資源簡介

1.1 《物質的變化和性質》教學設計
一、教學目標
1.通過觀察與實驗、比較與分類，形成基本概念（即物理變化、化學變化、物理性質、化學性質），滲透“宏觀辨識”“變化觀念”的學科素養。
2.通過活動與探究，提升觀察、分析、歸納的能力，
發展善于合作、勤于思考、嚴謹求實、勇于創新的科學精神。
3.通過實驗，體驗化學學科魅力，滲透化學研究物質的思路和方法。
二、教材分析
化學是在分子、原子的層次上研究物質性質、組成、結構與變化規律的科學，本課題包含的物質的變化和性質是化學學科重要的基礎知識，是研究物質、進入學科探究的入門基礎，直接影響學生化學學習認知結構的發展。
三、學情分析
1.學生學習化學課程之前，接觸過大量的變化實例，但對變化的本質特征沒有根本認識，沒有形成物理變化、化學變化的概念。
2.剛剛進入化學課堂，對化學研究物質的思路和方法是陌生的，實驗能力和創新意識需逐步培養和不斷提高。
3.緒言課中，老師做過小魔術——潑蠟生火，學生對于酒精燈的使用及加熱的操作步驟有一定的了解。
四、教學重難點
1.重點：物理變化、化學變化、物理性質、化學性質等概念的理解。
2.難點：化學學科思想方法的培養與滲透。
五、實驗準備
爆酸糖、研缽（帶研杵）、魔術水（碳酸氫鈉溶液）、水、具支試管、酒精燈、試管夾、試管架、陶土網、塑料杯、燒杯 、火柴、長木條、污物杯
六、教學過程
環節 教師活動 學生活動 設計意圖
吃糖 ， 引發問題 【提問】都說糖果可以傳遞快樂，大家吃過哪些糖果呢？ 【追問】這種糖吃過嗎？想吃嗎？ 【提問】品嘗糖果，感受糖果的味道和變化，從化學角度，提出想要了解的問題？ 【引導】記錄學生提出問題，引導學生對問題展開思考，確定本節課想要探究的問題。 猜想1：爆酸糖硬度小 猜想2：爆酸糖遇水會溶解 猜想3：溫度升高，爆酸糖會熔化 【回答】旺旺牛奶糖…… 【品嘗】每人1粒。 【討論】組內交流，確定想要了解的問題。 【展示】小組匯報，依次提出想要了解的問題。 1.為什么這么酸？ 2.為什么儲存時要“常溫、陰涼、干燥處、避免陽光直射”？ 3.糖果中含有哪些成分？ 4.為什么一咬就碎？ …… 【猜想】對問題的答案做出猜想，并確定本節課想要探究的問題 品嘗糖果，高高興興的進入糖果的世界。 愛因斯坦說過：“提出一個問題往往比解決一個問題更重要”，逐步培養學生發現問題和解決問題的能力。并從問題和假設出發確定探究內容。
探糖 ， 解決問題 任務一：驗證猜想1和猜想2 【提問】從猜想1和猜想2 開始，如何利用實驗桌上的儀器、藥品進行實驗探究呢？ 【方法指引】 1.做化學實驗時，應該重點觀察試劑（如爆酸糖、水）的顏色、狀態、氣味等在實驗前后發生的變化，思考為什么發生變化。 2.糖溶于水的實驗在塑料杯內進行，筷子攪拌，實 驗結束后品嘗水的味道。 【提醒】剛才我們吃了糖果，喝了糖水，因為絕對安全，但是平時在化學實驗室一定不能品嘗藥品。 任務二：爆酸糖遇魔術水 【提問】將1粒爆酸糖放入盛有“魔術水”的燒杯內，有什么現象？ 【提問】產生的是什么氣體？ 【演示】爆酸糖粉末中加入碳酸氫鈉溶液，將生成氣體通入澄清石灰水。 【分析】借助記錄單，師生對此變化進行分析。 【思考并交流】制定猜想1和猜想2 的驗證方案。 【傾聽】傾聽實驗注意事項和觀察重點。 【實驗】 1.