資源簡介

第一節 食物中的有機物
一、設計背景
1、面向學生： 中學 □小學
學科：魯教版九年級化學
2、課時：1課時
3、教學用具：玻璃片、碘酒、各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）
二、設計的課題
第十單元 第一節 食物中的有機物 （義務教育課程標準實驗教科書山東教育出版社）
三、教材分析
（一）、教材的地位及其作用
本節課是初中化學的一節轉折課，從熟悉的無機化學過渡到有機化學。本節中涉及的淀粉、油脂是人類重要的營養物質，本節的知識與生產、生活實際有著密切的聯系。通過學習，能夠提高學生的科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題。從學科之間的相互滲透看，本章是聯系生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。從簡單分子到復雜分子，從小分子延續和發展到有機高分子，通過淀粉等天然高分子的學習，為下一章學習合成材料作好鋪墊。
（二）、教學目標：
知識與技能
（1）能從組成上區分無機物和有機物，并列舉事例加以說明。
（2）了解有機高分子化合物的組成特點。通過具體事例認識有機物結構的多樣性和復雜性。
（3）能用實驗方法從組成上辨別有機物。
（4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質、維生素是有機物。
（5）知道糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽、水是人體需要六大營養元素。
（6）對有機物存在的廣泛性和重要性有所認識。
過程和方法：
（1）通過對學習內容的社會調查和有關資料的查閱，培養學生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進行加工。
（2）積極主動與他人進行交流和討論，清楚地表達自己的觀點逐步形成良好的學習習慣和學習方法。
（3）提出問題，進行初步的科學探究。
情感態度與價值觀：能正確認識合理攝取營養物質直接影響人體健康。并學會養成良好的飲食習慣。
（三）、教學重難點：
重 點：淀粉的檢驗
難 點：食物中的有機物在人體中的功能以及轉化和吸收
四、學情分析
學生在生物課中已經初步學習了食物中的營養成分，以及糖類、油脂、蛋白質、維生素在人體內的變化及其對生命活動的意義，但還沒有從化學物質和能量的角度認識這些問題，因此本節教學中要注重挖掘化學學科知識，緊扣化學與健康這個主題。
五、教學策略
1、教法
根據“學生為主體，教師為主導”的原則，本節課主要采用“引導實驗探究”“對比分析”“情境創設”等教學方法，同時利用多媒體課件為輔助手段，增大課的信息量。利用“知識快遞”、視頻資源快速讓學生進入情景，投入學習。
2、學法
（1）實驗演示；（2）分組討論法；（3）合作學習；（4）自學法。
六、教學主要過程
導入：今天我們一起來學做一道菜---酸菜魚（視頻），涼拌黃瓜（圖片）我們今天的菜肴中含有哪些營養物質呢？營養物質：水；無機鹽；糖類；油脂；蛋白質；維生素1、有機物：通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物。2、無機物：將除有機物以外的其他化合物統稱為無機化合物，簡稱無機物。注：少數含碳元素的化合物，如CO、CO2和碳酸鹽等，具有無機化合物的特點，通常把它們看做無機化合物。問題：C是有機物還是無機物？ 3、最簡單的有機物：4、其他有機物：食醋中的醋酸CH3COOH、酒中的乙醇CH3CH2OH5、食物中的有機物：糖類、油脂、蛋白質、維生素一、糖類1、組成元素：C、H、O2、分類：蔗糖（白糖）[C12H22O11]、葡萄糖[C6H12O6]、淀粉[（C6H10O5）n]3、人體攝入的糖類物質主要是淀粉（1）淀粉分子是一種長鏈分子，屬于高分子化合物（2）特性：淀粉遇碘變藍 學生實驗（3）在人體內轉化和功能 淀粉酶 緩慢氧化a、淀粉 葡萄糖 CO2 + H2O + Q 水緩慢氧化b、C6H12O6+6O2====== 6CO2+6O2（放熱）4、糖類又稱為碳水化合物，人體熱量60%—70%來自糖類，是人類主要的供能物質二、油脂1、組成元素：C、H、O2、分類（1）油：呈液態的油脂，如：花生油、菜籽油、豆油和香油等各種植物油（2）脂肪：呈固態的油脂，如：豬油、牛油等各種動物油和奶油3、功能（1）提供能量（2）儲存能量4、在人體內轉化小腸中油脂 脂肪酸分子+甘油分子思考：衣服上沾上油污應如何除去？