資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
冀少版生物七下2.1.4 食品安全 學(xué)案
學(xué)習(xí)目標(biāo) 與 核心素養(yǎng) 探究實(shí)踐：學(xué)生能夠說(shuō)出生活中存在食品安全的實(shí)例。能簡(jiǎn)要的說(shuō)出食品安全問(wèn)題的幾種情況，了解綠色食品的等級(jí)以及標(biāo)識(shí)。 科學(xué)思維：讓學(xué)生學(xué)會(huì)鑒別食品安全的方法，并會(huì)運(yùn)用鑒別方法。培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、觀察能力、小組合作能力以及信息搜集、語(yǔ)音表達(dá)等能力。 態(tài)度責(zé)任：形成食品安全意識(shí)。 生命觀念：樹(shù)立安全意識(shí)形成法治思想，增強(qiáng)辨別能力形成健康理念。
學(xué)習(xí)重點(diǎn) 1.食品安全
學(xué)習(xí)難點(diǎn) 1.鑒別食品安全的方法
【預(yù)習(xí)案】
1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要______及其______。
2.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意查看食品包裝上是否有______、______、______、______、______，并注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期等。
3.過(guò)期食品往往有______或______，有的周?chē)€有少量液體浸出。
【列出我的疑惑】
【探究案】
探究點(diǎn)一：食品安全常識(shí)
1.預(yù)包裝食品的包裝上標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)事項(xiàng)？
2.調(diào)查食品包裝，在包裝上你看了哪些內(nèi)容？
3.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？
探究點(diǎn)二：防止食物中毒
1.怎樣用pH試紙沒(méi)食物是否變質(zhì)？如果變質(zhì)，會(huì)有哪些現(xiàn)象？
2.怎樣才能預(yù)防食物中毒？
3.食品安全問(wèn)題主要有哪幾種情況？
4.什么是綠色食品？是如何分類(lèi)的？
【訓(xùn)練案】
一、基礎(chǔ)練習(xí)
1.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場(chǎng)上出售( )
A.有蟲(chóng)眼的青菜 B.未洗凈的土豆
C.未包裝的大米 D.未經(jīng)檢疫的豬肉
2.(2021·黑龍江龍東)“民以食為天，食以安為先”，下列符合食品安全的做法是( )
A.長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存剩菜
B.發(fā)霉的食物加熱后食用
C.分開(kāi)存放生、熟食品
D.腌黃瓜容易腐爛可加防腐劑
3.下列各項(xiàng)食物中，可以放心食用的是( )
A.剛采摘的新鮮櫻桃
B.發(fā)芽的馬鈴薯
C.烹制熟透的黃花菜
D.打開(kāi)包裝并在廚房放置了一天的牛奶
4.如圖為綠色食品的標(biāo)識(shí)，關(guān)于綠色食品的敘述，正確的是( )
A.含有大量葉綠素的食品
B.無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品
C.圖示標(biāo)識(shí)為A級(jí)綠色食品
D.不使用任何添加劑的食品
5.(2021·湖南懷化)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受大家關(guān)注，下列哪項(xiàng)不符合食品安全的理念？( )
A.買(mǎi)肉時(shí)一定要看是不是檢疫合格的
B.發(fā)芽的馬鈴薯不能吃
C.不干不凈，吃了沒(méi)病
D.水果、蔬菜沖洗干凈再吃
6.(湖北宜昌)食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列敘述正確的是( )
A.在購(gòu)買(mǎi)快餐時(shí)只需注意店面是否衛(wèi)生即可
B.有“蟲(chóng)眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量一定少
C.對(duì)購(gòu)買(mǎi)的蔬菜、水果要用清水浸泡、沖洗或削去外皮
D.能用發(fā)霉的剩飯喂養(yǎng)家禽、家畜
7.食品安全無(wú)小事，為了保證食品安全，我們應(yīng)該做到( )
A.多吃保健品增強(qiáng)免疫力
B.只要是袋裝食品就可以放心食用
C.用清水浸泡、沖洗水果、蔬菜
D.選擇發(fā)芽的馬鈴薯，保證食材新鮮
8.(2020·山東煙臺(tái))“民以食為天，食以安為先”，食品安全始終是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。購(gòu)買(mǎi)食品首先應(yīng)考慮的是( )
A.食品的保質(zhì)期
B.食品蛋白質(zhì)含量
C.食品包裝袋是否精美
D.食品含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)
二、提升訓(xùn)練
9.以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是( )
A.檢測(cè)出“瘦肉精”的肉類(lèi)食品，加工成火腿腸后即可食用
