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(共27張PPT)
第二課時 嗅覺和味覺
思考：
酒香不怕巷子深，什么感官起作用？
答：鼻
1.人體的嗅覺器官： 。
2.鼻腔內(nèi)的感受器： 。
鼻粘膜內(nèi)有嗅神經(jīng)末梢
鼻
3.蛋糕內(nèi)的香味物質(zhì)是由__________ 構(gòu)成的。
分子等微粒
讀圖：
這些微粒進入_____,刺激__________產(chǎn)生信息，通過______，將信息傳到大腦皮層的_________,形成了嗅覺。
鼻腔
嗅神經(jīng)末梢
嗅神經(jīng)
嗅覺中樞
傳入
三、鼻和嗅覺
1.嗅覺的形成
氣味
鼻腔
嗅覺神經(jīng)末梢
刺激
嗅神經(jīng)
大腦皮層
形成嗅覺
產(chǎn)生興奮
傳導(dǎo)興奮
重點：嗅覺是在大腦皮層的嗅覺中樞中形成的。
（嗅覺感受器）
（嗅覺中樞）
應(yīng)該用手輕輕的在瓶口扇動，僅使少量的氣體飄入鼻孔。禁止把鼻子湊到容器口去聞氣體。
聞氣體氣味的正確方法
2.嗅覺的特點：
“時間長了，腥臭味聞不出來了。”
一個人持續(xù)聞同樣性質(zhì)、同樣強度的氣味，過一段時間后，對這種氣味的感受就會明顯減弱，甚至接近于消失。這是為什么？
時間久了，對同種氣味不敏感。
（1）嗅覺的適應(yīng)性
入芝蘭之室久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭。
這是由于大腦嗅覺中樞適應(yīng)的緣故。
（2）嗅覺的差異性
不同動物的嗅覺敏感程度差異很大。
動物對不同氣味的敏感程度也不同。
我們?nèi)绾巫屑毐鎰e某一種物質(zhì)的氣味？
做頻繁而短促的呼吸。
思考：
不同的人嗅覺的敏感程度也有所不同。
餿了
沒餿
不同的人嗅覺一樣嗎？
（3）嗅覺的退化性
孩子的嗅覺往往要比他們的父母靈敏得多，但隨著年齡的增長， 他們的嗅覺會逐漸減弱。
嗅覺不僅幫助人們聞到食物的香味，還能夠幫助人們避開危險。
例如，人們能夠嗅到食物變質(zhì)時產(chǎn)生的臭味；能夠嗅到泄漏出來的煤氣氣味。
發(fā)現(xiàn)家中的煤氣泄漏我們應(yīng)該用科學(xué)的方法來處理：
1.打開門窗，使煤氣排出。
2.關(guān)閉煤氣閥門。
3. 切記不開電器，避免明火，以防爆炸 。
4. 聯(lián)系煤氣公司派人來維修 。
觀察自己或同伴的舌頭，你能看到什么？
舌表面，有小凸點。
舌頭表面約有1萬個微小的味蕾。
活動：
小凸點內(nèi)有味蕾。
味覺感受器
四、舌和味覺
1.舌表面密布許多小凸點，小凸點里有許多 ，味蕾里有許多 細胞。能感受各種不同物質(zhì)的刺激，尤其對 物質(zhì)的刺激特別敏感。
味蕾
味覺
液態(tài)
2.味覺的形成過程：
刺激味蕾中的味覺細胞
味覺中樞
（大腦皮層）
味神經(jīng)
食物中的一些化學(xué)物質(zhì)溶于唾液中
形成味覺
3.幾種基本味覺：
酸味、甜味、咸味、苦味、鮮味。
麻、辣、澀是多種刺激綜合后產(chǎn)生的感覺。
舌不同部位對不同味的敏感性不同。設(shè)計一實驗檢測酸、甜、苦、咸的敏感區(qū)。
味覺敏感區(qū)
探究：
舌尖
舌側(cè)
舌側(cè)
舌根
1.在水中分別配制酸、甜、苦、咸四種溶液。
2.用吸管吸取酸的溶液分別滴到四個部位，記錄對酸味的敏感程度。
3.用清水漱口后，仿照第2步分別滴加甜、苦、咸溶液并記錄敏感程度。
用清水漱口的目的是防止上次實驗味道殘留而“串味”影響實驗
味覺測試表
部位 酸味 甜味 苦味 咸味 統(tǒng)計
舌尖
舌側(cè)
舌根
