資源簡介

《食物中的營養(yǎng)物質》教學設計
教材分析
本節(jié)內容是人教版初中生物七年級下冊第二章第一節(jié)的內容。本節(jié)教材內容包括食物中的營養(yǎng)物質和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進一步探究等學生活動。本節(jié)課利用課本資源，在查閱活動中培養(yǎng)學生查閱資料的能力，這使學生的學習興趣得到提高。學習的自覺性加強。同時也可使學生利用所學的方法來解決生活中有關這方面的問題。
學情分析
本節(jié)課內容與學生的生活聯(lián)系比較緊密，大多數(shù)學生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍，知識梯度循循漸進，大部分學生能跟上。但七年級生物學術語和生物實驗技能較多，學生容易陷入重視記憶，輕視實驗的情況。
教學目標
知識目標：說出人體需要的主要的營養(yǎng)物質，知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。
能力目標：通過實驗驗證、測量、讀數(shù)據(jù)，能夠對實驗探究的數(shù)據(jù)、實驗驗證進行分析處理。
情感態(tài)度價值觀目標：關注食物中的營養(yǎng)物質，認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其它生物的觀點。
教學重難點
教學重點：人體需要哪些營養(yǎng)物質；不同營養(yǎng)物質各自的主要作用是什么？
教學難點：探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
教學思路
本節(jié)課內容與學生的生活聯(lián)系比較緊密，大多數(shù)學生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。首先通過展示美食的圖片，來吸引學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣，進而引入教學內容。在講授食物中對人體起著功能作用的三大營養(yǎng)物質時，通過不斷提問讓學生聯(lián)系實際思考，提高學生的參與度。接著通過探究實驗，探究食物中的能量，學生通過實驗驗證、測量、讀數(shù)據(jù)，能夠對實驗探究的數(shù)據(jù)、實驗驗證進行分析處理。培養(yǎng)學生合理設計實驗，操作實驗，及分析實驗誤差的能力，以及合作交流的能力。接著講授水、無機鹽、維生素對人體的作用。之后拓展了“第七類營養(yǎng)素”膳食纖維的知識，最后進行課堂總結和隨堂小練鞏固所學知識。
教法：情境創(chuàng)設法、多媒體輔助教學、實驗探究法、啟發(fā)式教學法
學法：自主閱讀學習法，分析討論法
教學過程
教學內容 教師活動 學生活動 設計意圖
情景導入 【教師】（展示美味食物的圖片）你們都知道這些是什么美食嗎？ 這些食物中有哪些營養(yǎng)物質呢？ 【查一查】請同學們挑選自己最喜歡的1-2種食物，參考課本38-39頁“常見食物成分表”，查閱這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質。并思考下列問題： 不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和能量是否相同？ 食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？ 細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質有什么聯(lián)系？ 學生思考討論 學生回答：食物中有有機物、能量…… 【學生回答】 1.不相同 2.糖類、蛋白質、脂肪…… 3…... 吸引學生注意力，激發(fā)學習興趣
三種重要的供能物質 【教師】我們接下來就來一起學習食物中的營養(yǎng)物質。 1、糖類 【教師】同學們知道哪些食物中糖類含量較多嗎？ 【教師】對，這些食物都是糖類含量豐富的。說到糖類你們會想到什么？我們這里說的糖類不是我們平常說的糖果，這里所說的糖類主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。葡萄糖是自然界分布最廣，且非常重要的一類糖，當病人不能正常進食時，往往會進行靜脈注射葡萄糖液。人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。它也是構成細胞的主要成分。 2、蛋白質 【教師】同學們知道，什么食物含蛋白質豐富嗎？ 【教師】對，我們常見的雞蛋、牛奶、魚類都是含蛋白質非常豐富的食物。因此我們青少年應該多吃這類食物。作用：蛋白質是組成人體的結構物質,它能促進人的生長發(fā)育；蛋白質是受損細胞的修復和更新的重要原料；同時它也為人體生命活動提供能量。 3、【教師】那么什么食物含脂肪比較多呢？ 【教師】肥肉、油脂都是含脂肪比較多的食物，脂肪是我們人體的備用能源物質。 【教師】糖類、蛋白質、脂肪都能為人體生命活動提供能量，那它們對人體作用有什么區(qū)別呢？ 糖類是生命活動主要的能源物質。脂肪是人體內重要的備用的能源物質。人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新離不開蛋白質。 學生回答：包子、土豆、紅薯…… 學生回答：雞蛋、牛奶…… 學生回答：肥肉、油…… 讓學生聯(lián)系實際思考，提高學生的參與度。