B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，這樣還能降低癌癥的患病率
C.每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配
D.保證居民平衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類(lèi)盡可能少為好
10.下列食物中毒屬于化學(xué)性食物中毒的是( )
A.誤食河豚 B.誤食發(fā)芽的馬鈴薯
C.誤食含農(nóng)藥的食物 D.誤食細(xì)菌污染的食物
11.最近媒體接連曝光食品安全事件，大家都在問(wèn)“我們還能吃什么”，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述正確的是( )
A.檢測(cè)出“瘦肉精”的肉類(lèi)食品，加工成火腿腸后即可食用
B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率
C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配
D.保證居民均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類(lèi)要盡可能少
12.為了探究瘦肉精對(duì)人的影響，有人做了這樣一組實(shí)驗(yàn)，將質(zhì)量相等、生長(zhǎng)狀態(tài)等相似的兩只老鼠分為A、B兩組。
A組：用含瘦肉精的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，每隔10天測(cè)一次心率。
B組：用等量不含瘦肉精的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，每隔10天測(cè)一次心率。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表：
組別 A組 B組
飼料類(lèi)別 含瘦肉精的飼料 正常的飼料
初始測(cè)量(心率) 150 150
第一次 230 148
第二次 320 150
第三次 400 152
第四次 死亡 正常
(1)本實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是：__________________
(2)本實(shí)驗(yàn)的變量是________________
(3)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的不足之處是________________________
(4)請(qǐng)結(jié)合題中所給信息，對(duì)于食品安全提一條合理建議：________________________
13.隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與安全。如圖是某火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。
品名：××火腿腸 配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉、白砂糖、食鹽、食用香精、磷酸鹽、山梨酸鉀、亞硝酸鈉 凈含量：150g 生產(chǎn)日期：2022.3.22 保質(zhì)期：25℃以下6個(gè)月 儲(chǔ)存指南：避免日曬，置陰涼干燥處 生產(chǎn)廠家：××食品有限公司 地址：××市××路××號(hào)
(1)在購(gòu)買(mǎi)帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及________________________(寫(xiě)兩條)等信息。
(2)假如小明購(gòu)買(mǎi)了上述火腿腸，他現(xiàn)在可不可以放心食用？________，原因是________
(3)亞硝酸鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使人死亡。下表是在室溫條件下，不同時(shí)間檢測(cè)剩菜中亞硝酸鹽含量的記錄表，由表中數(shù)據(jù)可知，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，剩菜中亞硝酸鹽的含量________。此結(jié)果提示我們：在日常生活中，要注意(寫(xiě)一點(diǎn))________________。
放置時(shí)間/h 0 6 12 18 24
亞硝酸鹽含量(mg/kg) 2.4 4.4 7.4 10.9 17.4
參考答案
【預(yù)習(xí)案】
1.營(yíng)養(yǎng)成分 含量
2.廠名 廠址 電話 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期
3.酸味 霉味
【訓(xùn)練案】
1.D
2.C
3.C
4.B
5.C
6.C
7.C
8.A
9.C
10.C
11.C
12.(1)瘦肉精對(duì)老鼠的生長(zhǎng)有影響嗎 (2)飼料中的瘦肉精 (3)用于實(shí)驗(yàn)的老鼠數(shù)量太少 (4)禁止用含有瘦肉精的飼料飼養(yǎng)家畜(或不要食用含有瘦肉精的肉)(合理即可)
13.(1)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法 (2)不可以 超過(guò)了保質(zhì)期 (3)增加 蔬菜應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量避免吃剩菜
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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