資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第三節 合理營養與食品安全
【教學目標】
[知識與技能]
1.舉例說出什么是合理營養。
2.舉例說出食品安全的實例。
[過程與方法]
嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜。
[情感、態度與價值觀]
1.認同合理營養對人體健康的重要性，養成合理膳食的行為。
2.關注食品安全的重要性。
3.認同環境保護與食品安全之間的統一性。
【重點難點】
[重點]
1.認識合理營養及食品安全的重要性。
2.嘗試設計一份合理的食譜
[難點]
嘗試設計一份合理的食譜。
【教學準備】
[教師準備]
1.制作課件。
2.搜集有關食品安全問題的案例。
3.收集若干食品的包裝袋和包裝盒。
[學生準備]
1.預習。
2.以小組（4～6人）為單位，調查或搜集有關營養不均衡導致身體疾病的案例（2例）、當地有關食品安全問題的實例（1例）。
3.嘗試為家長設計一份午餐食譜。
【教學設計】
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
情境導入（6分鐘） 1.請各學習小組分別派一名代表反饋本組所調查到的有關營養不均衡導致身體發生疾病的案例。2.什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？ 各小組代表反饋調查結果。 培養學生搜集信息的能力，激發學生主動學習、探究問題的興趣。
探索新知（28分鐘） 一、合理營養1.合理營養的概念（1）概念：指全面而平衡的營養。（2）怎么理解“全面”？（引導學生回憶之前學習的《食物中的營養物質》內容）（3）怎么理解“平衡”？2.討論：教材P32～33圖4-23中的做法是否正確？為什么？3.討論：良好的飲食習慣有哪些？（一日三餐，按時進食；早中晚三餐能量攝人分別占30%、40%和30%；飯前飯后不宜立即進行劇烈運動等）4.提問：什么樣的營養才算合理呢？探究活動一：以小組為單位，觀察教材P33的圖424，解讀中國居民“平衡膳食寶塔”。（1）從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？（2）“平衡膳食寶塔”要求每天攝入量最多與最少的食物種類分別是哪類？（3）青少年比成人需要更多的蛋白質，應多補充膳食寶塔中哪幾層的食物？探究活動二：我為家長設計一份午餐食譜學習小組成員拿出為家長設計的午餐食譜，小組討論其優點及不足之處；派代表上臺投影展示本組成員的設計方案，并做小結。 回憶已學知識。積極參與課堂活動，回答教師的問題。結合所學的知識解決問題，理解科學道理。積極參與討論，積極發言。積極參與討論，小組代表上臺展示和小結。 培養學生溫故知新的習慣。培養學生分析問題、總結、歸納的能力。讓學生明確五類食物的大致比例，并認同只有每天均衡地吃這五類食物，才能避免營養不良和營養過剩。培養學生發現問題、解決問題的能力，促進學生主動學習、合作學習。
二、食品安全提問：我們每天吃到的食品都是安全的嗎？1.各小組代表分別反饋小組調查到的本地食品安全問題的實例。教師補充部分案例（辣條的制作、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精、地溝油、毒大米、染色饅頭……）。2.思考：如何購買安全食品？討論：（1）購買食品時我們應該關注什么？（教師展示準備好的食品包裝袋，并讓學生分析哪些屬于不符合食品安全要求的商品）》（2）購買生鮮等非包裝類的食品，應當注意什么？3.學習預防食品中毒、防止食品污染的知識，課件展示相關例子。引導學生思考與討論：（1）能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？（2）有人說有“蟲眼”的蔬菜水果農藥含量少，可放心購買。對嗎？（引導學生深層次地從防治環境污染的角度認識食品安全問題） 小組代表反饋各小組課前作業完成情況。分析、討論并回答問題。認真思考、討論并回答問題，認同環境保護與食品安全之間的統一性。 通過學生最貼近生活的例子，引起學生的興趣，使課本知識與實際生活結合。培養學生學習、觀察、思考、總結、歸納的能力。引導學生從現實生活中發現問題，感悟生活現象中蘊含的科學道理。
三、了解綠色食品1.指導學生閱讀教材P36綠色食品的資料，認識綠色食品的概念。2.指導學生認識綠色食品的標志。3.鼓勵學生課后上網查詢，進一步了解該方面的信息。 閱讀并思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。 指導學生了解綠色食品的相關知識。
提煉總結（1分鐘） 根據板書總結本節所學內容。 回憶，總結。 梳理知識，能力提升。
當堂反饋（5分鐘） 1.教材P36“練習”第1題。2.教材P36“練習”第2題。3.按照我們中國人的飲食習慣，早、中、晚三餐攝入的熱量最佳比例是（ ）A.0：6：4 B.2：4：4 C.2：3：5 D.3：4：34.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ）A.蛋白質和維生素B.脂肪和無機鹽C.維生素和無機鹽D.蛋白質和脂肪5.食品安全問題越來越引起人們的關注，以下做法不正確的是（ ）A.買肉時，要看是否有檢疫合格證等B.買袋裝食品時，要看生產日期等C.用發霉變質的殘羹剩飯喂豬D.蘋果食用前用清水浸泡清洗或削皮答案：1.（1）× （2）× （3）√ （4）√2.C 3.D 4.C 5.C 第1、2題：考查合理膳食、食品安全的基礎知識。第3題：考查合理膳食的基礎知識。第4題：綜合考查食物中的營養。第5題：考查食品安全的知識。
【板書設計】
第三節 合理營養與食品安全
一、合理營養
1.概念：“全面”“平衡”
2.“平衡膳食寶塔”
3.建立良好的飲食習慣
二、食品安全
1.安全食品的購買
2.預防食物中毒
3.防止食物污染
【教學反思】
本節課的內容是貼近生活的，所以很容易引起學生的共鳴，教師在課堂上能緊抓這點，反復引用學生身邊發生的例子，既激發了學生的學習興趣，同時又能把理論知識和現實結合起來。課前學習小組的調查活動，使學生積極參與進來，調查的過程、小組討論的過程，都會進一步幫助學生理解合理膳食及食品安全的重要性。本節課，學生參與交流和討論的時間較多，充分體現了學生的主體地位，但也正是因為如此，課堂有可能會過于活躍，甚至有些同學會說到別的內容，從而影響課堂效率，這就需要教學過程中教師要有較好的控堂能力和引導能力。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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