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第二章 人體的營養
第2節 消化和吸收
一、學習目標
描述人體消化系統的組成。
概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
嘗試探究饅頭在口腔中的變化。
分析小腸結構與功能的關系，說出小腸的結構與其吸收功能相適應的特點。
二、基礎知識
（一）食物的消化
1.消化的概念
（1）食物所含的營養成分中________、________、________等小分子物質能夠直接通過細胞膜被細胞吸收，而________、________、________等大分子有機物，必須先分解成小分子物質，才能被細胞吸收。
（2）食物在________內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫消化。
2.消化系統的組成
（1）消化系統由________和消化腺組成的。
（2）________是一條很長的管道，包括________、________、________、________、________、________和________等器官。
（3）消化腺：
胃腺：分泌________，能消化________。
肝臟：是人體最大的消化腺，分泌________，不含消化酶，對脂肪有乳化作用。
腸腺：分泌腸液，腸液中含有消化蛋白質、糖類和________。
胰腺：分泌胰液，含有能消化蛋白質、糖類和__________。
分泌的消化液能參與消化多種物質的消化腺是____________和________________。
（4）食物的消化過程
項目 淀粉 蛋白質 脂肪
初始消化部位 ______ 胃 ____________
徹底消化部位 小腸 ______ 小腸
參與的消化液 ______、腸液、______ ______、腸液、胰液 ______、腸液、胰液
中間產物 ______ 多肽等 無
最終產物 ______ ______ ______、______
3.饅頭在口腔中的變化
（二）營養物質的吸收
1．吸收：經消化的營養成分，通過消化道的上皮細胞進入________的過程，叫吸收。
2．人體內可以直接吸收的營養物質：水、維生素、無機鹽、________、________、甘油、脂肪酸。
3．________是人體吸收營養物質的主要器官。
4．成人的小腸一般有________米長，內表面有許多環形皺襞，皺襞表面有許多絨毛狀的突起——________，大大增加了吸收營養物質的面積。
三、隨堂檢測
1.消化系統中，消化和吸收營養物質的主要場所是( )
A.胃 B.小腸和大腸 C.大腸 D.小腸
2.“吃飽”的感覺是因為下述哪個器官中有較多的食物( )
A.胃 B.小腸 C.大腸 D.肝臟
3.下列器官的功能與圖所示陰影部分相符的是( )
A.胃 B.胰腺 C.肝臟 D.大腸
4.下列器官不屬于人體消化道組成的是( )
A.口腔 B.胃 C.肝臟 D.小腸
5.淀粉、蛋白質和脂肪的最終分解物依次為( )
A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D.甘油和氨基酸、葡萄糖、脂肪酸
6.在消化道內，消化淀粉、蛋白質和脂肪的起始部位依此是( )
A.口腔、胃、小腸 B.口腔、小腸、大腸
C.胃、小腸、大腸 D.口腔、胃、大腸
7.如圖是人體消化系統部分結構。對該圖描述錯誤的是( )
A.①是膽囊，能分泌膽汁 B.④是小腸，腸腺能分泌腸液
C.膽汁和胰液由導管送入小腸 D.③是胰腺，能分泌胰液
8.下列關于小腸適于吸收的結構特點的敘述中，不正確的是( )
A.小腸很長且內表面有皺襞和小腸絨毛 B.小腸絨毛中有豐富的毛細血管
C.小腸絨毛壁由一層上皮細胞構成 D.有多種消化腺分泌的消化液
9.如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，圖中試管均置于37℃的水中10分鐘，以下說法正確的是( )
A.滴加碘液后，①號試管變藍色、②③不變藍色
B.①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用
C.本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論
D.②③對照，②號為對照組，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用
10.如圖所示消化系統的組成，據圖回答（[ ]內填圖中序號， 上填文字）。
（1）圖中的消化腺有： [ ] 、[ ] 、[ ] 。
（2）消化和吸收的主要器官是[ ] 。
（3）瘦肉的主要成分是蛋白質，最先對蛋白質進行初步消化的器官是[ ] 。
答案以及解析
1.答案：D
解析：小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所,這是與小腸的結構特點相適應的:小腸長約5~6m,小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液;腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶,膽汁能促進脂肪的消化;小腸內壁有環形皺襞,皺襞上有小腸絨毛,增大了消化和吸收的面積;小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管,都是由一層上皮細胞構成的,有利于營養物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中.
故選D.
2.答案：A
解析：“吃飽”的感覺是因為胃中有較多的食物。
3.答案：A
解析：
4.答案：C
解析：
5.答案：B
解析：
6.答案：A
解析：
7.答案：A
解析：
8.答案：D
解析：A.小腸很長且內表面有皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加，A正確。
B.小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于營養物質的吸收，B正確。
C.小腸絨毛壁由一層上皮細胞構成，有利于營養物質的吸收，C正確。
D.有多種消化腺分泌消化液有利于營養物質的消化，與吸收無直接關系，D錯誤。
故選D。
9.答案：B
解析：①號試管中加入唾液，淀粉被消化，滴加碘液不變藍；②號試管加入清水，充分攪拌饅頭碎屑，但淀粉沒有被消化，滴加碘液會變藍；③號試管中加入唾液，不攪拌，部分淀粉被消化，滴加碘液會變藍。①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用。②與③有兩個變量：唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，②與③不能形成對照。
10.答案：（1）[ 1 ]唾液腺、[ 4 ]肝臟、[ 6 ]胰腺；
（2）[ 8 ]小腸；
（3）[ 5 ]胃
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