資源簡介

12.2 化學元素與人體健康
一、學習目標
1．了解人體的元素組成。
2．了解某些元素對人體健康的重要作用。
3．初步了解化學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。
二、教學重難點
重點：了解某些元素對人體健康的重要作用
難點：正確認識微量元素對人體的作用
三、教學方法
講授法、情境法
四、教學過程
（一）新課導入：
設問導入：
俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？
如果飲食不合理會引起營養不良。如何才能使身體更健康呢？
（二）新知探究
知識點1 人體的組成元素
資料展示：
我們周圍世界的物質是由100多種元素組成的，而組成人體自身的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%。這11種元素按由多到少的順序如下表：
知識點2 人體中的常量元素和微量元素
教師總結：
人體中含量最多的非金屬元素是氧元素，人體中含量最多的金屬元素是鈣元素。
人體中，除氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素，含量在0．01%以下的元素稱為微量元素。一些微量元素在人體中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動所必需的。
學生活動：學生查詢資料，總結人體中常量元素、微量元素、非必要元素、有害元素。
人體中的常量元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。
人體中的微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
人體非必需元素：鋁、鋇、鈦等。
人體有害元素：汞、鉛、鎘等。
知識點3 化學元素對人體健康的影響
過渡：這些元素對人體健康都有何影響？
教師講解：鈣
99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。
對人體的作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
缺鈣引起的疾病：幼兒和青少年會得佝僂病和發育不良；老年人會骨質疏松，容易骨折。
教師講解：鉀和鈉
細胞外液和細胞內液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH起重要的作用。
教師講解：鐵
人體內含量：4 ~5 g
對人體的作用：是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸
適宜攝入量（或推薦攝入量）：20~25 mg
攝入量過低：缺鐵性貧血。
教師講解：鋅
人體內含量：2.5 g
對人體的作用：影響人體發育
適宜攝入量（或推薦攝入量）：15.5 ~ 19 mg
攝入量過低：食欲不振、生長遲緩、發育不良。
教師講解：硒
人體內含量： 14 ~21 mg
對人體的作用：有防癌、抗癌作用
適宜攝入量（或推薦攝入量）：50 ug
攝入量過低：表皮角質化
攝入量過高：使人中毒
教師講解：碘
人體內含量： 25~50 mg
對人體的作用：是甲狀腺激素的重要成分
適宜攝入量（或推薦攝入量）：150 ug
攝入量過低：甲狀腺腫大，幼兒會影響生長發育，造成思維遲鈍
攝入量過高：也會造成甲狀腺腫大。
教師講解：氟
人體內含量： 2.6 g
對人體的作用：能防治齲齒
適宜攝入量（或推薦攝入量）：1.4 mg
攝入量過低：易產生齲齒
攝入量過高：氟斑牙和氟骨病。
討論：人體補充必要的化學元素是很重要的，但是這些元素的主要食物來源是什么？
元素種類 主要食物來源
鈣 奶、奶制品、豆類、蝦皮
鐵 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
碘 海產品、加碘鹽
（三）課堂練習
1．青少年缺乏下列那種元素會導致佝僂病和發育不良（ ）
A．鐵 B．鈣 C．碘 D．鋅
解析：缺鐵會引起貧血；幼兒及青少年缺鐵會患佝僂病和發育不良，老年人缺鐵會發生骨質疏松；缺碘會引起甲狀腺腫大；缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良。故選B。
2．化學元素與人體健康密切相關。下列敘述正確的是（ ）
A．維生素C的性質穩定，受溫度的影響極小
B．超過保質期的食品經高溫加熱后可以繼續食用
C．重金屬鹽能夠破壞蛋白質的結構，使其失去生理活性
D．微量元素對人體健康有著不可或缺的作用，攝入量越多越好
解析：維生素C高溫下易被氧化，故A錯；超過保質期的食品，即使經過高溫也不能繼續食用，故B錯；重金屬鹽能夠破壞蛋白質的結構，使其失去生理活性，故C正確；微量元素對人體健康有著不可或缺的作用，但也應注意攝入量的問題，攝入不足或過量均不利于人體健康，故D錯誤。故本題選C。
3．關注健康，預防疾病。下列敘述錯誤的是（ ）
A．人體胃液正常的pH范圍在0.9~1.5
B．人體缺乏維生素A會引起壞血病
C．香煙的煙氣中含多種對人體有害的物質
D．人體缺碘會引起甲狀腺腫大，碘過量也會引起甲狀腺腫大
解析：人體胃液中有胃酸，正常的pH范圍在0.9~1.5，故A正確；維生素對調節人體新陳代謝、預防疾病起著重要作用，人體缺乏維生素C會引起壞血病，缺乏維生素A會得夜盲癥，故B錯誤；香煙燃燒時能生成二氧化碳、一氧化碳、焦油、尼古丁等物質，其中一氧化碳能與血液中的血紅蛋白結合使人中毒，吸煙有害健康，故C正確；碘是人體必需的微量元素，缺乏時會引起甲狀腺腫大，但攝入過量的碘也會引起甲狀腺腫大，故D正確。故本題選B。
（四）課堂小結
本節課我們認識了一些化學元素與人體健康的關系。知道一些常量元素和微量元素在人體中的含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養成科學合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保障。
（五）作業布置
請查閱資料調查廢舊電池對人體健康的影響。
五、板書設計
化學元素與人體健康
一、人體的組成元素
構成人體的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質量的99.95%
二、人體中的常量元素和微量元素
1．鈣
2．鈉和鉀
3．微量元素：Fe、Zn、Se、I、F等
4．有害微量元素：Hg、Pb、Cd等
三、化學元素對人體健康的影響
六、教學反思
本課內容與生活很貼近，學生對這些也有一定了解，但是使學生感到陌生的是各種元素對人體的健康到底有哪些具體的作用，學生們并不十分理解。因此這節課的學習理念就是：從生活走向化學，從化學走向社會，學生活中的化學，解決生活中的問題。
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