資源簡介

課題名稱 《合理營養(yǎng)與食品安全》
教學(xué)目標(biāo) 1．闡明什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。 2．描述日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題 3. 嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。 4. 運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識正確購買和選取食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 5. 關(guān)注食品安全問題及有關(guān)文件和有關(guān)標(biāo)志。
教學(xué)重、難點(diǎn) 1．嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。 2．關(guān)注食品安全。 3．什么是合理營養(yǎng)。
教學(xué)準(zhǔn)備 相關(guān)的食物圖片、包裝，多媒體課件。
教學(xué)過程 教師活動 學(xué)生活動
導(dǎo)入 展示資料： 據(jù)《羊城晚報(bào)》報(bào)道，全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7～18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3% （女生)。7～18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03％。 什么樣的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理？ 什么樣的食品才算安全呢？ 學(xué)生思考
新課 一、合理營養(yǎng)的概念 1．你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？教師介紹評價(jià)營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)：體重與標(biāo)準(zhǔn)體重、體質(zhì)指數(shù)（Body Mass Index, BMI）。 2．展示快餐套餐，是合理膳食嗎？請同學(xué)進(jìn)行分析。 3．什么是合理膳食？ 4．展示平衡膳食寶塔和《中國居民膳食指南》（2007）的內(nèi)容，先了解合理營養(yǎng)的概念。 5．與學(xué)生共同交流“健康生活膳食小指南”。 二、為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐 教師提出要求：含有五類食物，比例合適；考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；能親自烹調(diào)，并請家長品嘗；要有反饋(聽取家長意見)等。 三、食品安全 1．在教學(xué)中教師要注意收集本地區(qū)近期發(fā)生的相關(guān)事件，使教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。 如集體中毒事件等，與學(xué)生進(jìn)行討論。 2．教材中所提供的圖片和資料，反映了比較普遍的問題，通過分析這些圖文資料可以使學(xué)生了解應(yīng)關(guān)注的一些與食品安全有關(guān)的問題。 3．教材第36頁的“資料分析”中，要求學(xué)生課前收集2～3種食品的包裝袋。 由學(xué)生討論得出：能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。 引導(dǎo)學(xué)生形成合理營養(yǎng)膳食的概念，引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。 讓學(xué)生先結(jié)合教材第32～33頁的圖4-23，分析圖中反映出的不注意合理營養(yǎng)的做法會產(chǎn)生什么后果，圖中所示的做法錯在哪里，認(rèn)識合理營養(yǎng)的基本要求和必要性。 學(xué)術(shù)界為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐，感受“合理營養(yǎng)與食品安全”的具體體驗(yàn)，增加與家長交流的親情。 課堂上，讓學(xué)生對這些包裝袋進(jìn)行分析。
課堂小結(jié) 早中晚食3: 4 :3，全面平衡很重要， 平衡膳食成寶塔，合理攝入五類食。 食品安全三措施，一選二預(yù)三防止； 綠色食品要提倡，安全法律是保證。
板書設(shè)計(jì) 第三節(jié)合理膳食與食品安全 不合理營養(yǎng) 營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良 合理營養(yǎng) 概念：全面、平衡 做法：科學(xué)的設(shè)計(jì)食譜 挑選安全食品 維持廚房干凈
教學(xué)反思

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