三、蛋白質1、組成元素：主要含C、H、O、N，還可能含少量S、P、Zn、Fe和Cu2、功能：（1）蛋白質是構成人體細胞的基礎物質（2）是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養物質3、蛋白質在人體內的轉化 蛋白酶 一部分氨基酸在體內重新組合成肌肉、皮膚、毛發、血液和激素等蛋白質 氨基酸 水 多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素、和水等排出體外4、蛋白質的鑒別 ：蛋白質在灼燒時，有燒焦羽毛的味道5、1965年，我國在世界上第一次用人工方法合成的結晶牛胰島素，是一種有生命活性的蛋白質。6、蛋白質為備用能源，是高分子化合物；氨基酸也是有機物，約20多種。四、維生素1、作用：調節肌體內進行的各種化學反應，以保持健康。2、功能例舉維生素A：有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起夜盲癥。維生素C（也稱抗壞血酸）：對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起壞血病。維生素D：有助于骨骼和牙齒的生長發育，促進鈣的吸收五、食物纖維作用：促進腸蠕動、幫助消化補：供能順序：糖類→油脂→蛋白質開拓創新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理?？戳酥笪覀儜撛鯓幼瞿?？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。在線測試1、判斷正誤。 （1）有機物一定含有碳元素。（ ） （2）含碳元素一定是有機物。（ ） （3）無機物一定不含碳元素。（ ）2、蛋白質是人體必需的重要營養成分之一。下列食物中，富含蛋白質的是（ ） A．豆腐B．饅頭C．西紅柿D．豆油3、黃瓜中含有多種營養成分，尤其是Vc的含量是西瓜的1-5倍，已知高溫時Vc會被破壞，Vc在酸性環境時較穩定。根據以上內容，你認為應如何合理食用黃瓜？
七、板書設計
食物中的有機物
有機物：
無機物：
六大營養物質：糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽
一、糖類
1、 組成元素
2、 分類
3、 淀粉的特性
4、 作業
二、油脂
1、 組成元素
2、 分類
3、 功能及轉化
三、蛋白質
1、 組成元素
2、 功能
3、 轉化
四、維生素
拓展探究
八、設計理念
我之所以如此設計是因為：在新課程環境下，教師的角色將由傳授者轉化為促進者，由管理者轉化為引導者，有居高臨下轉向“平等的首席”。未來的課堂上，知識將由三方面組成：教科書及教學參考書提供的知識，教師個人的知識，師生互動產生的新知識。傳統意義上的教師教和學生學，將不斷讓位于師生互動互學，彼此將形成一個真正的“學習共同體”。課程變成一種動態的、發展的事物，而教學真正成為師生富有個性化的創造過程。
九、教學反思
1、本節課內容與生活有著緊密的聯系，在課的設計中，緊緊圍繞學生的生活實際，不斷創設教學情境激發學生的學習興趣，充分調動學生學習的積極性，從課堂反饋情況來看，學生比較喜歡這種學習方式和學習氛圍。通過幾組鞏固與應用，讓學生用所學知識解決一些實際問題，進一步讓學生意識到化學來源于生活，同時又服務于生活，感覺到學習化學非常有用。
2、這一節的教學中，我不斷用“問題”引導他們進行下一步思考，為他們提供討論、交流、合作、展示的機會，教師僅僅起到引導、督促作用，整個課堂是在一種交流、對話關系上，充分發揮學生的主體地位，以學生為本，讓他們充分自由地發揮自己的水平。
3、本節設計了糖類和油脂在體內變化的微觀展示，形象的把學生的思維帶進了微觀的化學世界。對與這部分知識的理解由抽象變得具體而生動形象。在注重知識的層次性和開放性方面，利用校園網絡，豐富學生對知識的需求，同時聯系生活中的一些實際問題，進一步提高學生的分析問題和解決問題的能力。
4、可能由于考慮本節內容要求不高，學生的探究實驗也就是圍繞課本。沒有深入和展開，有待進一步挖掘教材。

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