資源簡介

第2章 人體的營養
第1節 食物中的營養物質 教學設計
一、教學目標
說出人體需要的主要營養物質及其作用和來源。
了解無機鹽和維生素的種類作用和來源，以及缺乏時的癥狀和相應的食物治療。
通過測定某種食物中的能量，提高科學探究的能力。
二、教學重難點
1、教學重點
人體需要的主要營養物質及其作用和來源。
無機鹽和維生素的種類作用和來源，以及缺乏時的癥狀和相應的食物治療。
2、教學難點
探究測定某種食物中的能量。
三、教學步驟
1、新課導入
教師課件展示各種美食的圖片，俗話說“民以食為天”，是因為食物中含有人體所需的各種營養。學生閱讀想一想，議一議的內容并思考。航天員飛向太空，在飛船中進行各種科學實驗，甚至還要出艙活動，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學合理。給航天員帶到太空的食物中，至少應該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？
教師引導學生給出答案：航天員在太空時對飲食的營養和安全要求非常高，食物原料有魚、肉、蛋、奶、蔬菜等，這些食物原料需要經過嚴格挑選和加工，不能含有致病菌和寄生蟲，也不能含有化學污染物。航天員帶到太空的食物，至少應含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、水等營養物質。這些營養物質是人體進行正常生理活動不可缺少的。
教師課件圖片展示航天員在太空艙內吃的食物。
2、新課講授
學生分組完成課本第19頁“資料分析”的活動，每個人寫出1種你愛吃的食物，并查閱課本P38-39“常見的食物成分表”，寫出食物中含有的營養物質。教師給予指導，并指導學生完成討論問題。
1.不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？
不同食物所含營養物質的種類和數量是不同的；在選擇食物種類時應多樣化，盡量使食物含有全部的營養物質。
2.細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養物質與人體細胞所含物質和所需能量有什么關系？
食物中的營養物質是人體細胞所含物質和所需能量的來源。
教師提問，那么，食物中的一樣物質具體都含有什么呢？
教師給出答案：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。其中糖類、脂肪、蛋白質是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
一、糖類、脂肪、蛋白質的作用
教師提問：病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這是為什么？
學生在教師的指導下回答：這是因為人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。
教師和學生一起總結糖類的知識點：
種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉、果糖等。
來源：食糖、谷類、豆類、根莖類。
作用：人類進行生命活動的主要能源；構成人體細胞的成分。
教師課件給出圖片，提出圖中是幾種富含糖類的食物，在你常吃的食物中，還有哪些食物糖類含量比較高？請在圖旁寫出。學生在課本19頁圖4-17旁寫出，教師給出一些答案。
教師提問：病人幾天吃不下飯，身體就會明顯消瘦，你知道這是為什么嗎？
學生在教師的指導下回答：貯存在人體內的脂肪是人體內重要的備用能源物質。
教師和學生一起總結脂肪的知識點：
來源：動、植物油、豆類、奶油等。
作用：人體內備用的能源物質；構成人體細胞的成分。
教師課件給出圖片，提出還有哪些食物脂肪含量比較高？請在圖旁寫出。學生在課本19頁圖4-18旁寫出，教師給出一些答案。
教師提問：兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物呢？
學生在教師的指導下回答：因為這些食物中含豐富的蛋白質。蛋白質主要為人體生長發育以及受損細胞的修復和更新提供原料。為人體的生命活動提供能量。
教師和學生一起總結蛋白質的知識點：
來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類。
作用：構成人體細胞的基本物質；生長發育；修復細胞；更新細胞；提供能量。
教師課件給出圖片，提出還有哪些食物蛋白質含量比較高？請在圖旁寫出。學生在課本20頁圖4-19旁寫出，教師給出一些答案。
食物中含有能量，通過探究實驗：測定某種食物中的能量，來探究食物中是否含有能量。
教師首先帶學生復習探究實驗的一般過程和該實驗的探究原理。
教師課件給出相關內容，根據實驗的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、討論和完善計劃、實施計劃、得出結論來探究該實驗。
得出結論：①花生種子中含有能量。
②實際測量和計算得出的數據（理論值：花生為12.47千焦/克，核桃為13.68千焦/克）。
③相同質量的核桃仁比花生仁含能量多。
二、水和無機鹽的作用
教師講解，水約占體重的60%-70%。水是人體細胞的主要成分之一。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
教師列表，引導學生學習幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源。
學生閱讀閱讀課本第23頁故事，想一想說明了什么？
教師通過列表幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源，指導學生理解維生素的重要性。
最后，學生完成課件中的練一練習題。
四、板書設計
第2章 人體的營養
第1節 食物中的營養物質
一、糖類、脂肪、蛋白質的作用
糖類
脂肪
蛋白質
二、水和無機鹽的作用
水
無機鹽
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