朝時期，已基本形成。如：北魏·賈德勰的《齊民要術》中所載的“水引餅”已與現代的面條相近。晉束的《湯餅賦》曰：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃郁以揚布，香氣散而遠遍。行人失涎于下風，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。
直到現在，嫁女娶妻，添子生女，老人賀壽，從始至今手搟面成為待親朋好友的上等佳肴。面條的純真、細膩、細長成為天長地久、永遠長壽的象征。 手工掛面淳清、細膩、光滑如雪，分普通掛面、韭葉面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同檔次的營養食品，易于消化吸收，適應各種不同消費層次的需求，為人們提供了可口的營養補品。
手搟面蘊含著中華幾千年飲食文化的博大精深。
出門餃子回家面
第二部分：手搟面的制作過程
搟面與切面
借鑒已有的經驗，思考制作手搟面需要哪些步驟？
煮面調制
準備過程
和面
組內討論，完成下列分工
1. 每組討論選出大眾評審員1人（客觀、公平、公正）。
2.每組選出和面師1人，搟面師1人，切面師1人，煮面拼盤師1人，配菜員1人。
讓我們一起制作手搟面吧
2.1準備過程：
刀，面板，面盆，鍋
工具
面粉500克，水約200克，鹽5克，各種配菜及調味品
材料
為了讓我們的手搟面更有創意和營養，我們還可以準備什么呢？
2.2 和面
技術要領
1.水和面的比例大約是1:2。水要少量多次加入。
2.為了讓面團更有勁，我們可以相當加點鹽、堿或者雞蛋。
大眾評審員第一次投票，選出和面最好的一組。
2.3 搟面 &2.4切面
技術要領
1.搟面過程中勤撒面粉，防止黏連。
2.厚薄均勻
3.餅要大而圓
讓我們一邊勞動一邊欣賞一下咱們班的小能手吧！
大眾評審員第二、三次次投票，選出搟面、切面最好的一組。
2.5 煮面擺盤
大眾評審員第四次投票，選出最好的一組。
第三部分 碩果盤點 作品展示 交流分享
1.從作品的創意設計、技法掌握、作品完成度、溝通能力四個方面向大家展示介紹你們小組的作品吧。
2.評價與反思：你在這次活動中表現如何？請參照手中的評價表，對自己做出客觀評價，并要求組長對你的表現進行評價。
一碗簡簡單單的手搟面，承載著媽媽的愛，散發出家的味道，也傳承著中華五千年的飲食文化。
第四部分 拓展延伸
經過本次實踐活動，我們還想到了其他可以繼續探究的面食：
1._____________________________________
2._____________________________________
偉大的思想家魯迅曾經說過：“偉大的成績和辛勤勞動是成正比例的，有一分勞動就有一分收獲，日積月累，從少到多，奇跡就可以創造出來。”所以同學們，我們應該在日常生活和學習中養成勞動的習慣，爭取創造出自己滿意的成績。期末考試即將來臨，讓我們一起努力吧。
總結 ：通過親身體驗手搟面的制作過程，了解到勞動的重要意義，體會到勞動的樂趣。
準備
切面
搟面
和面
煮面
父母對我們恩重如山，利用周末給父母做一碗手搟面吧。

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