組內合作，完成【實驗1】糖果的研磨和【實驗2】糖果的溶解兩個實驗。 2.觀察并記錄糖果發生的變化。 3.展示現象及對實驗進行分析。 【實驗】分組完成【實驗3】爆酸糖遇魔術水的實驗，觀察并記錄糖果發生的變化。 【觀察】認真觀察實驗， 確定氣體成分。 【分析】借助記錄單對此變化進行分析。 認識實驗是科學探究的重要形式和學習化學的重要途徑。 通過實驗培養學生的觀察、分析、描述實驗現象的能力，滲透對比的學科思想，培養學生科學的探究精神，體會合作學習、探究學習的樂趣。 初步形成概念： 通過三個學生實驗，觀察、對比、分析、歸納，形成物理變化和化學變化兩個概念。
對比總結： 【提問】三個變化有什么本質區別呢？ 【追問】可以怎樣進行分類，依據是什么？ 【總結】 師生共同總結物理變化、化學變化的定義和根本區別。 【思考】 尋找變化的相同點和不同點。 【動手分類】學生將變化的卡片進行分類。 【總結】交流分類依據，得出物理變化和化學變化的概念。
任務三：驗證猜想3 【提問】如何驗證猜想3呢？ 【展示方案】 1.對盛有粉末狀爆酸糖的具支試管進行加熱。加熱時，先不斷移動試管使其底部均勻受熱，然后用酒精燈外焰固定加熱糖果部位，觀察管內糖果的變化情況。 2.當具支試管的支管口處（a處）有大量白煙冒出時，用燃著的木條點燃白煙，觀察現象。 3.將干燥的燒杯放在支管口（a處）的火焰上方，觀察燒杯內壁的現象。 【強調】嚴格按照操作步驟進行實驗，確保實驗安全。 【提問】這些變化體現了爆酸糖具有哪些性質？ 【追問】還知道它的其它性質嗎？ 【提問】如果對這些性質進行分類，可以怎么分？依據是什么？ 【總結】 1.師生共同總結物理性質與化學性質的定義及根本區別。 2.物質的變化、性質、用途的關系。 【回答】加熱 【學習】組長帶著組員領學操作步驟。 【實驗】組內明確分工，協同合作完成實驗，認真觀察變化過程并記錄實驗現象。 【展示】展示實驗記錄單，介紹變化過程，解釋變化類型。 【動手分類】將變化卡片進行分類。 【回答】硬度小、熔點低、沸點低…… 【回答】白色固體、味道酸、密度大于水…… 【動手分類】將性質卡片進行分類并，闡述理由。 【總結】與老師共同總結性質定義。 通過對實驗現象的分析，推知爆酸糖顏色、狀態、味道、熔點、沸點、硬度、密度、溶解性、能與碳酸氫鈉反應等方面的性質，從分類思想的角度形成物理性質、化學性質的概念。 整合知識點，樹立“變化觀念”。
制糖 ， 應用拓展 【視頻播放】視頻《古法制糖》，了解古法制紅糖的過程。 【練習】下列制糖的工藝過程涉及化學變化的是（ ） A.甘蔗榨汁 B.蔗汁加熱變色 C.水分蒸發 D.糖漿凝固塑形 【總結升華】中國的制糖歷史可以上溯到3000多年前，周朝出現飴糖，東漢制出蔗糖，唐宋年間，制糖業快速發展，白砂糖、冰糖陸續出現。宋應星的《天工開物》中有泥漿脫色法制白砂糖的記載，明朝的白糖遠銷至英國。昔日小小糖，如今千變萬化，這正是偉大祖國繁榮昌盛的見證。國富才能民強，祝福中國人民生活比糖甜，祖國繁榮富強更輝煌！ 【觀看】觀看視頻，尋找古法制紅糖過程中的變化。 【練習】應用知識，做出解答。 【傾聽】 通過視頻學習和教師介紹，使學生簡單了解中國的制糖歷史。感悟中華文明的博大精深，增強民族自豪感。

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