探究實驗 【教師】接下來我們一起來做個探究小實驗，測定某種食物中的能量。探究實驗的一般步驟包括提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達交流共六個步驟。 這個實驗的原理是通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中的能量。先用溫度計測量水溫，再根據(jù)水溫的變化計算出食物燃燒釋放出的熱量，進一步計算出每克食物放出的熱能。我們先來看實驗的步驟（播放實驗視頻） 【教師講解】 這個探究實驗中使用的材料是花生，所以我們提出問題：花生的種子含有能量嗎？可以作出假設：花生的種子含有能量。 為了驗證這個假設，我們就要通過實驗來驗證，首先先制定實驗計劃，接著再實施計劃。我們應該怎么制定這個實驗計劃呢？ 制定計劃：①可以利用花生種子的燃燒，測出它能使水溫升高多少度，再算出花生種子中的能量。②花生種子有大有小，一定要稱重才行。 【教師】大家想一想怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？ 改進：溫度計不能直接接觸瓶底，更不能待燃燒完全后再測水溫，用橡膠塞打孔后將溫度計固定在水層中。 實施計劃 【教師】現(xiàn)在以4人為一個小組進行實驗，大家要注意稱重、測量、安裝裝置和燃燒、記錄的分工合作。 測量得出的數(shù)據(jù)可以根據(jù)以上公式進行計算。通過計算我們可以得出的結論是：花生中含有能量。 【討論和交流】1.為什么同學們測出的數(shù)據(jù)都不大一樣呢？ 【教師總結原因】實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤、花生燃燒不充分、易拉罐帶走了部分熱量、錐形瓶吸收了部分熱量等。 【討論和交流】2. 這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結果才可靠？為什么？ 【教師講解】不可靠，可能有誤差出現(xiàn)，應該在一切條件都相同的情況下重復做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。 學生討論制定計劃： 可以利用花生種子的燃燒，測出它能使水溫升高多少度，再算出花生種子中的能量。②花生種子有大有小，一定要稱重才行…… 學生進行實驗 學生計算數(shù)據(jù)，思考數(shù)據(jù)不同的原因?？赡苁菍嶒灢僮鞑灰?guī)范、測量或計算錯誤導致的 學生思考回答不可靠，會有誤差，需要多做幾次。 培養(yǎng)學生合理設計實驗，操作實驗，及分析實驗誤差的能力。 培養(yǎng)學生思考問題、解決問題的能力，開拓學生的思維。 培養(yǎng)學生合作交流的能力，以及探究能力。 學生通過實驗驗證、測量、讀數(shù)據(jù)，能夠對實驗探究的數(shù)據(jù)、實驗驗證進行分析處理。
非供能物質 【教師】除了我們剛剛學習過的那三種人體內重要的營養(yǎng)物質外，還有一些無機物對人體的生命活動起著重要的作用。 水 水占人體體重的60%～70%，是人體內含量最多的物質。水提供細胞生活的環(huán)境；參與人體中多種生命活動；參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的運輸。在不同年齡階段，水分占人體的比例也不同，胎兒占比最高，老年人占比最少。 無機鹽 占體重約為4%，作用很大：其中鐵是構成血紅蛋白的一種成分，鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分。無機鹽有很多種類，例如含鈣的無機鹽，如果缺乏兒童會患佝僂病，中老年人會骨質疏松。奶制品、粗糧等含鈣豐富，我們可以通過多吃這類食物補充。缺乏含鐵的無機鹽，會患缺鐵性貧血，我們可以通過多吃瘦肉、菠菜等補充。還有很多其他種類的無機鹽，大家可以多去了解。 維生素 請同學們閱讀書本P23的故事，想一想說明什么問題？ 【教師】患壞血病是由于維生素C缺乏，常表現(xiàn)為牙齦出血。維生素的種類很多，大多數(shù)人體自身不能合成，只能從食物中攝??；維生素不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量；維生素的需要量很小，但是對人體的作用不可替代。 例如缺乏維生素A，會患夜盲癥，可以通過多吃胡蘿卜得到補充。缺乏維生素B1患的是腳氣病，可以多吃糙米、瘦肉、麥麩。缺乏維生素C會患壞血病，應該多食用新鮮的蔬菜。缺乏維生素D會患佝僂病，可以多吃肝臟、蛋類、奶類。 【我是小醫(yī)生】請同學們觀察圖片，根據(jù)他們患病的情況，判斷是缺乏了哪一物質，并給出飲食建議。 【拓展】“第七類營養(yǎng)素”：膳食纖維。膳食纖維不為我們人體提供能量，也并沒有直接參與我們的生命活動，但是它對我們人體非常重要，它能清潔消化壁和增強消化功能。在蔬菜水果中膳食纖維非常豐富，因此我們要多吃蔬菜水果。 學生分類 學生閱讀，提取信息 學生診斷，給出飲食建議 根據(jù)所學知識，解決實際問題，培養(yǎng)學生對知識的遷移能力。
總結及小練 及時鞏固
板書設計
三大功能物質
糖類：主要能源物質
脂肪：人體備用能源物質
蛋白質：組成人體的結構物質,促進人的生長發(fā)育
非功能物質
水：人體內含量最多的物質
無機鹽：
維生素：含量少，作用大
三、“第七類營養(yǎng)素”：膳食纖維
教學反思
本節(jié)課內容與學生的生活聯(lián)系比較緊密，大多數(shù)學生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。在講授食物中對人體起著作用的三大營養(yǎng)物質時，通過不斷提問讓學生聯(lián)系實際思考，提高學生的參與度。通過探究實驗，探究食物中的能量，學生通過實驗驗證、測量、讀數(shù)據(jù)，能夠對實驗探究的數(shù)據(jù)、實驗驗證進行分析處理。
指導教師意見
可以看出教師基本功扎實，知識講解準確，教學設計合理，始終以學生為主體，自主學習，小組交流討論，師生配合默契，可以取得不錯的教學效果。

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