資源簡介

第二章 人體的營養(yǎng)
第3節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 教學(xué)設(shè)計
一、教學(xué)目標(biāo)
說出什么是合理營養(yǎng)。
關(guān)注食品安全。
二、教學(xué)重難點
1、教學(xué)重點
合理營養(yǎng)。
2、教學(xué)難點
合理營養(yǎng)。
三、教學(xué)步驟
1、新課導(dǎo)入
教師提問：請同學(xué)們說出自己每日三餐的情況及平常的飲食習(xí)慣。
學(xué)生們交流討論。
教師結(jié)合課件說出，要多吃水果蔬菜、少吃快餐和高熱量的食物。
2、新課講授
學(xué)生交流討論想一想，議一議。
方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
教師指導(dǎo)給出正確答案：經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。
一、合理營養(yǎng)
教師結(jié)合課件對合理營養(yǎng)的概念和內(nèi)涵進(jìn)行講解。
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類齊全。“平衡”攝取的營養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)） ，與身體需要保持平衡。
教師提問：請你分析下面一組圖片，然后與其他同學(xué)討論圖片所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
教師帶領(lǐng)學(xué)生分析圖片，并說出圖片行為的正確與否和危害。
教師補充知識，每天攝入多少食鹽較適宜。
教師結(jié)合課件對“平衡膳食寶塔”每一層進(jìn)行講解。并列表整理每層的食物種類和人體需求量。
教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)合理營養(yǎng)的需求。
(1)每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的食物，以避免營養(yǎng) 不良和營養(yǎng)過剩。
(2)一日三餐，按時進(jìn)餐，三餐的能量比例為：30%∶40%∶30%。
(3)營養(yǎng)合理，不偏食，不挑食， 不暴飲暴食。
教師給出《中國居民膳食指南》（2007），基本原則有十條讓學(xué)生了解。
①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；
②多吃蔬菜水果和薯類；
③每天吃奶類、大豆或其制品；
④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；
⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；
⑥食不過量，天天運動，保持健康體重；
⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；
⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；
⑨如飲酒應(yīng)限量；
⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。
教師帶領(lǐng)學(xué)生完成“為家長設(shè)計一份午餐食譜”的活動，讓學(xué)生們更加深入的理解合理營養(yǎng)的重要性。
二、食品安全
教師提出：逛超市時，你是否關(guān)注過食品包裝上一些重要標(biāo)志呢？購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)。
教師結(jié)合課件對質(zhì)量安全標(biāo)志進(jìn)行解釋。
教師結(jié)合課件對肉上的檢疫合格標(biāo)志進(jìn)行講解。
教師結(jié)合課件對有毒的食品進(jìn)行講解，提醒學(xué)生們在日常生活中要注意他們。
教師結(jié)合課件對綠色食品的相關(guān)知識進(jìn)行講解。
教師帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)：
1.關(guān)注食品包裝：營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠址，食用或使用方法等。
2.如何做到食品安全？
①洗凈蔬菜等食物。
②熟透烹飪加工食物。
③分開生、熟食品和健康人、病　人餐具。
④密閉冷藏所剩食品。
學(xué)生完成課件中的練一練習(xí)題。
四、板書設(shè)計
第二章 人體的營養(yǎng)
第3節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)的需求
二、食品安全
如何做到食品安全
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