注：每組測一種味,敏感的請打√
甜 味
酸味
咸 味
苦 味
√
√
√
√
舌尖對甜、舌根對苦、兩側(cè)中間對酸、兩側(cè)前部對咸較為敏感。
嗅覺和味覺的形成
嗅覺和味覺是在大腦皮層的嗅覺和味覺中樞中形成的。
答：因鼻腔內(nèi)的嗅細胞被覆蓋，使帶氣味的物質(zhì)很難刺激嗅細胞。
1.為什么人在傷風(fēng)感冒鼻腔堵塞時，對氣味很不敏感？
生活中的科學(xué)
2.人在感冒時，吃食物為何感覺沒味道？
答：人在感冒時，味覺雖不受影響，但嗅覺的靈敏度卻下降了，而食物的美味由嗅覺與味覺共同決定的，現(xiàn)在少了嗅覺，所以感冒時吃食物沒怎么味道。
3.你能解釋年齡大的人一般都喜歡吃味道較
濃的食物嗎？
答：吃食物的味道由嗅覺與味覺共同決定的。隨著年齡的增長，舌上功能正常的味蕾數(shù)目逐漸減少，味覺的敏感性也隨之下降。而且嗅覺也會隨著年齡的增長而退化。所以年齡大的人一般都喜歡吃味道較濃的食物，這樣才會更有味道。
1.嗅覺的形成過程
小結(jié)：
傳入
氣味
鼻腔
嗅覺神經(jīng)末梢
刺激
嗅神經(jīng)
大腦皮層
形成嗅覺
產(chǎn)生興奮
傳導(dǎo)興奮
重點：嗅覺是在大腦皮層的嗅覺中樞中形成的。
（嗅覺感受器）
（嗅覺中樞）
2.味覺的形成過程：
刺激味蕾中的味覺細胞
味覺中樞
（大腦皮層）
味神經(jīng)
食物中的一些化學(xué)物質(zhì)溶于唾液中
形成味覺
1.舌尖對甜、舌根對苦、兩側(cè)中間對酸、兩側(cè)前部對咸較為敏感。
2.味覺感受器對液態(tài)物質(zhì)的刺激特別敏感。
3.所有的感覺都是在大腦皮層形成的。
4.嗅覺有適應(yīng)性、差異性及退化性。
5.吃食物的美味是由嗅覺與味覺共同決定的。微信公眾號“勝哥課程”15268649357（版權(quán)屬于“勝哥課程”侵權(quán)必究?。?br/>微課七下 2.1 感覺世界（2）
1．《論語》記載的“子在齊聞韶音，學(xué)之，三月不知肉味”中的“聞韶音”和“知肉味”分別屬于
人的--- ( )
A．嗅覺和聽覺 B．聽覺和視覺 C．聽覺和味覺 D．味覺和觸覺
2.對咸最敏感的部位是---（ ）
A．舌尖 B．舌邊前部 C．舌根 D．舌邊后部
3.狗的嗅覺很靈敏，它形成嗅覺的器官是---（ ）
A.鼻子 B.嗅覺神經(jīng) C.咽 D.大腦皮層
4. 2021 年“臘八”爺爺用多樣食材熬制成“臘八粥” ，讓小科聞了直流口水。嗅覺的形成部位
是在--- ( )
A．嗅神經(jīng) B．嗅覺感受器 C．鼻腔 D．大腦皮層的嗅覺中樞
5．古人云：“如入芝蘭之室，久而不聞其香，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭?！逼淇茖W(xué)解釋
是--- ( )
A．人的嗅覺中樞不發(fā)達
B．人的嗅覺中樞易適應(yīng)
C．人的嗅覺中樞不敏感
D．人的嗅覺中樞易破壞
6．煤氣是生活中常用的一種燃料，它是無色、無味的有毒氣體。為了安全，在煤氣中添加
一種有特殊氣味的氣體，一旦發(fā)生煤氣泄漏，人就能聞到氣味，及時排除危險，這是利用了
人的 --- ( )
A．嗅覺 B．觸覺 C．味覺 D．痛覺
7．酒鬼干不了品酒師的職業(yè)，是因為---( )
A．酒鬼經(jīng)常酗酒，味覺靈敏度降低了
B．酒鬼易喝醉而耽誤工作
C．酒鬼貪酒從而會浪費酒
D．酒鬼醉酒后喜歡鬧事
8.蒙著眼睛的小孩在嗅橙子的同時吃香蕉，會產(chǎn)生怎樣的味道---（ ）
A.香蕉味 B.橙子味 C.無味 D.香蕉和橙子混合的味道
9.下列有關(guān)嗅覺的說法中正確的是---( )
A．嗅覺會隨年齡的增長而逐漸靈敏
