資源簡介

第1節(jié) 物質(zhì)在水中的分散
教學(xué)目標(biāo)
【知識與能力】
1．認(rèn)識溶解現(xiàn)象，知道溶液、溶劑、溶質(zhì)的概念；了解物質(zhì)溶解時溶液溫度的變化。
2．知道一些常見的乳化現(xiàn)象及其應(yīng)用。
3．了解飽和溶液、不飽和溶液的含義，知道飽和溶液與不飽和溶液之間相互轉(zhuǎn)化的方法。
4．了解溶液在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用。
【過程與方法】
1．學(xué)習(xí)科學(xué)研究和科學(xué)實驗的方法，練習(xí)觀察、記錄、分析實驗現(xiàn)象。
2．學(xué)習(xí)采用對比的方法認(rèn)識對相同問題的不同解決方法。
【情感態(tài)度與價值觀】
了解溶液在生產(chǎn)、生活中的重要意義，增強(qiáng)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，樹立勇于創(chuàng)新的信念。
教學(xué)重難點
【教學(xué)重點】
建立溶液的概念，認(rèn)識溶液、溶質(zhì)、溶劑三者的關(guān)系。
【教學(xué)難點】
從微觀上認(rèn)識溶液，理解溶質(zhì)、溶劑的辯證關(guān)系。
課前準(zhǔn)備
儀器：燒杯、試管、酒精燈、石棉網(wǎng)、鐵架臺、玻璃棒、溫度計等。
藥品：食鹽、蒸餾水、氫氧化鈉、硝酸銨、硝酸鉀、食用油、汽油、洗潔精等。
教學(xué)過程
【情境引入】投影圖片。
提問：海水、河水、地下水、自來水等清澈透明，是不是純凈的水呢，為什么？
【教師引導(dǎo)】海水、河水、地下水、自來水等即使非常清澈，也不是純凈的水。這是因為水中溶解了許多物質(zhì)。那么，物質(zhì)是怎樣溶解到水里的？下面讓我們來學(xué)習(xí)第三單元第一節(jié)溶液的形成，了解溶解的過程。
一、溶解的過程
【活動天地】觀察實驗的溶解
請同學(xué)們分組完成食鹽的溶解，仔細(xì)觀察發(fā)生的變化，感受溫度的變化，思考以下幾個問題：
①食鹽顆粒為什么不見了？
②想一想，這杯食鹽水的上部、中部和下部，任一處，是否都一樣咸？
（可引導(dǎo)分析喝的咸湯或雪碧飲料來感知這個問題。）
③如果把得到的食鹽水密封，保存一個月、一年、兩年……你猜測會不會從中析出食鹽顆粒來？
（展示兩瓶不同年份的氯化鈉注射液，讓學(xué)生觀察有無區(qū)別。）
1．溶液、溶質(zhì)、溶劑
（1）溶液：一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成的均一、穩(wěn)定的混合物。
（2）溶質(zhì)：像氯化鈉這種被溶解的物質(zhì)叫溶質(zhì)。
（3）溶劑：像水這種起溶解作用的物質(zhì)叫溶劑。
【提問】舉出幾種生活中你熟悉的溶液，并說出它的溶質(zhì)和溶劑。
歸納總結(jié)：溶質(zhì)可以是固、液、氣三態(tài)；最常用的溶劑是水，此外酒精、汽油等也可以作溶劑。
2．溶液的特征
均一、穩(wěn)定的混合物
【過渡】為什么溶液會均一、穩(wěn)定？
播放視頻：氯化鈉溶于水的微觀過程。
歸納總結(jié)：混合物中的各種粒子的體積和質(zhì)量都很小，彼此之間存在著相互作用，并且都在不斷運動。外界條件不改變，鈉離子、氯離子與水分子不會分離。所以氯化鈉溶液是均一、穩(wěn)定的。均一、穩(wěn)定是所有溶液的共同特征。
【提問】在氯化鈉溶于水的實驗中，用手觸摸燒杯，感覺不到明顯的溫度變化。那么，其他的物質(zhì)在溶于水時，溶液溫度會有什么變化呢？
3．物質(zhì)溶解時溶液溫度的變化
【實驗探究】物質(zhì)溶解時溶液溫度的變化
【過渡】為什么不同物質(zhì)在溶解時能量會發(fā)生不同的變化呢？
【微觀解釋】這是因為物質(zhì)在溶解于水時發(fā)生了兩種變化，一種叫擴(kuò)散，一種叫水合。擴(kuò)散吸熱，水合放熱。溶質(zhì)不同，這兩種過程吸收或放出的熱量不同，從而使溶液的溫度發(fā)生不同的變化。
【過渡】投影圖片，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識溶液在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。
4．溶液的重要應(yīng)用
