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人教版（2019）選擇性必修3 生物技術(shù)與工程 第1章 發(fā)酵工程
第2節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用
一 微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)
教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)的確定
課程標(biāo)準(zhǔn)與本節(jié)相對(duì)應(yīng)的要求是：闡明在發(fā)酵工程中滅菌是獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的前提：闡明無菌技術(shù)是在操作過程中，保持無菌物品與無菌區(qū)域不被微生物污染技術(shù)：概述平板劃線法和稀釋涂布平板法是實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行微生物分離和純化的常用方法。據(jù)此，結(jié)合教材內(nèi)容，確定本節(jié)教學(xué)目標(biāo)：
1.概述培養(yǎng)基的制作方法
2.概述微生物的純培養(yǎng)的基本操作要求，進(jìn)行酵母菌的純培養(yǎng)
二、教學(xué)重難點(diǎn)
1、教學(xué)重點(diǎn)
（1）微生物純培養(yǎng)的基本操作要求
（2）酵母菌的純培養(yǎng)
2、教學(xué)難點(diǎn)
（1）酵母菌的純培養(yǎng)
3、教學(xué)設(shè)計(jì)思路
本節(jié)課以學(xué)生為主導(dǎo)，以問題引領(lǐng)，鍛煉他們的動(dòng)手操作能力，促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。教師在授課時(shí)，采用讓學(xué)生自主閱讀學(xué)習(xí)，并提出若干問題，以問題驅(qū)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)，并通過學(xué)生動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)，鍛煉學(xué)生的操作能力、合作意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)
四、教學(xué)步驟
1、新課導(dǎo)入
教師利用課件展示教材第9頁的“從社會(huì)中來”的相關(guān)內(nèi)容，并與學(xué)生一起討論其中的問題
通過討論，讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)防止雜菌污染，獲得純凈的微生物培養(yǎng)基的重要性
2.新課講授
一、培養(yǎng)基的配制
防止雜菌污染，獲得純凈的微生物培養(yǎng)物是研究和應(yīng)用微生物的前提，也是發(fā)酵工程的重要基礎(chǔ)。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面要為人們需要的微生物提供合適的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件；另一方面要確保其他微生物無法混入，并將需要的微生物分離出來
那么，在實(shí)驗(yàn)室中我們?cè)趺礊槲⑸锾峁┖线m的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件呢？——配制培養(yǎng)基
以“配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基”為例，教師利用課件展示其配制過程的視頻材料
學(xué)生在觀看視頻的過程中，關(guān)注配制培養(yǎng)基所需要的成分、配制培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，并學(xué)習(xí)配制方法
在觀看結(jié)束后，結(jié)合教材第9-10頁的內(nèi)容以及表1-1，回答教師提出的問題：
1.培養(yǎng)基的種類包括什么？
2.在配制培養(yǎng)基的過程中，添加瓊脂的作用是什么？
3.分析討論培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基和牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基組成成分的異同點(diǎn)
4.小組討論歸納培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成
在理論基礎(chǔ)上，讓學(xué)生以小組為單位，嘗試配制酵母菌的培養(yǎng)基
讓學(xué)生在理論基礎(chǔ)上，進(jìn)一步通過實(shí)踐操作，加深對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解
二、無菌技術(shù)
獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染。無菌技術(shù)應(yīng)圍繞著如何避免雜菌的污染展開，主要包括消毒和滅菌
教師組織學(xué)生閱讀教材第11頁的“資料卡”，并利用課件補(bǔ)充相關(guān)的視頻和圖片，了解無菌技術(shù)涉及的方法、設(shè)備和操作
結(jié)合教材內(nèi)中有關(guān)無菌技術(shù)的內(nèi)容，說出消毒和滅菌的原理、主要方法和所需要的設(shè)備，比較兩者對(duì)微生物作用效果的差異
通過比較分析，讓學(xué)生明白無菌技術(shù)的差異，以便他們?cè)趯?shí)踐中準(zhǔn)確地應(yīng)用技術(shù)
在了解后，讓學(xué)生小組對(duì)剛剛配制好的培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿進(jìn)行分裝、標(biāo)記、包裹，然后將它們與接種工具一起進(jìn)行滅菌處理
讓學(xué)生親身操作，提高他們的實(shí)踐技能、培養(yǎng)合作意識(shí)
三、微生物的純培養(yǎng)
教師利用課件播放“酵母菌的純培養(yǎng)”的相關(guān)視頻，并在觀看視頻時(shí)再?gòu)?fù)習(xí)一下配制培養(yǎng)基的方法和實(shí)驗(yàn)員的無菌操作技術(shù)，并組織學(xué)生利用課前準(zhǔn)備好的實(shí)驗(yàn)用具和材料，以小組為單位展開實(shí)驗(yàn)
在實(shí)驗(yàn)操作過程中可以參考教材第12-13頁的“探究·實(shí)踐”內(nèi)容，教師巡視實(shí)驗(yàn)室，以便隨時(shí)解答學(xué)生的問題和指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作
在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)：
1.在未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長(zhǎng)？如果有，說明了什么？
2.在接種酵母菌的培養(yǎng)基上，你是否觀察到了單菌落？這些菌落的顏色、性狀和大小是否一致？如果觀察到了不同形態(tài)的菌落，你能分析出可能是由哪些原因引起的嗎？
3.你是如何記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果的？請(qǐng)與其他同學(xué)進(jìn)行交流、互評(píng)
在訓(xùn)練學(xué)生操作技能的同時(shí)，對(duì)他們進(jìn)行科學(xué)方法教育，發(fā)展科學(xué)素養(yǎng)
五、板書設(shè)計(jì)
第1章 第2節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用
一 微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)
一、培養(yǎng)基的配制
1.培養(yǎng)基的概念
2.種類
3營(yíng)養(yǎng)成分
二、無菌技術(shù)
1.消毒
2.滅菌
三、微生物的純培養(yǎng)
1.培養(yǎng)物與純培養(yǎng)物
2.微生物的純培養(yǎng)步驟
3.酵母菌的純培養(yǎng)
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