B．同一動物對各種物質(zhì)的敏感程度都一樣
C．不同動物的嗅覺敏感程度差異很大
D．“時間長了，腥臭味聞不出來”是因為這時已不能形成嗅覺
10．吃完糖以后馬上吃橘子，可能會覺得只有酸味而沒有甜味，下列解釋較合理的是 ---
( )
A．吃了糖后各種味覺的靈敏度降低了
B．吃了糖后對甜味的靈敏度降低了
C．橘子汁不能碰到舌頭上感受甜味的區(qū)域
D．橘子汁本來就沒有甜味
11．小張在家里喝湯時，舌頭不小心被燙了一下，后來吃飯時感覺到飯菜一點味道也沒有，
其原因是--- ( )
A.小張喜歡喝湯不喜歡吃飯 B.這頓飯沒有什么味道
C.小張在喝湯時燙傷了味蕾 D.湯味道太濃了
1
21 世紀(jì)教育“勝哥課程”（版權(quán)屬于“勝哥課程”侵權(quán)必究！）
微信公眾號“勝哥課程”15268649357（版權(quán)屬于“勝哥課程”侵權(quán)必究?。?br/>12.人的感覺還受其他因素的影響，如人感冒時，對氣味就沒有健康時靈敏。這是因為
---( )
A．嗅覺細胞暫時失去感覺功能 B．嗅覺細胞收集到的信息無法傳遞到大腦
C，產(chǎn)生嗅覺不敏感 D．感冒影響了嗅覺細胞接受氣味刺激的靈敏度
13.舌上有味覺感受器，能感受多種食物的刺激。舌對下列物質(zhì)刺激最不敏感的是---( )
A．可樂 B．鹽水 C．干饅頭 D．雞湯
14.當(dāng)食物進入 內(nèi)，食物中的一些化學(xué)物質(zhì)便溶于 中，刺激 細胞，
使其產(chǎn)生信息，再通過 傳到 ，經(jīng)過大腦分析，我們就知道食物的味道了。
15.蛋糕的香味通過_____ 后刺激_____________ ，產(chǎn)生香味的信息，________ 將香
味信息傳到大腦的_________ 從而形成了嗅覺。
16.舌尖對 味特別敏感；舌根對 味特別敏感;舌兩側(cè)中間對___特別敏感、兩側(cè)
前部對____較為敏感。
17.嗅覺的特點：大腦的嗅覺中樞易 ；隨著年齡的增長，嗅覺會逐漸 ；
不同的動物的嗅覺敏感程度 ；動物對不同物質(zhì)氣味的敏感程度 。
18.科學(xué)家提出一個四階段知覺模型，如下圖所示。 分析情景“勝哥端上烤番薯，正在看
‘勝哥視頻’的小科說了聲：‘真香，我剛好看完這個科學(xué)視頻’，就過來坐下，拿了個烤番
薯吃了起來”，請你根據(jù)上面的情景及知覺模型，簡述一下整個過程完成的程序。說明四個
階段。
19.小科吃水果糖的時候感覺越嚼越甜，請問這是為什么？
2
21 世紀(jì)教育“勝哥課程”（版權(quán)屬于“勝哥課程”侵權(quán)必究?。?br/>微信公眾號“勝哥課程”15268649357（版權(quán)屬于“勝哥課程”侵權(quán)必究！）
答案
1.C 2.B 3.D 4.D 5.B 6.A 7.A 8.D 9.C 10.B 11.C 12.D 13.C
14.口腔 唾液 味覺 味神經(jīng) 大腦
15. 鼻腔 嗅覺神經(jīng)末梢 嗅神經(jīng) 嗅覺中樞
16. 甜 苦 酸 咸
17. 疲勞 減弱 差異很大 不同
18. 答：帶香味的微粒運動到小科的鼻腔刺激嗅覺細胞,產(chǎn)生信息,信息傳遞到大腦形成嗅覺,
大腦對信息進行處理,最后決定結(jié)果:烤番薯很香,熟了而且視頻也看好了，可以吃了。四個階
段分別為環(huán)境刺激、感官感受、大腦對信息處理、行為方式
19. 答：這是因為味覺感受器對液態(tài)物質(zhì)的刺激特別敏感，水果糖咀嚼后溶解在唾液中的
糖越來越多，對味覺感受器的刺激加強了。
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