【講授】溶液對于自然界中的生命活動和人類生產(chǎn)活動具有重要意義。植物吸收營養(yǎng)物質(zhì)、動物攝取養(yǎng)料都是要形成溶液才能吸收，維持人體生命和健康的化學(xué)反應(yīng)多數(shù)是在水溶液中發(fā)生的。人們利用化學(xué)反應(yīng)創(chuàng)造和生產(chǎn)物質(zhì)、開展科學(xué)實驗，很多是在溶液中進(jìn)行的。醫(yī)療上廣泛使用的生理鹽水、葡萄糖溶液、各種抗菌注射液等，都是按一定的要求配成溶液使用的。所以說，溶液是生產(chǎn)生活中一種非常重要的混合物。
二、乳化現(xiàn)象
【情景引入】我們已經(jīng)了解了溶液，那把油放入水中會不會形成溶液呢？實驗現(xiàn)象：
實驗1：把植物油滴入水中，振蕩前分層，振蕩后不分層，靜置后分層。
實驗2：食用油溶于汽油。
實驗3：水、植物油和洗潔精混合起來，振蕩前分層，振蕩后形成均一的泡沫，靜置后泡沫仍均勻，不分層。
【引導(dǎo)提問】①植物油滴入水中形成的液體穩(wěn)定嗎？②水、植物油和洗潔精混合起來振蕩后，形成均一的泡沫，這是為什么呢？
1．乳濁液
少量植物油倒入水中用力振蕩，植物油的小液滴懸浮在水中，這樣形成的濁液屬于乳濁液。
2．乳化現(xiàn)象
【結(jié)合動畫模擬講解】洗滌劑的分子結(jié)構(gòu)中有親水基(喜歡與水在一起的一端)和親油基(喜歡與油在一起)，當(dāng)它接觸油脂時，親油基就會將大油滴分散成小油滴，這些小油滴不會聚集起來，以細(xì)小液滴的形態(tài)分散在水中，形成不易分層、比較穩(wěn)定的混合物，這種現(xiàn)象叫乳化現(xiàn)象。
【提問】乳化現(xiàn)象在日常生活中有廣泛的用途，你能否舉出幾個例子？
總結(jié)：①用洗衣粉洗衣服。②用洗發(fā)水洗頭。③洗餐具時加入洗潔精效果較好。
【思考討論】用汽油或加了洗滌劑的水都能除去衣服上的油污。試分析二者的原理是否相同。
總結(jié)：前者是油溶解在汽油中形成溶液，后者是乳化現(xiàn)象。
三、飽和溶液與不飽和溶液
【實驗探究】
（1）在盛有20 mL水的燒杯中，先加入5 g硝酸鉀的固體，充分?jǐn)嚢瑁^察現(xiàn)象；再加入5 g硝酸鉀的固體，充分?jǐn)嚢瑁^察現(xiàn)象。思考有什么結(jié)論？
分析：開始溶液里能不斷溶解硝酸鉀（該溶液為不飽和溶液），但是當(dāng)硝酸鉀溶解到一定量時，就不能再溶解（該溶液為飽和溶液）。通過實驗說明，在一定溫度下，硝酸鉀在一定量的水中溶解的量是一定的。
（2）向上述盛有硝酸鉀溶液和剩余硝酸鉀固體的試管緩緩加熱，邊加熱邊振蕩，觀察試管里剩余的硝酸鉀固體有什么變化？待溶液冷卻后，又有什么現(xiàn)象？
（3）向上述冷卻后的溶液中緩緩加入10 mL水，充分?jǐn)嚢瑁^察試管里剩余的硝酸鉀固體有什么變化。
【思考】三個實驗中的現(xiàn)象說明了什么問題？
1．飽和溶液與不飽和溶液
飽和溶液：在一定溫度下，在一定量的溶劑里，不能再溶解某種溶質(zhì)的溶液。
不飽和溶液：在一定溫度下，在一定量的溶劑里，還能再繼續(xù)溶解某種溶質(zhì)的溶液。
2．飽和溶液與不飽和溶液的相互轉(zhuǎn)化
改變溫度，②增加溶劑，③減少溶質(zhì)
飽和溶液 不飽和溶液
①改變溫度，②減少溶劑，③增加溶質(zhì)
四、板書
第1節(jié)物質(zhì)在水中的分散
（一）溶解的過程
溶液=溶質(zhì)+溶劑
溶液的特征：均一、穩(wěn)定的混合物
（二）乳化現(xiàn)象
（三）飽和溶液與不飽和溶液
改變溫度，②增加溶劑，③減少溶質(zhì)
飽和溶液 不飽和溶液
①改變溫度，②減少溶劑，③增加溶質(zhì)
五、課堂習(xí)題
1．下列物質(zhì)屬于溶液的是（ ）
A．冰水混合物 B．澄清石灰水 C．泥水 D．豆?jié){
2．下列關(guān)于溶液的敘述中，正確的是（ ）
A．溶液一定是液態(tài)的
B．溶液中一定含有水
C．溶液是均一、穩(wěn)定的混合物
D．只有固體和液體可以作為溶質(zhì)
3．日常生活中去除油污的方法很多，下列現(xiàn)象不屬于乳化的是（ ）
A．修車工用汽油洗去手上的油污
B．洗發(fā)精洗去頭發(fā)上的油污
C．洗面奶洗去皮膚上的油脂
D．洗潔精洗去餐具上的油污
4．下列有關(guān)溶液的敘述正確的是（ ）
A．將植物油與水混合，充分振蕩后得到的是溶液
B．硝酸鉀的飽和溶液中不能再溶解氯化鈉了
C．若某氯化鈉的溶液中沒有氯化鈉固體存在，則溶液一定是不飽和溶液
D．溶液中各部分性質(zhì)相同，是一種混合物
E．接近飽和的硝酸鉀溶液，通過蒸發(fā)溶劑或加溶質(zhì)的方法都可以達(dá)到飽和狀態(tài)
F．某物質(zhì)的不飽和溶液經(jīng)升溫不可能變成飽和溶液
H．洗潔精除油污是利用它的溶解作用
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