資源簡介

《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計
教材分析
本節(jié)內(nèi)容選自人教版初中生物七年級下冊第二章第三節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。
學(xué)情分析
營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前一階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。同時通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。
教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)：舉例說出什么是合理營養(yǎng)；關(guān)注食品安全。
能力目標(biāo)：嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份合理營養(yǎng)的食譜，關(guān)心長輩的飲食；提高學(xué)生收集、整理資料、分析、解決問題的能力。
情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：形成健康意識和良好飲食習(xí)慣。
教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：舉例說出什么是合理營養(yǎng)。
教學(xué)難點(diǎn)：嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份合理營養(yǎng)的食譜。
教學(xué)思路
本節(jié)知識與學(xué)生生活實(shí)際和自身健康密切相關(guān)，學(xué)生比較感興趣。生活中大多數(shù)學(xué)生存在許多不良習(xí)慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課能讓學(xué)生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學(xué)生歸納能力和生活實(shí)踐能力。為家長設(shè)計食譜，培養(yǎng)他們關(guān)心親人的情感教育。從而關(guān)注食品安全和家人健康。
教法：提問法、多媒體輔助教學(xué)、分析歸納法、模型輔助教學(xué)
學(xué)法：自主閱讀學(xué)習(xí)法，觀察分析法
教學(xué)過程
教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 創(chuàng)設(shè)情境，引入新課 同學(xué)們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？ 教師總結(jié)并用多媒體展示方便面、薯片、可樂、辣條等圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？ 因?yàn)橛行┦称窢I養(yǎng)價值低且不衛(wèi)生，所以我們要合理營養(yǎng)和食品安全。那怎么樣才是合理的營養(yǎng)呢？ 學(xué)生回答 創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的欲望。在剛剛上課就牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引入課題。
新課講授 1.聯(lián)系實(shí)際，交流合作。 多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？你有過這樣的經(jīng)歷嗎？ 【教師】木桶是由許多木塊等加工而成的，少一塊木塊都會漏水。人體需要的各種營養(yǎng)就像這些木塊一樣，缺少了一種就會影響健康。那合理營養(yǎng)是什么呢？ 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。 全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全。 平衡是指攝取的營養(yǎng)素量要合適。 2.閱讀分析、自主學(xué)習(xí) 利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分為哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。 【課堂活動】請根據(jù)所學(xué)選擇ABCDE中四種食物放入餐盤中對應(yīng)的位置。 健康飲食十條原則： 3.利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)該考慮到哪些因素？ 4.實(shí)物展示、觀察學(xué)習(xí) 由老師展示食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識。 5.情感升華、結(jié)束新課 課件展示常見的垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識，概況說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。 學(xué)生交流討論 讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)知識，結(jié)合生活實(shí)際去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望。 利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)，從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。 讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識。
歸納與總結(jié) 及時鞏固
板書設(shè)計
第二章第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
1.什么是合理營養(yǎng)
2．平衡膳食寶塔
二、食品安全
1.怎樣購買安全食品
2.關(guān)注食品安全
3.了解綠色食品
教學(xué)反思
本節(jié)知識與學(xué)生生活實(shí)際和自身健康密切相關(guān)，學(xué)生比較感興趣。生活中大多數(shù)學(xué)生存在許多不良習(xí)慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課能讓學(xué)生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學(xué)生歸納能力和生活實(shí)踐能力。為家長設(shè)計食譜，培養(yǎng)他們關(guān)心親人的情感教育。從而關(guān)注食品安全和家人健康。
指導(dǎo)教師意見
本節(jié)教學(xué)設(shè)計能創(chuàng)設(shè)情境，引發(fā)學(xué)生的思考討論，促進(jìn)師生互動，是個很不錯的設(shè)計。但要注意安排讓學(xué)生們動腦、自主討論的時間。要注意培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

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