資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
4.8.1 人類的食物 學案
課題 8.1 人類的食物 章 8 學科 生物 年級 七
【教學重點】 探究食物中的營養(yǎng)成分。
【教學難點】 實驗檢測食物中的蛋白質(zhì)和維生素C。
【導學方法】 考點精講，講練結(jié)合，課后鞏固
【課前預習】 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)______、 、 、 、 、 六大營養(yǎng)物質(zhì)。 屬有機物， 是無機物。2. 、 、 是組成細胞的主要有機物，并且為生命活動提供能量，通常稱為三大 營養(yǎng)素。3.人體生命活動所需要的能量，主要是由 提供的。 、 、 等 都屬于糖類。4.人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開 。儲存在人體內(nèi)的 一般是備用能源物質(zhì)。5.檢測豆?jié){中含有的蛋白質(zhì)可以用 試劑，檢測南鄉(xiāng)蘿卜研磨液中含有維生素C可以用加碘的 溶液。6.維生素是人體需要量很少的小分子 ，可分為 維生素和 維生素兩大類，它們是維持人體正常 所必要的物質(zhì)。
學習探究
【新知導入】 我們都知道身體的生長離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
【合作探究】 1.資料分析：下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100 g）的主要營養(yǎng)成分 食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300請回答下列問題：（1）根據(jù)上表可知，食物________有利于防治夜盲癥，食物________含有較多的能量，食物________有利于壞血病患者食用，食物________有利于防治骨質(zhì)疏松癥.（填上表中食物代號） （2）一個小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病.你建議他多吃表格中的__類食物. （3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水分、________和一部分維生素等. （4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含豐富的________。2.某研究員欲探究營養(yǎng)物質(zhì)X和物質(zhì)Y對大白鼠體重增加量的影響，利用一批條件相同的大白鼠，平均分成四組進行實驗。研究員先測量各組大白鼠的原始質(zhì)量，再分別依實驗設計進行不同的處理，如表所示。除此之外，其它喂養(yǎng)條件和生活環(huán)境都一樣。然后每周都分別記錄大白鼠的質(zhì)量，再把各組每周所測得的質(zhì)量和原始質(zhì)量相減即為各組的體重增加量，如圖所示： 組別實驗處理甲提供營養(yǎng)物質(zhì)X，注射物質(zhì)Y乙提供營養(yǎng)物質(zhì)X，未注射物質(zhì)Y丙未提供營養(yǎng)物質(zhì)X，注射物質(zhì)Y丁未提供營養(yǎng)物質(zhì)X，未注射物質(zhì)Y（1）根據(jù)上表，研究員欲探究“在未提供營養(yǎng)物質(zhì)X時，注射物質(zhì)Y對大白鼠體重增加量的影響”，則他應該選取________兩組進行對照，其變量是________。 （2）根據(jù)所給的資料和數(shù)據(jù)判斷，有關營養(yǎng)物質(zhì)X及物質(zhì)Y在4周內(nèi)會不會使大白鼠的體重增加量超過100克的推論，下列最合理的選項是________理由是________。 A.營養(yǎng)物質(zhì)X及物質(zhì)Y都會 B.營養(yǎng)物質(zhì)X及物質(zhì)Y都不會C.營養(yǎng)物質(zhì)X會；物質(zhì)Y不會 D.營養(yǎng)物質(zhì)X不會；物質(zhì)Y會（3）為了使實驗結(jié)果更準確，我們可以建議研究員________。
【課堂總結(jié)】 這節(jié)課你學到了什么
【課堂練習】 1．4月16日上午，神十三乘組在東風著陸場成功著陸，圓滿完成長達183天的太空出差任務，三名航天員在進行太空實驗時消耗了大量能量。下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為航天員主要供能的物質(zhì)是（　　） 蛋白質(zhì) B．無機鹽 C．糖類 D．維生素2．下列哪組都是因缺乏維生素而引起的疾病 （　　）A．巨人癥和夜盲癥 B．糖尿病和佝僂病C．壞血癥和夜盲癥 D．呆小癥和巨人癥3．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，都不能為人體提供能量的是（　　）A．維生素、無機鹽、水 B．無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D．維生素、水、糖類4．維生素和無機鹽在人體中需要量雖少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（　　）
ABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松癥貧血癥A B．B C．C D．D5．體考時，同學消耗較多的能量，在考試前可以適當補充哪種營養(yǎng)物質(zhì)（） A．水 B．糖類 C．維生素 D．無機鹽6．下列人體必需成分中，屬于有機物的是（　　）A．維生素 B．無機鹽 C．鈣離子 D．水7．假設你是一名營養(yǎng)師，下列針對特定的人群的飲食方案不合理的是（　　）A．高血壓患者-清淡少鹽 B．壞血癥患者-多吃新鮮蔬果C．肥胖癥患者-多補充糖 D．佝僂病患者-補充鈣質(zhì)8．在蛋白質(zhì)檢測的演示實驗中，向甲試管加入3mL蛋清稀釋液，乙試管中應加入下列哪種物質(zhì)作對照？（　　）A．等量的清水 B．清水C．雙縮脲試劑A液 D．雙縮脲試劑B液9．患有佝僂病或骨質(zhì)疏松癥的人群需要加強補充的營養(yǎng)物質(zhì)是（　　）A．磷和維生素C B．鈣和維生素C C．鐵和維生素D D．鈣和維生素D10．以下四組食物中，對于修復和建造身體、青少年生長發(fā)育更加有利的是（　　）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）甲115.618.1乙15.30.20.2丙14.80.67.7丁13.83.78.1甲 B．乙 C．丙 D．丁
參考答案
課前預習：
1.水 無機鹽 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素 水和無機鹽
2.糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 產(chǎn)熱
3.糖類 無甜味的淀粉 有甜味的麥芽糖 葡萄糖
4.蛋白質(zhì) 脂肪
5.雙縮脲 淀粉
6.有機物 水溶性 脂溶性 新陳代謝
合作探究：
1.（1）B；D；E；A
（2）A
（3）無機鹽
（4）維生素B1
2.（1）丙和丁；是否注射物質(zhì)Y
（2）C；提供營養(yǎng)物質(zhì)X的大白鼠四周后體重增加量超過100克，未提供營養(yǎng)物質(zhì)X的大白鼠四周后體重增加量低于100克；注射物質(zhì)Y的大白鼠體重增加量非常小
（3）再挑選幾批大白鼠進行同樣的實驗再多做幾次相同的實驗
課堂練習：
1、C 2、C 3、A 4、B 5、B 6、A 7、C 8、A 9、D 10、A
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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