資源簡介

第十二單元 化學與生活單元
課題2 化學元素與人體健康
【學習目標】
（1）了解常量元素和微量元素的概念。
（2）了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。
（3）正確理解元素對人體健康的影響。
（4）初步認識化學學科的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻。
【學習重點】了解某些元素對人體健康的重要作用。
【學習難點】正確認識微量元素對人體的作用。
【教學流程】
【教學設計】
一、創設情境
俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？
如果飲食不合理會引起營養不良。如何才能使身體更健康呢？
二、新課導入
【引言】 1.圖中幾種營養強化食品有哪些共同之處？ 2.你還能列出哪些類似的食品？ 3.人類為什么要生產營養強化食品？
我們周圍世界的物質是由100多種元素組成的，而組成我們人體自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%。
知識點1 常量元素和微量元素
【板書】構成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%。
【講解】引導學生看課本P97資料(人體中含量較多的化學元素)。人體內的這50多種元素在人體內是怎樣分布的？它們與人體的健康有什么關系？
【回答】生1：人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。
生2：以無機鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種(常量元素在人體中含量超過0.01%，微量元素小于0.01%)。
生3：常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對人體健康的影響卻很大。它們能調節人體的新陳代謝，且有些元素是構成人體組織的重要材料。
【板書】一、常量元素和微量元素能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，且有些元素是構成人體組織的重要材料。
【提問】人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會引發疾病。你們能舉一些例子嗎？
【回答】佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。
【過渡】缺鈣怎么辦？缺碘怎么補？下面，就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響，并從中找出補鈣、補碘的辦法。(閱讀教材內容)。
【板書】1.鈣
【講解】鈣是人體內含量最高的金屬元素， 成人體內約含鈣1.2 kg，99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。 鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。 含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。 缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會導致骨質疏松，容易骨折。
如何補鈣？
①盡量食補：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。
②補鈣不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用鈣元素超過200毫克時，就會降低吸收率。
③補鈣的同時注意適當補充維生素D： 維生素D有助于鈣的吸收，應注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內的膽固醇轉化為維生素D。
【提問】現在，大家找到補鈣的辦法了嗎？
【回答】生：找到了！
【講解】希望大家能按以上介紹的方法去補鈣。因為大家現在正處于發育期，滿足身體對鈣的需要，是大家健康成長所必需的。
【過渡】大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調味品。而食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它們對人體的重要性主要表現在哪些方面呢？請大家看課本有關內容回答。
【板書】2.鈉和鉀
【總結】鈉離子和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。
【投影資料】對于鉀和鈉與人體的關系，你們想了解更多嗎？請看資料補充。
資料補充
鉀和鈉在人體內起什么作用
鉀和鈉是人體內兩種極為重要的常量元素，發揮著極為關鍵的作用。它們都是陽離子。鉀位于細胞內液，鈉位于細胞外液，兩者各司其職，又相互協調。
鉀參與細胞的新陳代謝活動，為某些酶的正常活動提供適宜的條件。鉀最突出的作用是維持心肌細胞正常的興奮性、自律性和傳導性。低血鉀和高血鉀對人體的損害都是很嚴重的，輕者可導致疲倦、煩躁，嚴重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，臨床上對血鉀的變化都給予高度的重視。正常成人每日鉀的供給量為2～3克。一般動植物食品中都含有鉀，特別是各類蔬菜、水果及蘑菇類食物中含鉀豐富。血鉀升高的病人，食用這些食物時應慎重。
鈉能加強神經肌肉的興奮性。缺鈉時，機體表現出食欲降低、惡心、頭痛、渾身無力、心跳加快、血壓下降等，嚴重時還可導致虛脫。特別是在烈日高溫下進行大運動量活動，出汗很多，造成鈉的大量丟失，就容易出現上述情況。正常成年人每日鈉需要量為6克，兒童3克，嬰兒為1克。飲食中的鈉含量一般超過正常生理需要量，所以一般情況下不致缺乏。
除了上述各自的功能外，鉀和鈉在調節酸堿平衡、維持滲透壓及保持水平衡方面，也都起著極重要的作用。
【過渡】以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們再來了解幾種微量元素對人體的作用。
【板書】3.微量元素
(引導學生了解課本P99表12－1中列舉的微量元素)
【講解】微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。微量元素中并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它們人就容量生病。大家可通過閱讀P99表12—1的資料來了解有關一些必需微量元素對人體的作用及適宜攝入量。
【提問】由剛才的學習我們知道，常量元素和微量元素對我們人體的健康都很重要。那么，我們應該怎樣補充這些元素呢？
【討論】引導學生閱讀課本P99資料得出結論：人體中的無機鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。
【提問】人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？
【回答】這種想法不對。因為即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。
【總結】本節課我們主要認識了一些化學元素與人體健康的關系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養成科學合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證。
三、課堂小結
【布置作業】完成課后作業相應練習。
【教學反思】
本課內容與生活很貼近，學生對這些只是也有一定了解，但是使學生感到陌生的是各種元素對人體的健康到底有哪些具體的作用，學生們并不十分理解。因此這節課的學習理念就是：從生活走向化學，從化學走向社會，學生活中的化學，解決生活中的問題。化學課程必須面向社會生活。本課強調化學與生活的聯系，注重化學與生活、社會的相互作用；幫助學生正確認識了化學與社會發展之間的關系。在教學中，注意采用大量的真實事件讓學生了解化學元素對人體健康的重要影響，讓學生養成良好的飲食生活習慣，引導學生認識到學習化學的重要性。
1

展開更多......

收起↑