資源簡介

烹飪與營養《西紅柿炒雞蛋》（教案）
五年級勞動通用版
教學背景：
受疫情影響，開學至今有些學生已線上學習一個多月，漫長的居家學習過程中，學生課余時間增多，娛樂活動減少，長此以往可能對學生的身心發展帶來負面影響。為了緩解學生焦躁的心理，豐富學生課余活動，遂想著通過開展勞動課堂，讓學生做一些力所能及的家務勞動，在實踐活動中尋找樂趣、獲得成就，以此增強學生居家學習的信心，疏導學生煩悶的情緒。
教學目標：
1、了解西紅柿和雞蛋的營養價值。
2、會制作西紅柿炒雞蛋。
3、掌握勞動技能為主，促進學生勞動實踐的興趣，致力于培養學生愛勞動、會勞動、勤勞動的優秀品質。
教學重難點：
教學重點：學會制作西紅柿炒雞蛋，培養創新能力。
教學難點：控制油溫，掌握炒菜的火候。
教學方法和手段：
主要采用多媒體課件幫助教學，給同學們以直觀感覺，調動同學積極性和參與熱忱，加深學生記憶。
活動準備：
西紅柿、雞蛋、鹽、油、蔥花、案板、菜刀
教學環節：
一、導入
西紅柿炒雞蛋是一道色香味俱全的熱菜，爽口開胃營養好。本節課中，我們將學習西紅柿炒雞蛋的烹飪方法，并制作這道菜。
二、了解雞蛋和西紅柿的營養價值，西紅柿分類和如何挑選西紅柿。
雞蛋蛋白質含量高，富含人體必需氨基酸。
西紅柿又叫番茄，含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果，番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
挑選西紅柿時要選顏色粉紅、渾圓，表面有白色的小點點的，它最表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟，蒂的部分一定要圓潤，最好帶淡淡的青色，籽粒呈土黃色，肉質紅色，沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高，有棱角或不規則形狀的西紅柿，也不要挑選，拿著感覺質量很輕的，這些都是催熟的西紅柿。
三、分步講解步驟
1、西紅柿和小蔥洗凈
2、西紅柿去蒂切塊
3、小蔥切段
4、打雞蛋
5、炒雞蛋
6、炒西紅柿，加鹽
7、加入雞蛋，蔥花
四、溫馨提示注意事項，學生操作
1、火爐周圍溫度較高，小心燙手。
2、炒蛋時注意油不要濺到自己。
3、用菜刀時，小心手
五、總結得失：
西紅柿炒雞蛋看似簡單，但操作難度大，需要有耐心完成，炒雞蛋時也要注意安全，油容易濺。西紅柿去皮更好吃。

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