資源簡介

專題08人體的呼吸
考點1 食物中的營養物質
食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等六大營養物質。（膳食纖維為第七營養）
2.人體需要的營養物質主要有六大類：
蛋白質：構成人體細胞的基本物質，參與損傷細胞的修復和更新；為人體的生理
活動提供能量；
能源物質 脂 肪：一般情況下，作為備用能源物質貯存在體內；保溫；單位質量釋放能量
最多；
糖 類：人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分；
水：約占體重的60%~70%，細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離
不開水。
非能源物質 無機鹽：含量不多，是構成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構成骨骼和牙齒）、鐵（構成血紅蛋白）
維生素：不是構成細胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活
動起調節作用
3.無機鹽和維生素的作用：
維生素 VA 促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人體正常的視覺 易患夜盲癥、皮膚粗糙 動物肝臟、胡蘿卜、玉米等
VB1 維持人體正常的新陳代謝和神經系統正常的生理功能 易患腳氣病、神經炎食欲減退，消化不良 谷物的種皮
VC 維持正常的新陳代謝，增強抵抗力 易患壞血病、抵抗力下降 新鮮蔬菜、水果
VD 促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育 兒童：易患佝僂病 成年人：易患骨質軟化癥 蛋黃、動物肝臟
無機鹽 鈣磷 構成骨骼和牙齒的重要成分 兒童：易患佝僂病 成年人：易患骨質軟化癥 骨、奶類、豆類
鐵 構成血紅蛋白的重要成分 會患缺鐵性貧血、乏力、頭暈 動物肝臟、血液
碘 甲狀腺激素的重要組成成分 會患地方性甲狀腺腫（大脖子病）幼兒：易患呆小癥 海帶、紫菜、食鹽加碘等
水 構成細胞的主要成分，是良好的溶劑， 參與人體各種生理活動 細胞無法生活（脫水） 飲食、飲水、瓜果、飲料等
考點2 消化和吸收
1.探究試驗：饅頭在口腔中的變化（見書27—28頁）
提出問題 饅頭在口腔里變甜和什么有關
作出假設 饅頭變甜和牙齒的咀嚼、舌的攪拌、牙齒的分泌都有關
實驗過程 把這三個試管都放在37℃的溫水中5至10分鐘后取出，向3支試管內滴加碘液，搖勻，觀察顏色變化
實驗分析 該實驗①是對照組，②③是實驗組。 ①②對照，變量是唾液、①③對照，變量是牙齒的咀嚼舌的攪拌 把三只試管放到37度水浴，是模擬口腔溫度，此溫度唾液淀粉酶活性最強。
實驗現象 ①變藍，②③不變藍
實驗結論 饅頭變甜和牙齒的咀嚼、舌的攪拌、牙齒的分泌都有關
2.直接被吸收的物質：小分子物質，如水、無機鹽、維生素等
經分解后再被吸收的物質：大分子物質，如淀粉、蛋白質、脂肪等
3.消化系統的結構和功能
消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官
消化系統 作用：消化食物和吸收營養物質等
消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺
作用：分泌消化液
4
4.肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化。（膽汁不含消化酶但可以通過乳化作用增大脂肪與酶的接觸面積，有利于脂肪消化。
5.小腸的結構特點：
小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。小腸適于消化、吸收的特點：
最長，一般5----6米長；
內表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
小腸絨毛內有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養物質；
（4）有各種消化液，含消化液的種類最多，含量也最多。
6.化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質。

唾液 腸液
淀粉 口腔、小腸： 淀粉 麥芽糖 葡萄糖
(
酶（胃液、胰液、腸液）
)
蛋白質 胃、小腸： 蛋白質 氨基酸
(
腸液、胰液
) (
膽汁（肝臟）
)
(
乳化
)脂肪 小腸： 脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸
考點3 關注合理營養和食品安全
1.合理營養 每日三餐，按時進餐
不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2.人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。
不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3.食品安全 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛生
買經檢疫合格的食品
4.在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類。

展開更多......

收起↑