資源簡介

人類對細菌真菌的利用 教學設計
教學目標：
1.能說出食物腐敗的原因，能列舉出常見的食物保存的方法并解釋原理
2.通過了解抗生素的發現過程，認識微生物在醫藥方面的作用，通過閱讀資料了解濫用抗生素的危害，形成科學合理用藥的健康意識。
3.了解細菌、真菌在疾病防治、能源、環境治理等方面的應用。
二、教學重難點
教學重點：
食物腐敗的原理及食物保存方法
細菌、真菌與疾病防治
教學難點：
食物腐敗的原理及食物保存方法
細菌、真菌與疾病防治
三、教學過程
教學內容 教師活動
食物腐敗的原理 展示食物腐敗圖片：一些食物放置時間久了，就會腐敗，食物腐敗的原因是什么呢？ 一些微生物在適宜的環境下大量繁殖，分解食物中的有機物，產生一些有害物質，導致食物腐敗。 如何才能防止食物腐敗呢 殺死食物中的微生物或抑制微生物的生長繁殖。 展示圖片：例如，將食物放入冰箱中，這是通過低溫抑制微生物的生長繁殖 香菇、玉米，稻谷等糧食要曬干后再儲存，這是減少水分來抑制微生物的生長繁殖。 香腸等食物我們經常會進行真空包裝，這是抑制好氧微生物的生長來延長保存時間。 牛奶、葡萄酒等經常會用到巴氏消毒法。通過適當的高溫殺死致病細菌延長保存時間。
細菌、真菌與疾病防治 除了食品生產方面，細菌、真菌在疾病防治方面也有著廣泛應用，例如青霉素是現在醫療中常用的“消炎藥”，它是人類發現的第一種抗生素。它的發現源自一次偶然。 科學家弗萊明培養金黃色葡萄球菌的培養基被青霉菌污染，結果，青霉菌生長的周圍，金黃色葡萄球菌不能生長。 青霉菌是如何抑制金黃色葡萄球菌生長的呢？ 科學家做過這樣的實驗：將兩張濾紙片分別浸泡在過濾后的青霉菌培養液和清水中，然后放置在接種了金黃色葡萄球菌的培養基上。 展示抑菌圈的圖片：這是培養一段時間后的培養基，同學們觀察到了什么現象？ 浸泡過青霉菌培養液的濾紙片周圍沒有金黃色葡萄球菌的生長，而清水浸泡的濾紙片周圍細菌照常生長。 這說明，青霉菌產生了某種可以殺死或抑制金黃色葡萄球菌生長的物質。弗萊明將這種物質命名為青霉素。除了青霉素以外，還有鏈霉素、卡那霉素、四環素等都是常見的抗生素。 根據以上信息，我們可以得出，抗生素主要由真菌或放線菌產生，可以殺死或抑制細菌的生長，從而治療由細菌引起的疾病。 抗生素的出現提高了人類對疾病的抵抗能力。但目前濫用抗生素的情況也很嚴重，濫用抗生素會造成什么危害呢？ 請同學們閱讀教材上的小資料《超級細菌》，了解濫用抗生素的危害，并思考使用抗生素時，我們需要注意什么？ 我們要科學合理地使用抗生素，遵照醫囑，避免濫用。 又如，胰島素是唯一能降血糖的物質，用于治療糖尿病，早期人們從牛等動物體內提取胰島素，但成本比較高，且牛與人胰島素存在一定區別容易引起免疫反應。 后來人類利用轉基因技術，將人胰島素基因轉移到大腸桿菌中，從而讓大腸桿菌產生大量產生胰島素。
細菌與清潔能源和環境保護 同學們見過沼氣池嗎？它是利用秸稈、糞便和產甲烷細菌等產生沼氣，沼氣的主要成分是甲烷，可用于取暖照明等 又如，一些微生物可以分解污水中的有機物，利用這一原理可以用于進行污水處理
總結 最后，我們一起來總結本節知識，一些細菌、真菌大量繁殖使食物腐敗，一些細菌真菌則在疾病防治、清潔能源和環境保護等方面發揮著價值。 我們要控制有害微生物，利用有益微生物，讓微生物為我們帶來更多的收獲。

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