資源簡介

第2章 人體的營養
第2節 消化和吸收 教學設計
一、教學目標
描述人體消化系統的組成。
概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
嘗試探究饅頭在口腔中的變化。
分析小腸結構與功能的關系，說出小腸的結構與其吸收功能相適應的特點。
二、教學重難點
1、教學重點
人體消化系統的組成。
食物的消化和營養物質的吸收過程。
小腸結構與功能的關系。
2、教學難點
探究饅頭在口腔中的變化。
三、教學步驟
1、新課導入
教師課件展示很多事物的圖片，每天我們都會吃進各種食物以保證我們獲取充足的營養。課件展示一家三口吃飯時的對話，提出吃飯時要細嚼慢咽嗎？吃飯時為什么要細嚼慢咽？
教師帶領學生一起分析并課件給出答案，細嚼慢咽有利于健康。細嚼慢咽能充分咀嚼食物，并使食物與唾液混合均勻，從而充分發揮口腔的消化作用，減輕胃腸的負擔。此外，細嚼慢咽能通過充分地咀嚼鍛煉牙齒，促進牙的健康，還能通過延長咀嚼時間使人適時感到吃飽而防止過量攝入食物。
2、新課講授
教師提出，食物中的營養物質怎樣才能進入人體細胞內呢？
教師課件展示食物中的營養物質能否被消化吸收的情況。并解釋消化的概念，食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化。
一、食物的消化
教師課件展示消化系統的組成：消化道和消化腺。
其次，詳細講解消化道和消化腺的組成及各部分功能。
教師提出，口腔里面有牙齒、舌和唾液腺導管的開口。唾液腺分泌的唾液，通過導管流入口腔。吃東西的時候，牙齒將食物切斷、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齒的咀嚼，一方面通過攪拌將食物與唾液充分混合。對食物的消化來說，牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？
用饅頭在口腔中的變化這一實驗，來解釋該問題。
教師首先引導學生提出問題：饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？如果是這樣，它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？
其次對實驗原理進行講解：淀粉是饅頭的主要成分，淀粉分解形成麥芽糖，淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。
再講解該實驗過程，配合課件的文字圖片進行講解。
最后引導學生得出實驗結果（1）管內顏色最淺，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖。（2）管內顏色最深，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒有分解。（3）管內顏色比（1）管深，比（2）管淺。無切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解。
教師課件給出實驗相關圖片，引導學生得出實驗結論： 饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。
最后，學生分組討論：
①牙齒、舌和唾液的作用，有什么區別和聯系？
答：區別：牙齒能切碎和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結構；唾液能使部分淀粉消化成麥芽糖。
聯系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的攪拌，能使唾液更加充分地與食物混合，促進淀粉的消化。
②口腔中有什么物質使淀粉發生了分解？
答：口腔中唾液里的唾液淀粉酶能將部分淀粉轉變成麥芽糖。
教師提出，通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發揮作用，可以使淀粉分解為麥芽糖。
解釋課件圖片總結出其他食物的消化過程，并說明食物的消化過程一是將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合；二是食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物。
其次，教師課件列表給出淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程。
二、營養物質的吸收
教師提出，食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動繼續下行，進入大腸。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？
給出資料：
成人小腸的長度一般為5~6米，它的內表面有許多環形突起，稱為皺襞。皺襞表面有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛。如果把一個人小腸里所有的小腸絨毛都展開鋪平，它的面積接近半個籃球場大小。
大腸的長度一般為1.5米，它的內表面也有環形皺襞，但是沒有絨毛狀突起。
讓學生推測，吸收營養物質最多的是大腸還是小腸？為什么？
教師課件展示圖片引導學生，小腸是人體吸收營養物質的主要器官。
教師給出小腸適于消化吸收的特點：
長：是消化道中最長的一段，長約5-6米。
大：小腸的內表面有許多皺袋和小腸絨毛，大大增加了小腸吸收營養物質的面積。
多：小腸中有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，含有多種消化酶，利于消化各種營養物質。
薄：小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，利于吸收營養物質。
教師解釋吸收的概念：食物在消化道內，經過消化，最終被分解為能夠被人體吸收的簡單營養物質。吸收是指營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程。
結合食物的消化和課件圖片，講解消化道對營養物質的吸收。
最后，教師帶學生一起解讀曲線圖，并引導學生討論給出的問題。
①圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？
Y曲線表示胎肪的消化過程
②淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？
淀粉在口腔內開始被消化；脂肪在小腸內開始被消化；蛋白質在胃內開始被消化
③中含有哪些消化酶？
D代表小腸，小腸內有腸液、胰液、膽汁，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶。
最后，學生完成課件中給出的練習題。
四、板書設計
第2章 人體的營養
第2節 消化和吸收
消化的概念
一、食物的消化
消化系統的組成：消化道和消化腺。
實驗：饅頭在口腔中的變化
食物的消化過程
二、營養物質的吸收
小腸適于消化吸收的特點
吸收的概念
消化道對營養物質的吸
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